ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

تحدي Lou

تحدي Lou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تشتهر دارتموث بالعديد من الأشياء: تفوقها الأكاديمي ، وحياتها اليونانية ، والطقس البارد المتجمد ، على سبيل المثال لا الحصر. ومع ذلك ، ربما يكون أهم جانب من جوانب الحياة في دارتموث هو إحساسها القوي بالتقاليد. هناك مباشرة مع Green Key و Dartmouth Seven هو تحدي Lou (إذا لم تكن قد جربته قبل التخرج ، فهل ذهبت إلى هنا من قبل؟).

كانت Lou من العناصر الأساسية في هانوفر منذ عام 1947 ، عندما أسسها Lou Bressett ، أحد مشاة البحرية الذين تم تفريغهم. منذ ذلك الحين ، اكتسب المطعم شهرة كبيرة في تقديم الكعك والفطائر ، فضلاً عن وجبة الإفطار. أصبح Lou جزءًا ضروريًا من تجربة Dartmouth ، خاصةً بعد تطوير وجبة "Big Green" الأساسية: قصيدة لذيذة تصيب القلب بالنوبات القلبية في طبق في كليتنا. يتضمن قطعتين من فطائر اللبن أو شرائح من الخبز المحمص الفرنسي ، وبيضتين ، ولحم الخنزير المقدد ، والسجق ، والبطاطا المقلية ، واختيار الخبز المحمص ، أو الكعك الإنجليزي ، أو الكعك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستعاضة عن "Lou’s Cruller French Toast" ، وهو ما ستحصل عليه أساسًا إذا كان خبز التوست الفرنسي دونات يحتوي على طفل محبوب. اللقمة الأولى مدهشة ، لكن في منتصف الطريق خلال الشريحة الأولى ، يبدأ الكراهية الذاتية.

تصوير جوش رينو

في مقابل "Big Green" ، ابتكر طلاب Dartmouth "Lou’s Challenge" ، والذي يتكون من سحب طوال الليل ، ثم الوصول إلى Lou’s مباشرة عند افتتاحه في الساعة 7 صباحًا. بصفتي من عشاق الطعام ، كنت أتوق إلى المشاركة في هذا التقليد المقدس. في الليلة الأخيرة من فصل الخريف ، قررت أنا وأربعة من أصدقائي أن المشاركة في تحدي Lou ستكون طريقة جيدة للتخلص من طالبنا الجديد 15 (هذا تقليد جامعي ممتع جديد في طور الإعداد!).

تصوير جوش رينو

اسمحوا لي أن أقول لكم ، أيها الناس ، إنه لا يطلق عليه "التحدي" من أجل لا شيء. لقد كبرنا عاطفيا ووصلت صداقتنا إلى مستويات جديدة. ضحكنا وبكينا وشاهدنا فيلمًا ، وتذكرنا المصطلح الذي وراءنا. بحلول الخامسة صباحًا ، فقدنا معظم قدراتنا العقلية. بحلول الساعة الأخيرة ، كان كل منا ملقى على الأرض في حالة ذهول محروم من النوم.

بحلول الساعة السابعة صباحًا ، استجمعنا القوة بطريقة ما لارتداء الملابس (على الرغم من أنني حاولت وضع حذائي على القدم الخطأ لمدة عشر دقائق) وجلسنا في المطعم الدافئ. أخذت نادلتنا الودودة طلباتنا ، وفي وقت قصير جدًا ، وصلت خمس أطباق من "بيج غرين".

تصوير جوش رينو

ويجب أن أقول ، كان الأمر يستحق التحدي تمامًا.

ظهر ما بعد The Lou’s Challenge في الأصل على جامعة Spoon. يرجى زيارة Spoon University لمشاهدة المزيد من المنشورات مثل هذه.


الزبدة الرسمية للشواء

يعرف محترفو البطولات والطهاة المنزليون ذوو الخبرة أن الشواء على مستوى عالمي يبدأ بزبدة عالمية المستوى - والزبدة ذات المستوى العالمي تبدأ بمكونات حقيقية وطبيعية. سر الضلوع المشوية النضرة ، لحم الصدر ، الدجاج ، ولحم الخنزير المسحوب ، زبدة التحدي هي الزبدة الرسمية للشواء. باستخدام عصا زبدة التحدي ، وقطعة جيدة من اللحم عالي الجودة ، ولفافة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، يمكنك صنع سحر الشواء الذي لا يخلو من العظام. استخدم وصفاتنا ونصائحنا وحيلنا من بيتي ماسترز بطل العالم لزيادة درجة حرارة وجبتك الشواء التالية.

نصائح وحيل للشواء من شواء بطل العالم

لست بحاجة إلى أن تكون محترفًا لعمل حفلة شواء حائزة على جوائز. فقط القليل يعرف كيف. لورين وشيريل هيل هما أسياد الحفريات بطلا العالم الذين تنافسا في دائرة الشواء الاحترافية على مدار الأحد عشر عامًا الماضية. حصل "The Smoking Hills" على 3 بطولات عالمية في عام 2015: الدعوة الملكية الأمريكية ، وبطولات الطعام العالمية للشواء ، وبطولات الطعام العالمية بشكل عام. لقد طلبنا من لورين هيل مشاركة أسراره المجربة والحقيقية التي ينتج عنها رقة من خارج هذا العالم ، وأضلاع اللحم المشوية ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير والدجاج اللذيذة.

نصيحة رقم 1: اصنع دخانك الخاص.

لا تقلق إذا لم يكن لديك مدخن. يمكنك إضافة الدخان الخاص بك عن طريق استخدام رقائق الخشب في كيس من الألومنيوم على موقد غاز ، أو مباشرة على الفحم على شواية عادية. يُحدث اختيار الخشب فرقًا لأن الأخشاب الصلبة ستكون أقسى قليلاً من أخشاب الفاكهة. أكثر الأخشاب شيوعًا التي يستخدمها أساتذة الحفر المحترفون هي البقان والتفاح والكرز. أفضل مزيج من الجوز والتفاح في جميع مسابقاتنا.

