ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

"Salt Bae" يحقق عودة مع أحدث فيديو له على Instagram



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قد تكون نقرة معصمه المثيرة قد وضعت هذا الطاهي على الخريطة ، لكنه عاد ليثبت أن شهرته التي دامت خمس عشرة دقيقة بعيدة كل البعد عن الواقع

حتى أن الجزار والطاهي وصاحب المطعم لفت انتباه الممثل ليوناردو دي كابريو ، الذي زار مطعمه Nusr-Et.

يتم وضع معظم أحاسيس الإنترنت الفيروسية للراحة في غضون أسابيع ، بغض النظر عن الكيفية تستحق Instagram أو غريب قد يكونوا. في بداية عام 2017 ، انتشر نصرت جوكتشي (المعروف أيضًا باسم "سالت باي") على نطاق واسع عندما ظهر مقطع فيديو للطاهي يعرض أسلوبه الوقح في تناول الطعام تمليح الطعام ينتشر كالنار في الهشيم على الإنترنت. هذا الأسبوع ، عاد Salt Bae من خلال أحدث فيديو له ، والذي وضع لمسة على معصمه مما ساعده على الوصول إلى ما هو عليه اليوم.

في الفيديو الجديد المنشور على انستغرام، يمسك Gökçe قطعة من اللحم في الهواء باستخدام a سكين ويواسمها بحركة توقيعه.

هذا ليس أول فيديو يصدره Gökçe منذ الفيديو الفيروسي الأصلي الخاص به - لقد نشر أيضًا مقطع فيديو آخر في شباط (فبراير) أظهره وهو يرقص بجثة مقطوعة الرأس وباقة من الزهور.

على الرغم من أن Gökçe يستمتع باستخدام وسائل التواصل الاجتماعي ، فقد استفاد أيضًا من الانتشار السريع توسيع أعماله وتخطط لفتح موقعين جديدين في لندن ونيويورك.


فيروس كورونا يعيد 1000 عام من العمر & # 8216 الجبن & # 8217 في اليابان

في 27 فبراير ، طلب رئيس الوزراء شينزو آبي إغلاق جميع المدارس في اليابان حتى أوائل أبريل لوقف انتشار COVID-19. بحلول الأسبوع التالي ، أغلقت معظم المدارس في جميع أنحاء البلاد أبوابها.

لكن أحد أكبر مشتري المنتجات الزراعية اليابانية هو برنامج الغداء المدرسي ، الذي يطعم طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة في جميع أنحاء البلاد. يذهب حوالي عشرة في المائة من إجمالي إنتاج الغذاء المحلي إلى الغداء المدرسي ، والذي يركز عادة على المنتجات المحلية أو المحلية. (إلى جانب إطعام الأطفال ، غالبًا ما يتم استخدام الغداء في المدارس اليابانية كلحظة تعليمية لتثقيفهم حول الأطباق الإقليمية التقليدية وكذلك الأطعمة المنتجة محليًا).

شعرت مزارع الألبان على وجه الخصوص بالضربة على الفور. ناشد البعض الجمهور لشراء المزيد من الحليب ، للتهرب من المتاعب المالية وحتى لا تعاني أبقارهم ، التي يتعين حلبها كل يوم ، & # 8217t.

قفز الناس بسرعة للمساعدة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك: ماذا تفعل مع الكثير من الحليب الزائد؟ يمكن للعائلات إعطاء الحليب لأطفالهم مع الغداء في المنزل ، لكن البالغين في اليابان لا يشربون الكثير من الحليب ، على الرغم من أنهم يستهلكون منتجات الألبان الأخرى ، مثل الزبادي والجبن.

تحظى الأطعمة التي تحتوي على الحليب بشعبية في اليابان في الوقت الحالي ، ولكن لا يوجد شيء غير معتاد مثلها وبالتالي. ماكيكو إيتوه

أدخل & # 34311 ، أو وبالتالي، نوع قديم من & # 8220 الجبن. & # 8221 إنه & # 8217s ليس من المؤكد تمامًا أين بدأ الاتجاه ، ولكن جنبًا إلى جنب مع وصفات الحلويات التي تستخدم الحليب الزائد ، بدأ جنون صنع ذلك في أوائل مارس. لذلك (يُنطق بحرف o قصير ، كما في & # 8220lot & # 8221) هو منتج ألبان ياباني من فترتي Nara (710 & # 8211794) و Heian (794 & # 82111185) ، عندما كان التأثير من الصين وكوريا في أقوى حالاته. استوعب الأرستقراطيون الذين حكموا الأرض في ذلك الوقت بشغف الثقافة والتكنولوجيا من البر الرئيسي ، بما في ذلك استهلاك منتجات الألبان وتربية الألبان ، والتي لم تكن موجودة في اليابان في ذلك الوقت.

تسرد وثائق حقبة هييان العديد من منتجات الألبان. بالنسبة الى الحليب والياباني بواسطة Yutaka Yoshida ، وشملت هذه راكو، والتي قد تكون زبدة أو نوعًا من الحليب المكثف ، و دايجو، والتي قد تكون جبنة أو نوعًا من السمن. ومع ذلك ، لا توجد سجلات متبقية لكيفية صنع منتجات الألبان ، باستثناء واحد: لذلك. ال إنجيشيكي، وهو كتاب قوانين وعادات كُتب في الغالب عام 927 ، يشير إلى أن ذلك تم عن طريق طهي الحليب حتى عُشر حجمه. كانت رائعة بما يكفي لاعتبارها مناسبة لتقديمها إلى الإمبراطور.

