ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

السلالة الجديدة للمطاعم الصينية الأصيلة الراقية

السلالة الجديدة للمطاعم الصينية الأصيلة الراقية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


M. Y. الصين. كل الصور بواسطة David R. Chan

كتبت العام الماضي عن معضلة تصنيف المطاعم الصينية في الولايات المتحدة على أنها أطعمة رخيصة وغير قادرة على فرض أسعار مميزة على أطعمة ذات عيار مماثل للمطابخ الأخرى. أنهيت مقالتي عن الملاحظة المفعمة بالأمل بأن رياح التغيير الأولى جاءت مع عدد قليل من المطاعم الصينية الراقية والأصلية في العامين الماضيين. دعونا نلقي نظرة خاصة على هذا النوع الجديد من المطاعم الصينية.

إذا كان هناك رائد في حركة الطعام الصيني الأصيل الراقي في الولايات المتحدة ، فقد كان سلسلة هاكاسان. لقد بدأ منذ ما يزيد قليلاً عن اثني عشر عامًا في لندن ، وظهر أول موقع أمريكي له منذ عامين في مانهاتن - وهو خيار حكيم لأن مدينة نيويورك كانت بالفعل موطنًا لعدد من المطاعم الصينية الفاخرة. عندما افتتح هاكاسان لأول مرة في وسط مانهاتن ، افترض الكثيرون أنه مجرد مطعم صيني آخر باهظ الثمن يقدم الطعام الصيني الأمريكي على غرار السيد تشاو. ومع ذلك ، لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى أدرك المراقبون أن هاكاسان كانت الصفقة الحقيقية ، وأن شعارها المتمثل في تقديم الطعام الصيني الأصيل الحديث كان وصفًا صالحًا بدلاً من الكلام المزدوج. صحيح أن بعض عناصر ديم سوم مثل توست الجمبري مع كبد الأوز قد لا تكون تقليدية ، ولكنها تتوافق مع التطور الحالي لأصناف ديم سوم وأطباق الطعام الصينية التي تحدث في هونغ كونغ وفانكوفر وكاليفورنيا. بالطبع هناك ثمن يجب دفعه مقابل كل هذا. قد يصل المبلغ الخافت إلى 60 دولارًا للشخص الواحد ، مقارنةً بـ 10 دولارات إلى 20 دولارًا أمريكيًا. يبلغ سعر Peking Duck الخاص 288 دولارًا ، وإن كان ذلك مع إضافات. تمتلك هاكاسان الآن مواقع إضافية في سان فرانسيسكو وميامي ولاس فيجاس وبيفرلي هيلز ، ويمكن للمرء أن يجادل بسهولة بأن مواقع نيويورك وميامي ولاس فيجاس تمثل حاليًا أفضل مطعم صيني في كل من تلك المناطق الحضرية.

وفي الوقت نفسه ، أنشأ لاعبون آخرون موطئ قدم صيني أصيل راقٍ في كاليفورنيا. أول من قام بالتسويق في منطقة خليج سان فرانسيسكو هو M. China ، وهو تعاون بين الشيف الشهير مارتن يان وفريق من Koi Palace في Daly City ، كاليفورنيا ، وهو مطعم يعتبره الكثيرون أفضل مطعم صيني في الولايات المتحدة. إنشاء متجر في مركز تسوق Westfield San Francisco Center في Market Street في أواخر عام 2012 ، قدم M. China الطعام الصيني الأصيل إلى فئة جديدة من رواد المطعم في جو صاخب. M. الصين تقدم بط بكين رائعًا - الجلد ليس مفرط الدهون ، هشًا ولامعًا تمامًا ، مع أفضل نكهة لجلد البط. سلطعون Dungeness البصل الزنجبيل جيدة كما يحصل. وبينما نادرًا ما أعطي اهتمامًا للعرض التقديمي ، يجب أن أعلق على xiaolongbao الصيني (يسمى XLB اختصارًا ، والمعروف على الساحل الشرقي باسم زلابية الحساء). يتم تقديم كل XLB في طبق خاص به يتنكر في شكل ملعقة تقديم عملاقة ، وهو عرض تقديمي فريد ومرئي تمامًا. تم افتتاح موقع ثانٍ لمنطقة الخليج ، وسيظهر توسع إضافي في البطاقات.