النصيحة الثانية: لا تفرط في التدخين.

عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم ، فالقليل هو الأكثر. عدم كفاية الدخان أفضل من كثرة التدخين. الإفراط في التدخين هو الخطأ الأول الذي يرتكبه أساتذة الشواء. ينتج عنه لحم داكن جدًا مع مذاق مر. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فكن على دراية بأن الفحم يضيف دخانًا بشكل طبيعي ، لذا قلل من كمية الخشب مقارنة باستخدام المدخن أو شواية الغاز.

نصيحة رقم 3: تخطي تمرين الساق.

أمضت فرق الشواء المحترفة سنوات في إتقان التدليك والصلصات. يمكنك صنعها بنفسك ولكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت ، فكن على ثقة من أن الصلصات والدعك الخاصة ستفي بالغرض. تتوفر العديد من النكهات في متاجر الشواء المحلية أو عبر الإنترنت. يحدد الفرك والصلصة على اللحم ما إذا كان المنتج النهائي سيكون حلوًا أم حارًا. نحن نسعى جاهدين لتحقيق توازن جيد بين الاثنين. سوف تضرب الحلوة الحنك أولاً ، ثم تأتي بعض الحرارة من الخلف. نحقق ذلك باستخدام صلصة حلوة وفرك معتدل / حار.

نصيحة رقم 4: لفها بالزبدة.

سيحد تغليف اللحم بالرقائق من كمية الدخان على سطح اللحم وبالتالي الحصول على لون ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليف في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة. استخدم طبقتين من ورق القصدير شديد التحمل لتغليف اللحم. نوصي بالعملية التالية لتغليف الأضلاع وكتف لحم الخنزير ولحم الصدر.

  • ضلوع - ضع طبقتين من ورق القصدير على سطح مستو. ضع سريرًا من السكر البني نصف كوب. ضعي 4 إلى 5 أسطر من العسل على السكر البني. قطعي نصف قطعة من زبدة التحدي وضعيها فوق السكر البني. ضعي الأضلاع جانب اللحم لأسفل على طبقة من السكر والعسل والزبدة. نرش طبقة خفيفة من السكر البني على الجانب العظمي من الضلوع و 3 خطوط من العسل. لف ورق القصدير بإحكام وأعده إلى المدخن أو الشواية.
  • كتف لحم الخنزير أو بعقب - نضع اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. غطي جميع أسطح اللحوم المكشوفة بالعسل. نرش اللحم المغطى بالعسل بالسكر البني حتى يغطى بالكامل. ضع قطعة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف بإحكام في ورق الألمنيوم والعودة إلى المدخن.
  • بريسكيت - ضعي اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. ضع قطعة واحدة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف اللحم بالرقائق مع ترك أحد الطرفين مفتوحًا. صب كوب ونصف من مرق اللحم في النهاية المفتوحة ثم اكمل التغليف. العودة إلى المدخن.

النصيحة الرابعة: اللمس ، وليس الترمومتر ، يخبرك عندما ينضج اللحم.

كثير من الناس يستخدمون وقت الطهي أو درجة حرارة اللحم الداخلية لتحديد وقت نضج اللحم. تختلف أوقات الطهي ودرجة الحرارة باختلاف قطع اللحم. الطريقة الحقيقية الوحيدة لمعرفة متى تنضج لحوم الشواء هي عن طريق الشعور. استخدم مسبار اللحم أو مقياس حرارة القراءة الفوري أو المسواك المستدير وافحص اللحم. عندما يخترق الجسم اللحم كما لو كان قطعة من الزبدة ، مع مقاومة قليلة أو معدومة ، يتم نضج اللحم.

نصيحة رقم 5: دعها ترتاح.

أحد أكبر التحديات هو طهي اللحوم وجاهزيتها للتقديم في الوقت المناسب. يمكن وينبغي أن ترتاح معظم اللحوم لعدة ساعات بعد طهيها. معظم اللحوم أفضل إذا تركت في ورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. يسمح وقت الراحة للحوم بامتصاص العصائر في الغلاف وإضافة الرطوبة إلى المنتج النهائي. سيستمر اللحم في الطهي بعد إزالته من المدخن أو الشواية لذلك من الضروري تنفيس اللحم. افتح ورق القصدير برفق واترك البخار والحرارة يخرجان. اتركه ينفث حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 175 درجة. بمجرد أن تستريح وتبريد إلى 175 درجة ، اسكب العصير واتركه في ورق قصدير ولفه في بطانية وضعه في مبرد فارغ. ستبقى اللحوم لمدة 3-4 ساعات.


الزبدة الرسمية للشواء

يعرف محترفو البطولات والطهاة المنزليون ذوو الخبرة أن الشواء على مستوى عالمي يبدأ بزبدة عالمية المستوى - والزبدة ذات المستوى العالمي تبدأ بمكونات حقيقية وطبيعية. سر الضلوع المشوية النضرة ، لحم الصدر ، الدجاج ، ولحم الخنزير المسحوب ، زبدة التحدي هي الزبدة الرسمية للشواء. باستخدام عصا زبدة التحدي ، وقطعة جيدة من اللحم عالي الجودة ، ولفافة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، يمكنك صنع سحر الشواء الذي لا يخلو من العظام. استخدم وصفاتنا ونصائحنا وحيلنا من بيتي ماسترز بطل العالم لزيادة درجة حرارة وجبتك الشواء التالية.