كانت تربية الألبان شائعة في اليابان فقط لفترة قصيرة ، لكنها عادت خلال فترة ميجي. متحف متروبوليتان للفنون / المجال العام

في عام 1185 ، بعد حرب دموية طويلة للسيطرة على الأرض ، أسس أمير الحرب ميناموتو نو يوريتومو كاماكورا شوغونيت ، مستهلًا حقبة الساموراي ، التي استمرت (مع انقطاعات قليلة) حتى عام 1868. لم يكن الساموراي مهتمًا في الأبقار أو منتجات الألبان & # 8212 كانوا أكثر اهتمامًا بتربية الكثير من الخيول لاستخدامها في المعركة. اختفت مزارع الألبان في اليابان فعليًا ، ولم تنطلق مرة أخرى حتى بداية العصر الحديث في فترة ميجي (1868-1912).

يحاول عدد قليل من الطهاة على الإنترنت وهواة التاريخ القيام بذلك لعدة سنوات ، كجزء من الاهتمام العام المتجدد بالتاريخ الياباني وكيف عاش الناس في الماضي. لكن الأشخاص العائدين إلى المنزل بدأوا مؤخرًا في نشر وصفات وصور لذلك على Instagram و Twitter ، وناقشوا كيفية طهيه والإبلاغ عن طعمه. حاولت صنعه بنفسي ، باتباع التعليمات المختلفة على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية. & # 8217s ليست صعبة ، لكنها مملة.

بعد ساعات من التقليب والتبريد ، يصبح الحليب مثل الجبن. ماكيكو إيتوه

أردت أن يكون ذلك شاحبًا وشبيهًا بالجبن قدر الإمكان ، لذلك أبقيت الحرارة منخفضة جدًا (إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا ، فإنها تتحول إلى اللون البني). انتهت محاولتي الأولى على أنها كارثة سوداء ، عندما تشتت انتباهي ببعض أخبار COVID-19. كانت محاولتي الثانية ناجحة في النهاية ، لكنها استغرقت ست ساعات من التحريك بالصبر. النتائج ، بالنسبة لي ، كانت (آسف) فقط إلى حد ما. على الرغم من أنها & # 8217s تشبه paneer ، إلا أن الوصفة الأساسية (كما استنتجها مستخدمو الإنترنت الحديثون من تلك الإشارة القصيرة في إنجيشيكي) لا يحتوي على حمض أو ملح أو مادة تحلية فيه ، لذا فهو لطيف جدًا. عند إقرانها مع البسكويت المملح ، فإن الملمس ليس سيئًا للغاية ، على الرغم من أن آخرين قالوا إنه يذكرهم بكعكة الجبن ، أو حتى الزبدة. على أقل تقدير ، كانت تجربة ممتعة. إذا كنت ترغب في تجربة يدك في صنع ذلك ، قم بطهي الحليب كامل الدسم غير المبستر غير المعالجة بالحرارة الفائقة UHT على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتشكل كتلة. شكلي الكتلة في كتلة ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

بالنسبة إلى سبب انتشار منتج الجبن القديم الممل هذا على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية ، فقد أصبح لدى الكثير من الناس الكثير من الوقت فجأة. مع زيادة العمل عن بعد والطلاب عالقين في المنزل بسبب إغلاق المدارس ، فإن المشاريع البسيطة مثل هذا المشروع أعطت الجميع للانضمام إلى الشعور بالانتماء للمجتمع ، فضلاً عن الارتباط بماضينا الجماعي. من الممتع تخيل الأرستقراطيين الأنيقين الذين عاشوا منذ زمن بعيد وهم يقضمون نفس الشيء.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


فيروس كورونا يعيد 1000 عام من العمر & # 8216 الجبن & # 8217 في اليابان

في 27 فبراير ، طلب رئيس الوزراء شينزو آبي إغلاق جميع المدارس في اليابان حتى أوائل أبريل لوقف انتشار COVID-19. بحلول الأسبوع التالي ، أغلقت معظم المدارس في جميع أنحاء البلاد أبوابها.

لكن أحد أكبر مشتري المنتجات الزراعية اليابانية هو برنامج الغداء المدرسي ، الذي يطعم طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة في جميع أنحاء البلاد. يذهب حوالي عشرة بالمائة من إجمالي إنتاج الغذاء المحلي إلى الغداء المدرسي ، والذي يركز عادة على المنتجات المحلية أو المحلية. (إلى جانب إطعام الأطفال ، غالبًا ما يتم استخدام الغداء في المدارس اليابانية كلحظة تعليمية لتثقيفهم حول الأطباق الإقليمية التقليدية وكذلك الأطعمة المنتجة محليًا).

شعرت مزارع الألبان على وجه الخصوص بالضربة على الفور. ناشد البعض الجمهور لشراء المزيد من الحليب ، للتهرب من المتاعب المالية وحتى لا تعاني أبقارهم ، التي يتعين حلبها كل يوم ، & # 8217t.

قفز الناس بسرعة للمساعدة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك: ماذا تفعل مع الكثير من الحليب الزائد؟ يمكن للعائلات إعطاء الحليب لأطفالهم مع الغداء في المنزل ، لكن البالغين في اليابان لا يشربون الكثير من الحليب ، على الرغم من أنهم يستهلكون منتجات الألبان الأخرى ، مثل الزبادي والجبن.