الروبيان مع الجنكة وتوت الغوجي في M. الصين

حدثت ظاهرة مختلفة في الأشهر الأخيرة في منطقة لوس أنجلوس ، حيث أنشأت سلسلتا مطاعم مشهورتان من الصين أول فروعهما الأمريكية ، على الطريق الراقي. اختارت سلسلة Meizhou Dongpo الصينية (من بين جميع الأماكن) مركز تسوق Westfield Century City على الجانب الغربي من لوس أنجلوس لبدء ظهورها في ديسمبر الماضي. كما ذكرت في مقالتي حول العثور على طعام صيني في لوس أنجلوس ، ربما كان 300 من أفضل 300 مطعم صيني في مقاطعة لوس أنجلوس موجودة في وادي سان غابرييل. على هذا النحو ، لا يوجد سوى عدد قليل من المطاعم الصينية اللائقة على الجانب الغربي من المدينة ، مما يترك لـ Westsiders معضلة القيادة إلى وادي San Gabriel لتناول الطعام الصيني (والتي يمكن أن تستغرق في أي مكان من 30 دقيقة إلى 2.5 ساعة ، اعتمادًا على اليوم والوقت) ، أو قبول أجرة أقل. من الواضح أن Meizhou Dongpo عبارة عن مكان راقٍ ، حيث تم إنفاق ما يقرب من 2 مليون دولار على المباني مع مواد مستوردة في الغالب من الصين. على الرغم من أن الأسعار في Meizhou Dongpo ربما تكون ضعف ما ستدفعه مقابل طعام مماثل على طراز سيتشوان في وادي سان غابرييل ، إلا أن المطعم يجتذب حشودًا من رواد المطعم الصينيين وغير الصينيين على حد سواء لتذوق لحم الخنزير والنقانق الصينية وغيرها من الأصناف الأصيلة. أطباق. الامتياز الوحيد الذي تم تقديمه إلى إعداد West Los Angeles هو أن السلسلة تقدم أطباقًا لم يتم إبرازها في مواقعها في الصين ، مثل Peking duck و XLB. يجب أن يعتقد أصحاب المطاعم أنها كانت أكثر ملاءمة للأذواق المحلية ، لكن لم يتم التضحية بأصالة الأطباق. في الواقع ، مجرد نظرة واحدة على الطهاة ، الذين تم استيرادهم مباشرة من البلد القديم ، تخبرك أنهم لن يعرفوا حتى كيفية التخلص من الطعام باستثناء استخدام عدد أقل من حبوب الفلفل.

بينما أقام كل من Hakkasan و M. China و Meizhou Dongpo متجرًا بعيدًا عن المجتمع الصيني ، وبالتالي رسم مزيجًا من رواد المطعم الصينيين وغير الصينيين ، فإن سلسلة الأطباق الساخنة الصينية Hai Di Lao تقع في قلب سان وادي غابرييل ، في مول سانتا أنيتا في أركاديا. التفوق على Meizhou Dongpo في البذخ ، أنفق Hai Di Lao 3 ملايين دولار لبناء أول موقع أمريكي. يفتح Hai Di Lao أمام حشود من المطاعم الصينية المخصصة للحجز فقط ، وهو يملأ فجوة كبيرة في مشهد الطعام الصيني في لوس أنجلوس حيث تأخرت جودة الأواني الساخنة كثيرًا عن تلك الموجودة في آسيا ، أو حتى كندا. لكن المرء يدفع غالياً مقابل ذلك ، حتى أن وجبة القدر الساخن في وقت الغداء يمكن أن تصل قيمتها إلى 60 دولارًا أو أكثر. ولكن إذا كنت محظوظًا ، فستظهر راقصة المعكرونة وتقدم لك بعض الترفيه. يخطط Hai Di Lao بالفعل لموقع ثانٍ في موقع Irvine المتمركز في الصين في مقاطعة Orange. وفي الوقت نفسه ، تتطلع Meizhou Dongpo إلى Arcadia لموقعها التالي.