نصائح وحيل للشواء من شواء بطل العالم

لست بحاجة إلى أن تكون محترفًا لإجراء حفلات شواء حائزة على جوائز. فقط القليل يعرف كيف. لورين وشيريل هيل هما أسياد الحفريات بطلا العالم الذين تنافسا على حلبة الشواء الاحترافية على مدار الأحد عشر عامًا الماضية. حصل "The Smoking Hills" على 3 بطولات عالمية في عام 2015: الدعوة الملكية الأمريكية ، وبطولات الطعام العالمية للشواء ، وبطولات الطعام العالمية بشكل عام. لقد طلبنا من لورين هيل مشاركة أسراره المجربة والحقيقية التي ينتج عنها رقة من خارج هذا العالم ، وأضلاع اللحم المشوية ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير والدجاج اللذيذة.

نصيحة رقم 1: اصنع دخانك الخاص.

لا تقلق إذا لم يكن لديك مدخن. يمكنك إضافة الدخان الخاص بك عن طريق استخدام رقائق الخشب في كيس من الألومنيوم على موقد غاز ، أو مباشرة على الفحم على شواية عادية. يُحدث اختيار الخشب فرقًا لأن الأخشاب الصلبة ستكون أقسى قليلاً من أخشاب الفاكهة. أكثر الأخشاب شيوعًا التي يستخدمها أساتذة الحفر المحترفون هي البقان والتفاح والكرز. أفضل مزيج من الجوز والتفاح في جميع مسابقاتنا.

النصيحة الثانية: لا تفرط في التدخين.

عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم ، فالقليل هو الأكثر. قلة الدخان أفضل من كثرة التدخين. الإفراط في التدخين هو الخطأ الأول الذي يرتكبه أساتذة الشواء. ينتج عنه لحم داكن جدًا مع مذاق مر. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فكن على دراية بأن الفحم يضيف دخانًا بشكل طبيعي ، لذا قلل من كمية الخشب مقارنة باستخدام المدخن أو شواية الغاز.

نصيحة رقم 3: تخطي تمرين الساق.

أمضت فرق الشواء المحترفة سنوات في إتقان التدليك والصلصات. يمكنك صنعها بنفسك ولكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت ، فكن واثقًا من أن الصلصات والدعك ستفي بالغرض. تتوفر العديد من النكهات في متاجر الشواء المحلية أو عبر الإنترنت. يحدد الفرك والصلصة على اللحم ما إذا كان المنتج النهائي سيكون حلوًا أم حارًا. نحن نسعى جاهدين لتحقيق توازن جيد بين الاثنين. سوف تضرب الحلوة الحنك أولاً ، ثم تأتي بعض الحرارة من الخلف. نحقق ذلك باستخدام صلصة حلوة وفرك معتدل / حار.

نصيحة رقم 4: لفها بالزبدة.

سيحد تغليف اللحم بالرقائق من كمية الدخان على سطح اللحم وبالتالي الحصول على لون ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليف في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة. استخدم طبقتين من ورق القصدير شديد التحمل لتغليف اللحم. نوصي بالعملية التالية لتغليف الأضلاع وكتف لحم الخنزير ولحم الصدر.

  • ضلوع - ضع طبقتين من ورق القصدير على سطح مستو. ضع سريرًا من السكر البني نصف كوب. ضعي 4 إلى 5 أسطر من العسل على السكر البني. قطعي نصف قطعة من زبدة التحدي وضعيها فوق السكر البني. ضعي الأضلاع جانب اللحم لأسفل على طبقة من السكر والعسل والزبدة. نرش طبقة خفيفة من السكر البني على الجانب العظمي من الضلوع و 3 خطوط من العسل. لف ورق القصدير بإحكام وأعده إلى المدخن أو الشواية.
  • كتف لحم الخنزير أو بعقب - نضع اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. غطي جميع أسطح اللحوم المكشوفة بالعسل. نرش اللحم المغطى بالعسل بالسكر البني حتى يغطى بالكامل. ضع قطعة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف بإحكام في ورق الألمنيوم والعودة إلى المدخن.
  • بريسكيت - ضعي اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. ضع قطعة واحدة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف اللحم بالرقائق مع ترك أحد الطرفين مفتوحًا. صب كوب ونصف من مرق اللحم في النهاية المفتوحة ثم اكمل التغليف. العودة إلى المدخن.

النصيحة الرابعة: اللمس ، وليس الترمومتر ، يخبرك عندما ينضج اللحم.

كثير من الناس يستخدمون وقت الطهي أو درجة حرارة اللحم الداخلية لتحديد وقت نضج اللحم. تختلف أوقات الطهي ودرجة الحرارة باختلاف قطع اللحم. الطريقة الحقيقية الوحيدة لمعرفة متى تنضج لحوم الشواء هي عن طريق الشعور. استخدم مسبار اللحم أو مقياس حرارة القراءة الفوري أو المسواك المستدير وافحص اللحم. عندما يخترق الجسم اللحم كما لو كان قطعة من الزبدة ، مع مقاومة قليلة أو معدومة ، يتم نضج اللحم.

نصيحة رقم 5: دعها ترتاح.

أحد أكبر التحديات هو طهي اللحوم وجاهزيتها للتقديم في الوقت المناسب. يمكن وينبغي أن ترتاح معظم اللحوم لعدة ساعات بعد طهيها. معظم اللحوم أفضل إذا تركت في ورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. يسمح وقت الراحة للحوم بامتصاص العصائر في الغلاف وإضافة الرطوبة إلى المنتج النهائي. سيستمر اللحم في الطهي بعد إزالته من المدخن أو الشواية لذلك من الضروري تنفيس اللحم. افتح ورق القصدير برفق واترك البخار والحرارة يخرجان. اتركه ينفث حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 175 درجة. بمجرد أن تستريح وتبريد إلى 175 درجة ، اسكب العصير واتركه في ورق قصدير ولفه في بطانية وضعه في مبرد فارغ. ستبقى اللحوم لمدة 3-4 ساعات.