تحظى الأطعمة التي تحتوي على الحليب بشعبية في اليابان في الوقت الحالي ، ولكن لا شيء غير معتاد مثلها وبالتالي. ماكيكو إيتوه

أدخل & # 34311 ، أو وبالتالي، نوع قديم من & # 8220 الجبن. & # 8221 إنه & # 8217s ليس من المؤكد تمامًا أين بدأ الاتجاه ، ولكن جنبًا إلى جنب مع وصفات الحلويات التي تستخدم الحليب الزائد ، بدأ جنون صنع ذلك في أوائل مارس. لذلك (يُنطق بحرف o قصير ، كما في & # 8220lot & # 8221) هو منتج ألبان ياباني من فترتي Nara (710 & # 8211794) و Heian (794 & # 82111185) ، عندما كان التأثير من الصين وكوريا في أقوى حالاته. استوعب الأرستقراطيون الذين حكموا الأرض في ذلك الوقت بشغف الثقافة والتكنولوجيا من البر الرئيسي ، بما في ذلك استهلاك منتجات الألبان وتربية الألبان ، والتي لم تكن موجودة في اليابان في ذلك الوقت.

تسرد وثائق حقبة هييان العديد من منتجات الألبان. بالنسبة الى الحليب والياباني بواسطة Yutaka Yoshida ، وشملت هذه راكو، والتي قد تكون زبدة أو نوعًا من الحليب المكثف ، و دايجو، والتي قد تكون جبنة أو نوعًا من السمن. ومع ذلك ، لا توجد سجلات متبقية لكيفية صنع منتجات الألبان ، باستثناء واحد: لذلك. ال إنجيشيكي، وهو كتاب قوانين وعادات كُتب في الغالب عام 927 ، يشير إلى أن ذلك تم عن طريق طهي الحليب حتى عُشر حجمه. كانت رائعة بما يكفي لاعتبارها مناسبة لتقديمها إلى الإمبراطور.

كانت تربية الألبان شائعة في اليابان فقط لفترة قصيرة ، لكنها عادت خلال فترة ميجي. متحف متروبوليتان للفنون / المجال العام

في عام 1185 ، بعد حرب دموية طويلة للسيطرة على الأرض ، أسس أمير الحرب ميناموتو نو يوريتومو كاماكورا شوغونيت ، مستهلًا حقبة الساموراي ، التي استمرت (مع انقطاعات قليلة) حتى عام 1868. لم يكن الساموراي مهتمًا في الأبقار أو منتجات الألبان & # 8212 كانوا أكثر اهتمامًا بتربية الكثير من الخيول لاستخدامها في المعركة. اختفت مزارع الألبان في اليابان فعليًا ، ولم تنطلق مرة أخرى حتى بداية العصر الحديث في فترة ميجي (1868-1912).

يحاول عدد قليل من الطهاة على الإنترنت وهواة التاريخ القيام بذلك لعدة سنوات ، كجزء من الاهتمام العام المتجدد بالتاريخ الياباني وكيف عاش الناس في الماضي. لكن الأشخاص العائدين إلى المنزل بدأوا مؤخرًا في نشر وصفات وصور لذلك على Instagram و Twitter ، وناقشوا كيفية طهيه والإبلاغ عن طعمه. حاولت صنعه بنفسي ، باتباع التعليمات المختلفة على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية. & # 8217s ليست صعبة ، لكنها مملة.

بعد ساعات من التقليب والتبريد ، يصبح الحليب مثل الجبن. ماكيكو إيتوه

أردت أن يكون ذلك شاحبًا وشبيهًا بالجبن قدر الإمكان ، لذلك أبقيت الحرارة منخفضة جدًا (إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، فإنها تتحول إلى اللون البني). انتهت محاولتي الأولى على أنها كارثة سوداء ، عندما تشتت انتباهي ببعض أخبار COVID-19. كانت محاولتي الثانية ناجحة في النهاية ، لكنها استغرقت ست ساعات من التحريك بالصبر. النتائج ، بالنسبة لي ، كانت (آسف) فقط إلى حد ما. على الرغم من أنها & # 8217s تشبه paneer ، إلا أن الوصفة الأساسية (كما استنتجها مستخدمو الإنترنت الحديثون من تلك الإشارة القصيرة في إنجيشيكي) لا يحتوي على حمض أو ملح أو مادة تحلية فيه ، لذا فهو لطيف جدًا. عند إقرانها مع البسكويت المملح ، فإن الملمس ليس سيئًا للغاية ، على الرغم من أن آخرين قالوا إنه يذكرهم بكعكة الجبن ، أو حتى الزبدة. على أقل تقدير ، كانت تجربة ممتعة. إذا كنت ترغب في تجربة يدك في صنع ذلك ، قم بطهي الحليب كامل الدسم غير المبستر غير المعالجة بالحرارة الفائقة UHT على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتشكل كتلة. شكلي الكتلة في كتلة ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

بالنسبة إلى سبب انتشار منتج الجبن القديم الممل هذا على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية ، فقد أصبح لدى الكثير من الناس الكثير من الوقت فجأة. مع زيادة العمل عن بعد والطلاب عالقين في المنزل بسبب إغلاق المدارس ، أعطت المشاريع البسيطة مثل هذا المشروع الجميع للانضمام إلى الشعور بالمجتمع ، فضلاً عن الارتباط بماضينا الجماعي. من الممتع تخيل الأرستقراطيين الأنيقين الذين عاشوا منذ زمن بعيد وهم يقضمون نفس الشيء.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


فيروس كورونا يعيد 1000 عام من العمر & # 8216 الجبن & # 8217 في اليابان

في 27 فبراير ، طلب رئيس الوزراء شينزو آبي إغلاق جميع المدارس في اليابان حتى أوائل أبريل لوقف انتشار COVID-19. بحلول الأسبوع التالي ، أغلقت معظم المدارس في جميع أنحاء البلاد أبوابها.