أخيرًا ، بينما لا يقع بالكامل في التوصيف الراقي ، فإن توسعة مركز التسوق الإقليمي الجديد لسلسلة XLB التايوانية الشهيرة ، Din Tai Fung ، هو بالتأكيد دليل على الاتجاه الراقي المتطور. كان دين تاي فونغ في الولايات المتحدة منذ عام 2000 ، ولكن كان لديه أربعة فروع فقط ، اثنان في أركاديا واثنان في سياتل. أدى الصخب المستمر من أماكن مثل منطقة خليج سان فرانسيسكو ومدينة نيويورك لفتح فروع محلية هناك إلى قيام أصحاب العقارات في منطقة الخليج ببدء شائعات حول افتتاح دين تاي فونغ في ممتلكاتهم للفت الانتباه إلى مراكزهم. بدلاً من ذلك ، اختار Din Tai Fung فتح أحدث مواقعه بعيدًا عن تجمعات السكان الصينيين ، في اثنين من مراكز التسوق الإقليمية الراقية في لوس أنجلوس: Americana in Glendale و South Coast Plaza في Costa Mesa. يتمتع موقع Glendale المفتوح بالفعل بالشعور الراقي بأماكن مثل Hakkasan و M. China ، ولكن بصرف النظر عن سعر الكمأة XLB البالغ 22 دولارًا ، فإن أسعار القائمة متواضعة - مما يساعد على تفسير أوقات الانتظار لمدة ساعة أو أكثر.

نأمل أن يكون هؤلاء الرواد مجرد بداية لموجة أكبر من المطاعم الصينية الأصيلة والراقية في الولايات المتحدة.

تم نشر "السلالة الجديدة للمطاعم الصينية الأصيلة الراقية" في الأصل على مدونة Menuism Dining Blog.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، يقدم عدد قليل (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، يقدم عدد قليل (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، فإن عددًا قليلاً (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) يقدم الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، فإن عددًا قليلاً (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) يقدم الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، يقدم عدد قليل (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، يقدم عدد قليل (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في تجاوز الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، يقدم عدد قليل (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، فإن عددًا قليلاً (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) يقدم الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا متكررًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، فإن عددًا قليلاً (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) يقدم الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


8 من أفضل المطاعم للمأكولات الصينية في تشيناي

يسلط الضوء

إذا كان هناك شيء واحد ساعد الكثير منا في توجيه الإغلاق الناجم عن فيروس كورونا والتخفيف التدريجي للقيود ، فهو طعام مريح. بالنسبة للكثيرين في تشيناي ، قد يكون ذلك بمثابة أمبور برياني أو رسم وأرز أو كاري سمك ترابي أو إصلاح منتظم للمطبخ الصيني. لم تعد نسخة تشيناي من المطبخ الصيني غريبة ، فقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في خطط وجباتنا. بينما استأنفت معظم المطاعم عملياتها ، فإن عددًا قليلاً (خاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة) يقدم الآن نسخًا مخصصة من هذا المطبخ إلى عتبة داركم. تجمع قائمة المطاعم الصينية بين مطاعم المدرسة الصينية القديمة والمطاعم الجديدة تمامًا التي تتوافق بشكل أكبر مع اتجاهات الطهي العالمية.


شاهد الفيديو: الصين تؤكد فعالية لقاحاتها ضد السلالة المتحورة الهندية