الزبدة الرسمية للشواء

يعرف محترفو البطولات والطهاة المنزليون ذوو الخبرة أن الشواء على مستوى عالمي يبدأ بزبدة عالمية المستوى - والزبدة ذات المستوى العالمي تبدأ بمكونات حقيقية وطبيعية. سر الضلوع المشوية النضرة ، لحم الصدر ، الدجاج ، ولحم الخنزير المسحوب ، زبدة التحدي هي الزبدة الرسمية للشواء. باستخدام عصا زبدة التحدي ، وقطعة جيدة من اللحم عالي الجودة ، ولفافة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، يمكنك صنع سحر الشواء المتساقط. استخدم وصفاتنا ونصائحنا وحيلنا من بيتي ماسترز بطل العالم لزيادة درجة حرارة وجبتك الشواء التالية.

نصائح وحيل للشواء من شواء بطل العالم

لست بحاجة إلى أن تكون محترفًا لإجراء حفلات شواء حائزة على جوائز. فقط القليل يعرف كيف. لورين وشيريل هيل هما أسياد الحفريات بطلا العالم الذين تنافسا في دائرة الشواء الاحترافية على مدار الأحد عشر عامًا الماضية. حصل "The Smoking Hills" على 3 بطولات عالمية في عام 2015: الدعوة الملكية الأمريكية ، وبطولات الطعام العالمية للشواء ، وبطولات الطعام العالمية بشكل عام. لقد طلبنا من لورين هيل مشاركة أسراره المجربة والحقيقية التي تؤدي إلى طراوة خارج هذا العالم ، وأضلاع اللحم المشوية ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير والدجاج اللذيذة.

نصيحة رقم 1: اصنع دخانك الخاص.

لا تقلق إذا لم يكن لديك مدخن. يمكنك إضافة الدخان الخاص بك عن طريق استخدام رقائق الخشب في كيس من الألومنيوم على موقد غاز ، أو مباشرة على الفحم على شواية عادية. يُحدث اختيار الخشب فرقًا لأن الأخشاب الصلبة ستكون أقسى قليلاً من أخشاب الفاكهة. أكثر الأخشاب شيوعًا التي يستخدمها أساتذة الحفر المحترفون هي البقان والتفاح والكرز. أفضل مزيج من الجوز والتفاح في جميع مسابقاتنا.

النصيحة الثانية: لا تفرط في التدخين.

عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم ، فالقليل هو الأكثر. قلة الدخان أفضل من كثرة التدخين. الإفراط في التدخين هو الخطأ الأول الذي يرتكبه أساتذة الشواء. ينتج عنه لحم داكن جدًا مع مذاق مر. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فكن على دراية بأن الفحم يضيف دخانًا بشكل طبيعي ، لذا قلل من كمية الخشب مقارنة باستخدام المدخن أو شواية الغاز.

نصيحة رقم 3: تخطي تمرين الساق.

أمضت فرق الشواء المحترفة سنوات في إتقان التدليك والصلصات. يمكنك صنعها بنفسك ولكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت ، فكن على ثقة من أن الصلصات والدعك الخاصة ستفي بالغرض. تتوفر العديد من النكهات في متاجر الشواء المحلية أو عبر الإنترنت. يحدد الفرك والصلصة على اللحم ما إذا كان المنتج النهائي سيكون حلوًا أم حارًا. نحن نسعى جاهدين لتحقيق توازن جيد بين الاثنين. سوف تضرب الحلوة الحنك أولاً ، ثم تأتي بعض الحرارة من الخلف. نحقق ذلك باستخدام صلصة حلوة وفرك معتدل / حار.

نصيحة رقم 4: لفها بالزبدة.

سيحد تغليف اللحم بالرقائق من كمية الدخان على سطح اللحم وبالتالي الحصول على لون ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليف في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة. استخدم طبقتين من ورق القصدير شديد التحمل لتغليف اللحم. نوصي بالعملية التالية لتغليف الضلوع وكتف لحم الخنزير ولحم الصدر.

  • ضلوع - ضع طبقتين من ورق القصدير على سطح مستو. ضع سريرًا من السكر البني نصف كوب. ضعي 4 إلى 5 أسطر من العسل على السكر البني. قطعي نصف قطعة من زبدة التحدي وضعيها فوق السكر البني. ضعي الأضلاع جانب اللحم لأسفل على طبقة من السكر والعسل والزبدة. نرش طبقة خفيفة من السكر البني على الجانب العظمي من الضلوع و 3 خطوط من العسل. لف ورق القصدير بإحكام وأعده إلى المدخن أو الشواية.
  • كتف لحم الخنزير أو بعقب - نضع اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. غطي جميع أسطح اللحوم المكشوفة بالعسل. نرش اللحم المغطى بالعسل بالسكر البني حتى يغطى بالكامل. ضع قطعة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف بإحكام في ورق الألمنيوم والعودة إلى المدخن.
  • بريسكيت - ضعي اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. ضع قطعة واحدة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف اللحم بالرقائق مع ترك أحد الطرفين مفتوحًا. صب كوب ونصف من مرق اللحم في النهاية المفتوحة ثم اكمل التغليف. العودة إلى المدخن.

النصيحة الرابعة: اللمس ، وليس الترمومتر ، يخبرك عندما ينضج اللحم.

كثير من الناس يستخدمون وقت الطهي أو درجة حرارة اللحم الداخلية لتحديد وقت نضج اللحم. تختلف أوقات الطهي ودرجة الحرارة باختلاف قطع اللحم. الطريقة الحقيقية الوحيدة لمعرفة متى تنضج لحوم الشواء هي عن طريق الشعور. استخدم مسبار اللحم أو مقياس حرارة القراءة الفوري أو المسواك المستدير وافحص اللحم. عندما يخترق الجسم اللحم كما لو كان قطعة من الزبدة ، مع مقاومة قليلة أو معدومة ، يتم نضج اللحم.