لكن أحد أكبر مشتري المنتجات الزراعية اليابانية هو برنامج الغداء المدرسي ، الذي يطعم طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة في جميع أنحاء البلاد. يذهب حوالي عشرة بالمائة من إجمالي إنتاج الغذاء المحلي إلى الغداء المدرسي ، والذي يركز عادة على المنتجات المحلية أو المحلية. (إلى جانب إطعام الأطفال ، غالبًا ما يتم استخدام الغداء في المدارس اليابانية كلحظة تعليمية لتثقيفهم حول الأطباق الإقليمية التقليدية وكذلك الأطعمة المنتجة محليًا).

شعرت مزارع الألبان على وجه الخصوص بالضربة على الفور. ناشد البعض الجمهور لشراء المزيد من الحليب ، للتهرب من المتاعب المالية وحتى لا تعاني أبقارهم ، التي يتعين حلبها كل يوم ، & # 8217t.

قفز الناس بسرعة للمساعدة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك: ماذا تفعل مع الكثير من الحليب الزائد؟ يمكن للعائلات إعطاء الحليب لأطفالهم مع الغداء في المنزل ، لكن البالغين في اليابان لا يشربون الكثير من الحليب ، على الرغم من أنهم يستهلكون منتجات الألبان الأخرى ، مثل الزبادي والجبن.

تحظى الأطعمة التي تحتوي على الحليب بشعبية في اليابان في الوقت الحالي ، ولكن لا شيء غير معتاد مثلها وبالتالي. ماكيكو إيتوه

أدخل & # 34311 ، أو وبالتالي، نوع قديم من & # 8220 الجبن. & # 8221 إنه & # 8217s ليس من المؤكد تمامًا أين بدأ الاتجاه ، ولكن جنبًا إلى جنب مع وصفات الحلويات التي تستخدم الحليب الزائد ، بدأ جنون صنع ذلك في أوائل مارس. لذلك (يُنطق بحرف o قصير ، كما في & # 8220lot & # 8221) هو منتج ألبان ياباني من فترتي Nara (710 & # 8211794) و Heian (794 & # 82111185) ، عندما كان التأثير من الصين وكوريا في أقوى حالاته. استوعب الأرستقراطيون الذين حكموا الأرض في ذلك الوقت بشغف الثقافة والتكنولوجيا من البر الرئيسي ، بما في ذلك استهلاك منتجات الألبان وتربية الألبان ، والتي لم تكن موجودة في اليابان في ذلك الوقت.

تسرد وثائق حقبة هييان العديد من منتجات الألبان. بالنسبة الى الحليب والياباني بواسطة Yutaka Yoshida ، وشملت هذه راكو، والتي قد تكون زبدة أو نوعًا من الحليب المكثف ، و دايجو، والتي قد تكون جبنة أو نوعًا من السمن. ومع ذلك ، لا توجد سجلات متبقية لكيفية صنع منتجات الألبان ، باستثناء واحد: لذلك. ال إنجيشيكي، وهو كتاب قوانين وعادات كُتب في الغالب عام 927 ، يشير إلى أن ذلك تم عن طريق طهي الحليب حتى عُشر حجمه. كانت رائعة بما يكفي لاعتبارها مناسبة لتقديمها إلى الإمبراطور.

كانت تربية الألبان شائعة في اليابان فقط لفترة قصيرة ، لكنها عادت خلال فترة ميجي. متحف متروبوليتان للفنون / المجال العام

في عام 1185 ، بعد حرب دموية طويلة للسيطرة على الأرض ، أسس أمير الحرب ميناموتو نو يوريتومو كاماكورا شوغونيت ، مستهلًا حقبة الساموراي ، التي استمرت (مع انقطاعات قليلة) حتى عام 1868. لم يكن الساموراي مهتمًا في الأبقار أو منتجات الألبان & # 8212 كانوا أكثر اهتمامًا بتربية الكثير من الخيول لاستخدامها في المعركة. اختفت مزارع الألبان في اليابان فعليًا ، ولم تنطلق مرة أخرى حتى بداية العصر الحديث في فترة ميجي (1868-1912).

يحاول عدد قليل من الطهاة على الإنترنت وهواة التاريخ القيام بذلك لعدة سنوات ، كجزء من الاهتمام العام المتجدد بالتاريخ الياباني وكيف عاش الناس في الماضي. لكن الأشخاص العائدين إلى المنزل بدأوا مؤخرًا في نشر وصفات وصور لذلك على Instagram و Twitter ، وناقشوا كيفية طهيه والإبلاغ عن طعمه. حاولت صنعه بنفسي ، باتباع التعليمات المختلفة على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية. & # 8217s ليست صعبة ، لكنها مملة.