نصيحة رقم 5: دعها ترتاح.

أحد أكبر التحديات هو طهي اللحوم وجاهزيتها للتقديم في الوقت المناسب. يمكن وينبغي أن ترتاح معظم اللحوم لعدة ساعات بعد طهيها. معظم اللحوم أفضل إذا تركت في ورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. يسمح وقت الراحة للحوم بامتصاص العصائر في الغلاف وإضافة الرطوبة إلى المنتج النهائي. سيستمر اللحم في الطهي بعد إزالته من المدخن أو الشواية لذلك من الضروري تنفيس اللحم. افتح ورق القصدير برفق واترك البخار والحرارة يخرجان. اتركه ينفث حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 175 درجة. بمجرد أن تستريح وتبريد إلى 175 درجة ، اسكب العصير واتركه في ورق قصدير ولفه في بطانية وضعه في مبرد فارغ. ستبقى اللحوم لمدة 3-4 ساعات.


الزبدة الرسمية للشواء

يعرف محترفو البطولات والطهاة المنزليون ذوو الخبرة أن الشواء على مستوى عالمي يبدأ بزبدة عالمية المستوى - والزبدة ذات المستوى العالمي تبدأ بمكونات حقيقية وطبيعية. سر الضلوع المشوية النضرة ، لحم الصدر ، الدجاج ، ولحم الخنزير المسحوب ، زبدة التحدي هي الزبدة الرسمية للشواء. باستخدام عصا زبدة التحدي ، وقطعة جيدة من اللحم عالي الجودة ، ولفافة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، يمكنك صنع سحر الشواء الذي لا يخلو من العظام. استخدم وصفاتنا ونصائحنا وحيلنا من بيتي ماسترز بطل العالم لزيادة درجة حرارة وجبتك الشواء التالية.

نصائح وحيل للشواء من شواء بطل العالم

لست بحاجة إلى أن تكون محترفًا لعمل حفلة شواء حائزة على جوائز. فقط القليل يعرف كيف. لورين وشيريل هيل هما أسياد الحفريات بطلا العالم الذين تنافسا في دائرة الشواء الاحترافية على مدار الأحد عشر عامًا الماضية. حصل "The Smoking Hills" على 3 بطولات عالمية في عام 2015: الدعوة الملكية الأمريكية ، وبطولات الطعام العالمية للشواء ، وبطولات الطعام العالمية بشكل عام. لقد طلبنا من لورين هيل مشاركة أسراره المجربة والحقيقية التي ينتج عنها رقة من خارج هذا العالم ، وأضلاع اللحم المشوية ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير والدجاج اللذيذة.

نصيحة رقم 1: اصنع دخانك الخاص.

لا تقلق إذا لم يكن لديك مدخن. يمكنك إضافة الدخان الخاص بك عن طريق استخدام رقائق الخشب في كيس من الألومنيوم على موقد غاز ، أو مباشرة على الفحم على شواية عادية. يُحدث اختيار الخشب فرقًا لأن الأخشاب الصلبة ستكون أقسى قليلاً من أخشاب الفاكهة. أكثر الأخشاب شيوعًا التي يستخدمها أساتذة الحفر المحترفون هي البقان والتفاح والكرز. أفضل مزيج من الجوز والتفاح في جميع مسابقاتنا.

النصيحة الثانية: لا تفرط في التدخين.

عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم ، فالقليل هو الأكثر. قلة الدخان أفضل من كثرة التدخين. الإفراط في التدخين هو الخطأ الأول الذي يرتكبه أساتذة الشواء. ينتج عنه لحم داكن جدًا مع مذاق مر. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فكن على دراية بأن الفحم يضيف دخانًا بشكل طبيعي ، لذا قلل من كمية الخشب مقارنة باستخدام المدخن أو شواية الغاز.

نصيحة رقم 3: تخطي تمرين الساق.

أمضت فرق الشواء المحترفة سنوات في إتقان التدليك والصلصات. يمكنك صنعها بنفسك ولكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت ، فكن واثقًا من أن الصلصات والدعك ستفي بالغرض. تتوفر العديد من النكهات في متاجر الشواء المحلية أو عبر الإنترنت. يحدد الفرك والصلصة على اللحم ما إذا كان المنتج النهائي سيكون حلوًا أم حارًا. نحن نسعى جاهدين لتحقيق توازن جيد بين الاثنين. سوف تضرب الحلوة الحنك أولاً ، ثم تأتي بعض الحرارة من الخلف. نحقق ذلك باستخدام صلصة حلوة وفرك معتدل / حار.

نصيحة رقم 4: لفها بالزبدة.

سيحد تغليف اللحم بالرقائق من كمية الدخان على سطح اللحم وبالتالي الحصول على لون ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليف في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة. استخدم طبقتين من ورق القصدير شديد التحمل لتغليف اللحم. نوصي بالعملية التالية لتغليف الأضلاع وكتف لحم الخنزير ولحم الصدر.

  • ضلوع - ضع طبقتين من ورق القصدير على سطح مستو. ضع سريرًا من السكر البني نصف كوب. ضعي 4 إلى 5 أسطر من العسل على السكر البني. قطعي نصف قطعة من زبدة التحدي وضعيها فوق السكر البني. ضعي الأضلاع جانب اللحم لأسفل على طبقة من السكر والعسل والزبدة. نرش طبقة خفيفة من السكر البني على الجانب العظمي من الضلوع و 3 خطوط من العسل. لف ورق القصدير بإحكام وأعده إلى المدخن أو الشواية.
  • كتف لحم الخنزير أو بعقب - نضع اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. غطي جميع أسطح اللحوم المكشوفة بالعسل. نرش اللحم المغطى بالعسل بالسكر البني حتى يغطى بالكامل. ضع قطعة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف بإحكام في ورق الألمنيوم والعودة إلى المدخن.
  • بريسكيت - ضعي اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. ضع قطعة واحدة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف اللحم بالرقائق مع ترك أحد الطرفين مفتوحًا. صب كوب ونصف من مرق اللحم في النهاية المفتوحة ثم اكمل التغليف. العودة إلى المدخن.

النصيحة الرابعة: اللمس ، وليس الترمومتر ، يخبرك عندما ينضج اللحم.

كثير من الناس يستخدمون وقت الطهي أو درجة حرارة اللحم الداخلية لتحديد وقت نضج اللحم. تختلف أوقات الطهي ودرجة الحرارة باختلاف قطع اللحم. الطريقة الحقيقية الوحيدة لمعرفة متى تنضج لحوم الشواء هي عن طريق الشعور. استخدم مسبار اللحم أو مقياس حرارة القراءة الفوري أو المسواك المستدير وافحص اللحم. عندما يخترق الجسم اللحم كما لو كان قطعة من الزبدة ، مع مقاومة قليلة أو معدومة ، يتم نضج اللحم.

نصيحة رقم 5: دعها ترتاح.

أحد أكبر التحديات هو طهي اللحوم وجاهزيتها للتقديم في الوقت المناسب. يمكن وينبغي أن ترتاح معظم اللحوم لعدة ساعات بعد طهيها. معظم اللحوم أفضل إذا تركت في ورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. يسمح وقت الراحة للحوم بامتصاص العصائر في الغلاف وإضافة الرطوبة إلى المنتج النهائي. سيستمر اللحم في الطهي بعد إزالته من المدخن أو الشواية لذلك من الضروري تنفيس اللحم. افتح ورق القصدير برفق واترك البخار والحرارة يخرجان. اتركه ينفث حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 175 درجة. بمجرد أن تستريح وتبريد إلى 175 درجة ، اسكب العصير واتركه في ورق قصدير ولفه في بطانية وضعه في مبرد فارغ. ستبقى اللحوم لمدة 3-4 ساعات.


الزبدة الرسمية للشواء

يعرف محترفو البطولات والطهاة المنزليون ذوو الخبرة أن الشواء على مستوى عالمي يبدأ بزبدة عالمية المستوى - والزبدة ذات المستوى العالمي تبدأ بمكونات حقيقية وطبيعية. سر الضلوع المشوية النضرة ، لحم الصدر ، الدجاج ، ولحم الخنزير المسحوب ، زبدة التحدي هي الزبدة الرسمية للشواء. باستخدام عصا زبدة التحدي ، وقطعة جيدة من اللحم عالي الجودة ، ولفافة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، يمكنك صنع سحر الشواء الذي لا يخلو من العظام. استخدم وصفاتنا ونصائحنا وحيلنا من بيتي ماسترز بطل العالم لزيادة درجة حرارة وجبتك الشواء التالية.

نصائح وحيل للشواء من شواء بطل العالم

لست بحاجة إلى أن تكون محترفًا لإجراء حفلات شواء حائزة على جوائز. فقط القليل يعرف كيف. لورين وشيريل هيل هما أسياد الحفريات بطلا العالم الذين تنافسا في دائرة الشواء الاحترافية على مدار الأحد عشر عامًا الماضية. حصل "The Smoking Hills" على 3 بطولات عالمية في عام 2015: الدعوة الملكية الأمريكية ، وبطولات الطعام العالمية للشواء ، وبطولات الطعام العالمية بشكل عام. لقد طلبنا من لورين هيل مشاركة أسراره المجربة والحقيقية التي ينتج عنها رقة من خارج هذا العالم ، وأضلاع اللحم المشوية ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير والدجاج اللذيذة.

نصيحة رقم 1: اصنع دخانك الخاص.

لا تقلق إذا لم يكن لديك مدخن. يمكنك إضافة الدخان الخاص بك عن طريق استخدام رقائق الخشب في كيس من الألومنيوم على موقد غاز ، أو مباشرة على الفحم على شواية عادية. يُحدث اختيار الخشب فرقًا لأن الأخشاب الصلبة ستكون أقسى قليلاً من أخشاب الفاكهة. أكثر الأخشاب شيوعًا التي يستخدمها أساتذة الحفر المحترفون هي البقان والتفاح والكرز. أفضل مزيج من الجوز والتفاح في جميع مسابقاتنا.

النصيحة الثانية: لا تفرط في التدخين.

عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم ، فالقليل هو الأكثر. عدم كفاية الدخان أفضل من كثرة التدخين. الإفراط في التدخين هو الخطأ الأول الذي يرتكبه أساتذة الشواء. ينتج عنه لحم داكن جدًا مع مذاق مر. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فكن على دراية بأن الفحم يضيف دخانًا بشكل طبيعي ، لذا قلل من كمية الخشب مقارنة باستخدام المدخن أو شواية الغاز.

نصيحة رقم 3: تخطي تمرين الساق.

أمضت فرق الشواء المحترفة سنوات في إتقان التدليك والصلصات. يمكنك صنعها بنفسك ولكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت ، فكن على ثقة من أن الصلصات والدعك الخاصة ستفي بالغرض. تتوفر العديد من النكهات في متاجر الشواء المتخصصة المحلية أو عبر الإنترنت. يحدد الفرك والصلصة على اللحم ما إذا كان المنتج النهائي سيكون حلوًا أم حارًا. نحن نسعى جاهدين لتحقيق توازن جيد بين الاثنين. سوف تضرب الحلوة الحنك أولاً ، ثم تأتي بعض الحرارة من الخلف. نحقق ذلك باستخدام صلصة حلوة وفرك معتدل / حار.

نصيحة رقم 4: لفها بالزبدة.