بعد ساعات من التقليب والتبريد ، يصبح الحليب مثل الجبن. ماكيكو إيتوه

أردت أن يكون ذلك شاحبًا وشبيهًا بالجبن قدر الإمكان ، لذلك أبقيت الحرارة منخفضة جدًا (إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، فإنها تتحول إلى اللون البني). انتهت محاولتي الأولى على أنها كارثة سوداء ، عندما تشتت انتباهي ببعض أخبار COVID-19. كانت محاولتي الثانية ناجحة في النهاية ، لكنها استغرقت ست ساعات من التحريك بالصبر. النتائج ، بالنسبة لي ، كانت (آسف) فقط إلى حد ما. على الرغم من أنها & # 8217s تشبه paneer ، إلا أن الوصفة الأساسية (كما استنتجها مستخدمو الإنترنت الحديثون من تلك الإشارة القصيرة في إنجيشيكي) لا يحتوي على حمض أو ملح أو مادة تحلية فيه ، لذا فهو لطيف جدًا. عند إقرانها مع البسكويت المملح ، فإن الملمس ليس سيئًا للغاية ، على الرغم من أن آخرين قالوا إنه يذكرهم بكعكة الجبن ، أو حتى الزبدة. على أقل تقدير ، كانت تجربة ممتعة. إذا كنت ترغب في تجربة يدك في صنع ذلك ، قم بطهي الحليب كامل الدسم غير المبستر غير المعالجة بالحرارة الفائقة UHT على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتشكل كتلة. شكلي الكتلة في كتلة ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

بالنسبة إلى سبب انتشار منتج الجبن القديم الممل هذا على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية ، فقد أصبح لدى الكثير من الناس الكثير من الوقت فجأة. مع زيادة العمل عن بعد والطلاب عالقين في المنزل بسبب إغلاق المدارس ، أعطت المشاريع البسيطة مثل هذا المشروع الجميع للانضمام إلى الشعور بالمجتمع ، فضلاً عن الارتباط بماضينا الجماعي. من الممتع تخيل الأرستقراطيين الأنيقين الذين عاشوا منذ زمن بعيد وهم يقضمون نفس الشيء.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


فيروس كورونا يعيد 1000 عام من العمر & # 8216 الجبن & # 8217 في اليابان

في 27 فبراير ، طلب رئيس الوزراء شينزو آبي إغلاق جميع المدارس في اليابان حتى أوائل أبريل لوقف انتشار COVID-19. بحلول الأسبوع التالي ، أغلقت معظم المدارس في جميع أنحاء البلاد أبوابها.

لكن أحد أكبر مشتري المنتجات الزراعية اليابانية هو برنامج الغداء المدرسي ، الذي يطعم طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة في جميع أنحاء البلاد. يذهب حوالي عشرة بالمائة من إجمالي إنتاج الغذاء المحلي إلى الغداء المدرسي ، والذي يركز عادة على المنتجات المحلية أو المحلية. (إلى جانب إطعام الأطفال ، غالبًا ما يتم استخدام الغداء في المدارس اليابانية كلحظة تعليمية لتثقيفهم حول الأطباق الإقليمية التقليدية وكذلك الأطعمة المنتجة محليًا).

شعرت مزارع الألبان على وجه الخصوص بالضربة على الفور. ناشد البعض الجمهور لشراء المزيد من الحليب ، للتهرب من المتاعب المالية وحتى لا تعاني أبقارهم ، التي يتعين حلبها كل يوم ، & # 8217t.

قفز الناس بسرعة للمساعدة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك: ماذا تفعل مع الكثير من الحليب الزائد؟ يمكن للعائلات إعطاء الحليب لأطفالهم مع الغداء في المنزل ، لكن البالغين في اليابان لا يشربون الكثير من الحليب ، على الرغم من أنهم يستهلكون منتجات الألبان الأخرى ، مثل الزبادي والجبن.

تحظى الأطعمة التي تحتوي على الحليب بشعبية في اليابان في الوقت الحالي ، ولكن لا شيء غير معتاد مثلها وبالتالي. ماكيكو إيتوه

أدخل & # 34311 ، أو وبالتالي، نوع قديم من & # 8220 الجبن. & # 8221 إنه & # 8217s ليس من المؤكد تمامًا أين بدأ الاتجاه ، ولكن جنبًا إلى جنب مع وصفات الحلويات التي تستخدم الحليب الزائد ، بدأ جنون صنع ذلك في أوائل مارس. لذلك (يُنطق بحرف o قصير ، كما في & # 8220lot & # 8221) هو منتج ألبان ياباني من فترتي Nara (710 & # 8211794) و Heian (794 & # 82111185) ، عندما كان التأثير من الصين وكوريا في أقوى حالاته. استوعب الأرستقراطيون الذين حكموا الأرض في ذلك الوقت بشغف الثقافة والتكنولوجيا من البر الرئيسي ، بما في ذلك استهلاك منتجات الألبان وتربية الألبان ، والتي لم تكن موجودة في اليابان في ذلك الوقت.

تسرد وثائق حقبة هييان العديد من منتجات الألبان. بالنسبة الى الحليب والياباني بواسطة Yutaka Yoshida ، وشملت هذه راكو، والتي قد تكون زبدة أو نوعًا من الحليب المكثف ، و دايجو، والتي قد تكون جبنة أو نوعًا من السمن. ومع ذلك ، لا توجد سجلات متبقية لكيفية صنع منتجات الألبان ، باستثناء واحد: لذلك. ال إنجيشيكي، وهو كتاب قوانين وعادات كُتب في الغالب عام 927 ، يشير إلى أن ذلك تم عن طريق طهي الحليب حتى عُشر حجمه. كانت رائعة بما يكفي لاعتبارها مناسبة لتقديمها إلى الإمبراطور.