سيحد تغليف اللحم بالرقائق من كمية الدخان على سطح اللحم وبالتالي الحصول على لون ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليف في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة. استخدم طبقتين من ورق القصدير شديد التحمل لتغليف اللحم. نوصي بالعملية التالية لتغليف الضلوع وكتف لحم الخنزير ولحم الصدر.

  • ضلوع - ضع طبقتين من ورق القصدير على سطح مستو. ضع سريرًا من السكر البني نصف كوب. ضعي 4 إلى 5 أسطر من العسل على السكر البني. قطعي نصف قطعة من زبدة التحدي وضعيها فوق السكر البني. ضعي الأضلاع جانب اللحم لأسفل على طبقة من السكر والعسل والزبدة. نرش طبقة خفيفة من السكر البني على الجانب العظمي من الضلوع و 3 خطوط من العسل. لف ورق القصدير بإحكام وأعده إلى المدخن أو الشواية.
  • كتف لحم الخنزير أو بعقب - نضع اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. غطي جميع أسطح اللحوم المكشوفة بالعسل. نرش اللحم المغطى بالعسل بالسكر البني حتى يغطى بالكامل. ضع قطعة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف بإحكام في ورق الألمنيوم والعودة إلى المدخن.
  • بريسكيت - ضعي اللحم على طبقة مزدوجة من ورق القصدير. ضع قطعة واحدة من زبدة التحدي فوق اللحم. لف اللحم بالرقائق مع ترك أحد الطرفين مفتوحًا. صب كوب ونصف من مرق اللحم في النهاية المفتوحة ثم اكمل التغليف. العودة إلى المدخن.

النصيحة الرابعة: اللمس ، وليس الترمومتر ، يخبرك عندما ينضج اللحم.

كثير من الناس يستخدمون وقت الطهي أو درجة حرارة اللحم الداخلية لتحديد وقت نضج اللحم. تختلف أوقات الطهي ودرجة الحرارة باختلاف قطع اللحم. الطريقة الحقيقية الوحيدة لمعرفة متى تنضج لحوم الشواء هي عن طريق الشعور. استخدم مسبار اللحم أو مقياس حرارة القراءة الفوري أو المسواك المستدير وافحص اللحم. عندما يخترق الجسم اللحم كما لو كان قطعة من الزبدة ، مع مقاومة قليلة أو معدومة ، يتم نضج اللحم.

نصيحة رقم 5: دعها ترتاح.

أحد أكبر التحديات هو طهي اللحوم وجاهزيتها للتقديم في الوقت المناسب. يمكن وينبغي أن ترتاح معظم اللحوم لعدة ساعات بعد طهيها. معظم اللحوم أفضل إذا تركت في ورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل التقديم. يسمح وقت الراحة للحوم بامتصاص العصائر في الغلاف وإضافة الرطوبة إلى المنتج النهائي. سيستمر اللحم في الطهي بعد إزالته من المدخن أو الشواية لذلك من الضروري تنفيس اللحم. افتح ورق القصدير برفق واترك البخار والحرارة يخرجان. اتركه ينفث حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 175 درجة. بمجرد أن تستريح وتبريد إلى 175 درجة ، اسكب العصير واتركه في ورق قصدير ولفه في بطانية وضعه في مبرد فارغ. ستبقى اللحوم لمدة 3-4 ساعات.


الزبدة الرسمية للشواء

يعرف محترفو البطولات والطهاة المنزليون ذوو الخبرة أن الشواء على مستوى عالمي يبدأ بزبدة عالمية المستوى - والزبدة ذات المستوى العالمي تبدأ بمكونات حقيقية وطبيعية. سر الضلوع المشوية النضرة ، لحم الصدر ، الدجاج ، ولحم الخنزير المسحوب ، زبدة التحدي هي الزبدة الرسمية للشواء. باستخدام عصا زبدة التحدي ، وقطعة جيدة من اللحم عالي الجودة ، ولفافة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، يمكنك صنع سحر الشواء المتساقط. استخدم وصفاتنا ونصائحنا وحيلنا من بيتي ماسترز بطل العالم لزيادة درجة حرارة وجبتك الشواء التالية.

نصائح وحيل للشواء من شواء بطل العالم

لست بحاجة إلى أن تكون محترفًا لإجراء حفلات شواء حائزة على جوائز. فقط القليل يعرف كيف. لورين وشيريل هيل هما أسياد الحفريات بطلا العالم الذين تنافسا على حلبة الشواء الاحترافية على مدار الأحد عشر عامًا الماضية. حصل "The Smoking Hills" على 3 بطولات عالمية في عام 2015: الدعوة الملكية الأمريكية ، وبطولات الطعام العالمية للشواء ، وبطولات الطعام العالمية بشكل عام. لقد طلبنا من لورين هيل مشاركة أسراره المجربة والحقيقية التي تؤدي إلى طراوة خارج هذا العالم ، وأضلاع اللحم المشوية ، ولحم الصدر ، ولحم الخنزير والدجاج اللذيذة.

نصيحة رقم 1: اصنع دخانك الخاص.

لا تقلق إذا لم يكن لديك مدخن. يمكنك إضافة الدخان الخاص بك عن طريق استخدام رقائق الخشب في كيس من الألومنيوم على موقد غاز ، أو مباشرة على الفحم على شواية عادية. يُحدث اختيار الخشب فرقًا لأن الأخشاب الصلبة ستكون أقسى قليلاً من أخشاب الفاكهة. أكثر الأخشاب شيوعًا التي يستخدمها أساتذة الحفر المحترفون هي البقان والتفاح والكرز. أفضل مزيج من الجوز والتفاح في جميع مسابقاتنا.

النصيحة الثانية: لا تفرط في التدخين.

عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم ، فالقليل هو الأكثر. قلة الدخان أفضل من كثرة التدخين. الإفراط في التدخين هو الخطأ الأول الذي يرتكبه أساتذة الشواء. ينتج عنه لحم داكن جدًا مع مذاق مر. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فكن على دراية بأن الفحم يضيف دخانًا بشكل طبيعي ، لذا قلل من كمية الخشب مقارنة باستخدام المدخن أو شواية الغاز.

نصيحة رقم 3: تخطي تمرين الساق.

أمضت فرق الشواء المحترفة سنوات في إتقان التدليك والصلصات. يمكنك صنعها بنفسك ولكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت ، فكن على ثقة من أن الصلصات والدعك الخاصة ستفي بالغرض. تتوفر العديد من النكهات في متاجر الشواء المحلية أو عبر الإنترنت. يحدد الفرك والصلصة على اللحم ما إذا كان المنتج النهائي سيكون حلوًا أم حارًا. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • بريسكيت - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • بريسكيت - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • بريسكيت - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • بريسكيت - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


The Official Butter of BBQ

Championship pitmasters and experienced home cooks know that world-class BBQ starts with world-class butter — and world-class butter starts with real, natural ingredients. The secret to succulent barbecued ribs, brisket, chicken, and pulled pork, Challenge Butter is the official butter of BBQ. With just a stick of Challenge Butter, a good cut of high-quality meat, and a roll of heavy duty aluminum foil, you can make fall-off-the-bone BBQ magic. Use our recipes, tips and tricks from world champion pitmasters to turn up the heat on your next BBQ meal.

BBQ Tips & Tricks from a World Champion BBQer

You don’t need to be a pro to make prize winning barbeque. just a little know how. Loren and Cheryl Hill are world champion pit masters who have competed on the professional BBQ circuit for last eleven years. “The Smoking Hills” earned 3 World Championships in 2015: The American Royal Invitational, World Food Championships BBQ, and World Food Championships Overall. We asked Loren Hill to share his tried and true secrets that result in out-of-this-world, fall-off-the-bone tender and flavorful BBQ ribs, brisket, pork and chicken.

Tip #1: Create your own smoke.

Don’t worry if you don’t own a smoker. You can add your own smoke by using wood chips in an aluminum pouch on a gas grill, or directly on the coals on a standard grill. The choice of wood makes a difference as hard woods will be a little harsher than fruit woods. The most popular woods used by professional pit masters are pecan, apple and cherry. I prefer a combination of hickory and apple in all our competitions.

Tip #2: Don’t over-smoke.

When it comes to smoking meat, less is more. Not enough smoke is better than too much. Over-smoking is the number one mistake made by BBQ pit masters. It results in very dark meat with a bitter aftertaste. If using a charcoal grill, be aware that charcoal naturally adds smoke so decrease the amount of wood than if using a smoker or gas grill.

Tip #3: Skip the leg work.

Professional BBQ teams have spent years perfecting their rubs and sauces. You could make your own but if you want to save some time, have confidence that specialty sauces and rubs will do the trick. Many flavors are available at local or online specialty BBQ stores. The rub and sauce on the meat determines if the finished product will be sweet or spicy. We strive for a good balance of the two. Sweet will hit the palate first, then some heat will come on the backside. We achieve this by using a sweet sauce and a mild/spicy rub.

Tip #4: Wrap and butter it up.

Wrapping the meat in foil will limit the amount of smoke on the surface of the meat thus yielding a better color and flavor on the final product. It also adds moisture and speeds up cooking time. Wrapping should be done about half way through the cooking process or when internal meat temp is 150-160 degrees. Use two layers of heavy duty foil to wrap the meat. We recommend the following process for wrapping ribs, pork shoulder and brisket.

  • Ribs - Put the two layers of foil on a flat surface. Lay down a bed of brown sugar ¼ cup. Put 4 to 5 lines of honey on the brown sugar. Slice ½ stick of Challenge Butter and layer on top of the brown sugar. Lay the ribs meat side down on the bed of sugar, honey and butter. Sprinkle a light coat of brown sugar on the bone side of ribs and 3 lines of honey. Wrap foil tight and return to smoker or grill.
  • Pork Shoulder or Butt - Place the meat on the double layer of foil. Cover all the exposed meat surfaces with honey. Sprinkle the honey covered meat with brown sugar until it is completely covered. Sit ½ stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap tight in the foil and return to smoker.
  • بريسكيت - Place meat on a double layer of foil. Place one stick of Challenge Butter on top of meat. Wrap the meat in the foil leaving one end open. Pour 1 1/2 cups of beef broth in the open end and then complete wrapping. Return to smoker.

Tip #4: Touch, not thermometer, tells you when meat is done.

Many people use cooking time or internal meat temperature to determine when the meat is done. Cooking times and temperature will vary with different cuts of meat. The only true way to tell when BBQ meats are done is by feel. Use a meat probe, instant read thermometer or a round toothpick and probe the meat. When the object penetrates the meat like it would a stick of butter, with little or no resistance, the meat is done.

Tip #5: Let it rest.

One of the biggest challenges is getting the meat cooked and ready to serve at the proper time. Most meats can and should rest for several hours after being cooked. Most meats are better if it allowed to rest in the foil for 45 minutes to an hour before serving. The rest time allows the meat to absorb the juices in the wrap and adds moisture to the finished product. Meat will continue to cook after it is removed from the smoker or grill so it is necessary to vent the meat. Open the foil slightly and let the steam and heat escape. Let it vent until the internal meat temperature is around 175 degrees. Once rested and cooled to 175 degrees, pour off juices, leave it in foil, wrap in a blanket and place in an empty cooler. Meat will hold for 3-4 hours.


شاهد الفيديو: تحدي نعم ام لا مع شفا


تعليقات:

  1. Daoud

    إذا انفجرت الريح؟

  2. Camden

    برافو ، سيكون لها فكرة جيدة بالمناسبة

  3. Arnaldo

    هذه هي الفكرة الممتازة



اكتب رسالة