كانت تربية الألبان شائعة في اليابان فقط لفترة قصيرة ، لكنها عادت خلال فترة ميجي. متحف متروبوليتان للفنون / المجال العام

في عام 1185 ، بعد حرب دموية طويلة للسيطرة على الأرض ، أسس أمير الحرب ميناموتو نو يوريتومو كاماكورا شوغونيت ، مستهلًا حقبة الساموراي ، التي استمرت (مع انقطاعات قليلة) حتى عام 1868. لم يكن الساموراي مهتمًا في الأبقار أو منتجات الألبان & # 8212 كانوا أكثر اهتمامًا بتربية الكثير من الخيول لاستخدامها في المعركة. اختفت مزارع الألبان في اليابان فعليًا ، ولم تنطلق مرة أخرى حتى بداية العصر الحديث في فترة ميجي (1868-1912).

يحاول عدد قليل من الطهاة على الإنترنت وهواة التاريخ القيام بذلك لعدة سنوات ، كجزء من الاهتمام العام المتجدد بالتاريخ الياباني وكيف عاش الناس في الماضي. لكن الأشخاص العائدين إلى المنزل بدأوا مؤخرًا في نشر وصفات وصور لذلك على Instagram و Twitter ، وناقشوا كيفية طهيه والإبلاغ عن طعمه. حاولت صنعه بنفسي ، باتباع التعليمات المختلفة على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية. & # 8217s ليست صعبة ، لكنها مملة.

بعد ساعات من التقليب والتبريد ، يصبح الحليب مثل الجبن. ماكيكو إيتوه

أردت أن يكون ذلك شاحبًا وشبيهًا بالجبن قدر الإمكان ، لذلك أبقيت الحرارة منخفضة جدًا (إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا ، فإنها تتحول إلى اللون البني). انتهت محاولتي الأولى على أنها كارثة سوداء ، عندما تشتت انتباهي ببعض أخبار COVID-19. كانت محاولتي الثانية ناجحة في النهاية ، لكنها استغرقت ست ساعات من التحريك بالصبر. النتائج ، بالنسبة لي ، كانت (آسف) فقط إلى حد ما. على الرغم من أنها & # 8217s تشبه paneer ، إلا أن الوصفة الأساسية (كما استنتجها مستخدمو الإنترنت الحديثون من تلك الإشارة القصيرة في إنجيشيكي) لا يحتوي على حمض أو ملح أو مادة تحلية فيه ، لذا فهو لطيف جدًا. عند إقرانها مع البسكويت المملح ، فإن الملمس ليس سيئًا للغاية ، على الرغم من أن آخرين قالوا إنه يذكرهم بكعكة الجبن ، أو حتى الزبدة. على أقل تقدير ، كانت تجربة ممتعة. إذا كنت ترغب في تجربة يدك في صنع ذلك ، قم بطهي الحليب كامل الدسم غير المبستر غير المعالجة بالحرارة الفائقة UHT على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتشكل كتلة. شكلي الكتلة في كتلة ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

بالنسبة إلى سبب انتشار منتج الجبن القديم الممل هذا على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية ، فقد أصبح لدى الكثير من الناس الكثير من الوقت فجأة. مع زيادة العمل عن بعد والطلاب عالقين في المنزل بسبب إغلاق المدارس ، أعطت المشاريع البسيطة مثل هذا المشروع الجميع للانضمام إلى الشعور بالمجتمع ، فضلاً عن الارتباط بماضينا الجماعي. من الممتع تخيل الأرستقراطيين الأنيقين الذين عاشوا منذ زمن بعيد وهم يقضمون نفس الشيء.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


فيروس كورونا يعيد 1000 عام من العمر & # 8216 الجبن & # 8217 في اليابان

في 27 فبراير ، طلب رئيس الوزراء شينزو آبي إغلاق جميع المدارس في اليابان حتى أوائل أبريل لوقف انتشار COVID-19. بحلول الأسبوع التالي ، أغلقت معظم المدارس في جميع أنحاء البلاد أبوابها.

لكن أحد أكبر مشتري المنتجات الزراعية اليابانية هو برنامج الغداء المدرسي ، الذي يطعم طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة في جميع أنحاء البلاد. يذهب حوالي عشرة بالمائة من إجمالي إنتاج الغذاء المحلي إلى الغداء المدرسي ، والذي يركز عادة على المنتجات المحلية أو المحلية. (إلى جانب إطعام الأطفال ، غالبًا ما يتم استخدام الغداء في المدارس اليابانية كلحظة تعليمية لتثقيفهم حول الأطباق الإقليمية التقليدية وكذلك الأطعمة المنتجة محليًا).

شعرت مزارع الألبان على وجه الخصوص بالضربة على الفور. ناشد البعض الجمهور لشراء المزيد من الحليب ، للتهرب من المتاعب المالية وحتى لا تعاني أبقارهم ، التي يتعين حلبها كل يوم ، & # 8217t.

قفز الناس بسرعة للمساعدة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك: ماذا تفعل مع الكثير من الحليب الزائد؟ يمكن للعائلات إعطاء الحليب لأطفالهم مع الغداء في المنزل ، لكن البالغين في اليابان لا يشربون الكثير من الحليب ، على الرغم من أنهم يستهلكون منتجات الألبان الأخرى ، مثل الزبادي والجبن.

تحظى الأطعمة التي تحتوي على الحليب بشعبية في اليابان في الوقت الحالي ، ولكن لا يوجد شيء غير معتاد مثلها وبالتالي. ماكيكو إيتوه

أدخل & # 34311 ، أو وبالتالي، نوع قديم من & # 8220 الجبن. & # 8221 إنه & # 8217s ليس من المؤكد تمامًا أين بدأ الاتجاه ، ولكن جنبًا إلى جنب مع وصفات الحلويات التي تستخدم الحليب الزائد ، بدأ جنون صنع ذلك في أوائل مارس. لذلك (يُنطق بحرف o قصير ، كما في & # 8220lot & # 8221) هو منتج ألبان ياباني من فترتي Nara (710 & # 8211794) و Heian (794 & # 82111185) ، عندما كان التأثير من الصين وكوريا في أقوى حالاته. استوعب الأرستقراطيون الذين حكموا الأرض في ذلك الوقت بشغف الثقافة والتكنولوجيا من البر الرئيسي ، بما في ذلك استهلاك منتجات الألبان وتربية الألبان ، والتي لم تكن موجودة في اليابان في ذلك الوقت.

تسرد وثائق حقبة هييان العديد من منتجات الألبان. بالنسبة الى الحليب والياباني بواسطة Yutaka Yoshida ، وشملت هذه راكو، والتي قد تكون زبدة أو نوعًا من الحليب المكثف ، و دايجو، والتي قد تكون جبنة أو نوعًا من السمن. ومع ذلك ، لا توجد سجلات متبقية لكيفية صنع منتجات الألبان ، باستثناء واحد: لذلك. ال إنجيشيكي، وهو كتاب قوانين وعادات كُتب في الغالب عام 927 ، يشير إلى أن ذلك تم عن طريق طهي الحليب حتى عُشر حجمه. كانت رائعة بما يكفي لاعتبارها مناسبة لتقديمها إلى الإمبراطور.

كانت تربية الألبان شائعة في اليابان فقط لفترة قصيرة ، لكنها عادت خلال فترة ميجي. متحف متروبوليتان للفنون / المجال العام

في عام 1185 ، بعد حرب دموية طويلة للسيطرة على الأرض ، أسس أمير الحرب ميناموتو نو يوريتومو كاماكورا شوغونيت ، مستهلًا حقبة الساموراي ، التي استمرت (مع انقطاعات قليلة) حتى عام 1868. لم يكن الساموراي مهتمًا في الأبقار أو منتجات الألبان & # 8212 كانوا أكثر اهتمامًا بتربية الكثير من الخيول لاستخدامها في المعركة. اختفت مزارع الألبان في اليابان فعليًا ، ولم تنطلق مرة أخرى حتى بداية العصر الحديث في فترة ميجي (1868-1912).

يحاول عدد قليل من الطهاة على الإنترنت وهواة التاريخ القيام بذلك لعدة سنوات ، كجزء من الاهتمام العام المتجدد بالتاريخ الياباني وكيف عاش الناس في الماضي. لكن الأشخاص العائدين إلى المنزل بدأوا مؤخرًا في نشر وصفات وصور لذلك على Instagram و Twitter ، وناقشوا كيفية طهيه والإبلاغ عن طعمه. حاولت صنعه بنفسي ، باتباع التعليمات المختلفة على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية. & # 8217s ليست صعبة ، لكنها مملة.

بعد ساعات من التقليب والتبريد ، يصبح الحليب مثل الجبن. ماكيكو إيتوه

أردت أن يكون ذلك شاحبًا وشبيهًا بالجبن قدر الإمكان ، لذلك أبقيت الحرارة منخفضة جدًا (إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، فإنها تتحول إلى اللون البني). انتهت محاولتي الأولى على أنها كارثة سوداء ، عندما تشتت انتباهي ببعض أخبار COVID-19. كانت محاولتي الثانية ناجحة في النهاية ، لكنها استغرقت ست ساعات من التحريك بالصبر. النتائج ، بالنسبة لي ، كانت (آسف) فقط إلى حد ما. على الرغم من أنها & # 8217s تشبه paneer ، إلا أن الوصفة الأساسية (كما استنتجها مستخدمو الإنترنت الحديثون من تلك الإشارة القصيرة في إنجيشيكي) لا يحتوي على حمض أو ملح أو مادة تحلية فيه ، لذا فهو لطيف جدًا. عند إقرانها مع البسكويت المملح ، فإن الملمس ليس سيئًا للغاية ، على الرغم من أن آخرين قالوا إنه يذكرهم بكعكة الجبن ، أو حتى الزبدة. على أقل تقدير ، كانت تجربة ممتعة. إذا كنت ترغب في تجربة يدك في صنع ذلك ، قم بطهي الحليب كامل الدسم غير المبستر غير المعالجة بالحرارة الفائقة UHT على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتشكل كتلة. شكلي الكتلة في كتلة ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

بالنسبة إلى سبب انتشار منتج الجبن القديم الممل هذا على وسائل التواصل الاجتماعي اليابانية ، فقد أصبح لدى الكثير من الناس الكثير من الوقت فجأة. مع زيادة العمل عن بعد والطلاب عالقين في المنزل بسبب إغلاق المدارس ، فإن المشاريع البسيطة مثل هذا المشروع أعطت الجميع للانضمام إلى الشعور بالانتماء للمجتمع ، فضلاً عن الارتباط بماضينا الجماعي. من الممتع تخيل الأرستقراطيين الأنيقين الذين عاشوا منذ زمن بعيد وهم يقضمون نفس الشيء.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


فيروس كورونا يعيد 1000 عام من العمر & # 8216 الجبن & # 8217 في اليابان

في 27 فبراير ، طلب رئيس الوزراء شينزو آبي إغلاق جميع المدارس في اليابان حتى أوائل أبريل لوقف انتشار COVID-19. بحلول الأسبوع التالي ، أغلقت معظم المدارس في جميع أنحاء البلاد أبوابها.

لكن أحد أكبر مشتري المنتجات الزراعية اليابانية هو برنامج الغداء المدرسي ، الذي يطعم طلاب المدارس الابتدائية والمتوسطة في جميع أنحاء البلاد. يذهب حوالي عشرة في المائة من إجمالي إنتاج الغذاء المحلي إلى الغداء المدرسي ، والذي يركز عادة على المنتجات المحلية أو المحلية. (إلى جانب إطعام الأطفال ، غالبًا ما يتم استخدام الغداء في المدارس اليابانية كلحظة تعليمية لتثقيفهم حول الأطباق الإقليمية التقليدية وكذلك الأطعمة المنتجة محليًا).

شعرت مزارع الألبان على وجه الخصوص بالضربة على الفور. ناشد البعض الجمهور لشراء المزيد من الحليب ، للتهرب من المتاعب المالية وحتى لا تعاني أبقارهم ، التي يتعين حلبها كل يوم ، & # 8217t.

قفز الناس بسرعة للمساعدة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك: ماذا تفعل مع الكثير من الحليب الزائد؟ يمكن للعائلات إعطاء الحليب لأطفالهم مع الغداء في المنزل ، لكن البالغين في اليابان لا يشربون الكثير من الحليب ، على الرغم من أنهم يستهلكون منتجات الألبان الأخرى ، مثل الزبادي والجبن.

تحظى الأطعمة التي تحتوي على الحليب بشعبية في اليابان في الوقت الحالي ، ولكن لا يوجد شيء غير معتاد مثلها وبالتالي. ماكيكو إيتوه

أدخل & # 34311 ، أو وبالتالي، نوع قديم من & # 8220 الجبن. & # 8221 إنه & # 8217s ليس من المؤكد تمامًا أين بدأ الاتجاه ، ولكن جنبًا إلى جنب مع وصفات الحلويات التي تستخدم الحليب الزائد ، بدأ جنون صنع ذلك في أوائل مارس. لذلك (يُنطق بحرف o قصير ، كما في & # 8220lot & # 8221) هو منتج ألبان ياباني من فترتي Nara (710 & # 8211794) و Heian (794 & # 82111185) ، عندما كان التأثير من الصين وكوريا في أقوى حالاته. استوعب الأرستقراطيون الذين حكموا الأرض في ذلك الوقت بشغف الثقافة والتكنولوجيا من البر الرئيسي ، بما في ذلك استهلاك منتجات الألبان وتربية الألبان ، والتي لم تكن موجودة في اليابان في ذلك الوقت.

تسرد وثائق حقبة هييان العديد من منتجات الألبان. بالنسبة الى الحليب والياباني بواسطة Yutaka Yoshida ، وشملت هذه راكو، والتي قد تكون زبدة أو نوعًا من الحليب المكثف ، و دايجو، والتي قد تكون جبنة أو نوعًا من السمن. ومع ذلك ، لا توجد سجلات متبقية لكيفية صنع منتجات الألبان ، باستثناء واحد: لذلك. ال إنجيشيكي، وهو كتاب قوانين وعادات كُتب في الغالب عام 927 ، يشير إلى أن ذلك تم عن طريق طهي الحليب حتى عُشر حجمه. كانت رائعة بما يكفي لاعتبارها مناسبة لتقديمها إلى الإمبراطور.

كانت تربية الألبان شائعة في اليابان فقط لفترة قصيرة ، لكنها عادت خلال فترة ميجي. متحف متروبوليتان للفنون / المجال العام

في عام 1185 ، بعد حرب دموية طويلة للسيطرة على الأرض ، أسس أمير الحرب ميناموتو نو يوريتومو كاماكورا شوغونيت ، مستهلًا حقبة الساموراي ، التي استمرت (مع انقطاعات قليلة) حتى عام 1868. لم يكن الساموراي مهتمًا في الأبقار أو منتجات الألبان & # 8212 كانوا أكثر اهتمامًا بتربية الكثير من الخيول لاستخدامها في المعركة. اختفت مزارع الألبان في اليابان فعليًا ، ولم تنطلق مرة أخرى حتى بداية العصر الحديث في فترة ميجي (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as وبالتالي. Makiko Itoh

Enter 蘇, or وبالتالي, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. بالنسبة الى Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. ال إنجيشيكي, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as وبالتالي. Makiko Itoh

Enter 蘇, or وبالتالي, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. بالنسبة الى Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. ال إنجيشيكي, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as وبالتالي. Makiko Itoh

Enter 蘇, or وبالتالي, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. بالنسبة الى Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. ال إنجيشيكي, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as وبالتالي. Makiko Itoh

Enter 蘇, or وبالتالي, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. بالنسبة الى Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. ال إنجيشيكي, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


شاهد الفيديو: Lincredibile Storia di Nusret Salt Bae, dalla miseria a Re della Carne


تعليقات:

  1. Kigagal

    عظيم

  2. Volkis

    برافو ، هذه الفكرة الرائعة محفورة للتو

  3. Tekazahn

    أنا لا أرى النقطة في هذا.

  4. Adiv

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.



اكتب رسالة