وصفات جديدة

فيتيل ميلانيز

فيتيل ميلانيز


إنها إحدى الوصفات المفضلة لعائلتي يوم الأحد.

  • 4 قطع من لحم العجل (العصافير) ،
  • 1 بصلة حمراء ،
  • 1 جزرة كبيرة ،
  • 2 كرفس
  • 4 فصوص ثوم ،
  • 8 طماطم ،
  • 100 جرام فينا
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 40 جرام
  • 2.5 ديسيلتر نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من الخضر (البقدونس والشبت والكرفس) ،
  • 1 لتر من حساء اللحم البقري
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم ،
  • قشر مبشور من البرتقال ،
  • قشر الليمون المبشور.

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة تحضير وصفة ميلان فيتيل:

1. يغسل لحم العجل ويقشر ويجفف بمنشفة المطبخ.

2. البصل والجزر والكرفس ينظفون ويغسلون ويقطعون الى شرائح وينظفون الثوم ويسحقون والطماطم تقشر وتقطع الى مكعبات.

3. اخلطي الدقيق بالملح والفلفل.

4. مرري اللحم عبر الدقيق المتبل ، انفضي الطحين الزائد واقليه بالزيت الساخن من الجانبين ، اتركيها دافئة.

5. سخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية ، قم بإذابة الزبدة وسخنيها في المقلاة التي توضع بها اللحم في الفرن ، نضيف البصل والجزر والكرفس ونضج لمدة 5 دقائق تقريباً ، نضع الثوم والطماطم ونطبخهما معاً 3 دقائق ثم نسكب الخمر ونتبل بالملح والفلفل ونغلي ونضيف الخضار المقطعة وشوربة اللحم البقري ويبقى اللحم ساخناً ويغطى القدر ويوضع في الفرن لمدة 1.5 ساعة اللحم طري.

6. نرفع اللحم عن الطبق ونتركه دافئاً في الفرن المغلق ، يغلي العصير في المقلاة لمدة 20-25 دقيقة حتى يبدأ في التكاثف ، يضاف عصير البرتقال وعصير الليمون وملعقتان من البقدونس المفروم الأخضر. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اسكبي الصلصة فوق اللحم وقدميه مع النبيذ الأبيض الجاف وزينيه حسب الرغبة.


تمكن سكان ميلانو من تحويل طعام شائع مثل الأرز إلى شيء متطور من خلال اختراع هذه الوصفة. تكمن ميزة هذا التحول "على أكتاف" المكون الخاص الذي يصنع الفارق - من حيث المظهر والطعم - الزعفران. تعلم كيف تصنع طبقًا بسيطًا ولكن فاخرًا في المنزل: أكلة ميلانية كريمية ورائحة. الأمر ليس معقدًا على الإطلاق ، إذا اتبعت الخطوات أدناه!

  1. اقلي البصل المفروم في مقلاة كبيرة لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُمزج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. نضيف الزعفران فوق شوربة الدجاج الساخنة.
  2. أضف النبيذ إلى المقلاة مع التحريك. يتبل بالملح والفلفل مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الأرز النبيذ.
  3. يُسكب حساء الدجاج مع الزعفران (ليس كل شيء ، يكفي فقط لتغطية طبقة الأرز) ، مع التحريك من حين لآخر حتى يمتصه الأرز أيضًا. كرر العملية مع الحساء حتى تجمعها كلها معًا.
  4. عندما تتذوق الأرز وتشعر أنه قد غلي جيدًا ، ارفع المقلاة عن النار. أضف الزبدة والبارميزان. يقلب جيدا. يقدم ساخنا.

وصفات ايطالية أخرى لذيذة:


ثقب العظام

أهلا غذاء هذه أوسو بوكو ، ميلانيز او من اين سيكون! احتفال حقيقي لبراعم التذوق! نجوم الطعام في مرق اللحم البقري ، قطعة لحم متواضعة إلى حد ما ، تشتهر بكونها قوية ومليئة بالغضاريف. لكن يا له من طعم ، يا له من طعم كل هذه الغضاريف والأنسجة الضامة ، عندما يتم طهيها ببطء ، مع الخضار والنبيذ الأحمر! زوجي ، عندما تذوق هذا أوسو بوكو ، الذي طبخته لأول مرة ، قال إنه مات وذهب إلى الجنة! تقليديا ، يتم تقديم أوسو بوكو مع أكلة ميلانو (ريستو الزعفران) ويرش عليها ما يسمى بالخليط العطري غريمولاتا. يحتوي على البقدونس والثوم وقشر الليمون المبشور ويضيف لمسة حيوية من النضارة إلى هذا الطبق القوي والمملوء.

لقد حاولت ، كما ستلاحظ قراءة القصة أدناه ، أن أضيف إلى جانب أوسو بوكو كل ما هو موصى به ، من أجل الحصول على الذوق الأكثر أصالة. سواء نجحت أم لا ، سأعرف فقط بعد أن أتيحت لي الفرصة لتذوق أوسو بوكو في المنزل ، للمقارنة. حتى ذلك الحين ، أختم كلامي بإخباركم أن أوسو بوكو تعني في الواقع "عظم به ثقب" وأنا أدعوكم لإعداد الوصفة معًا.


1. احضر 2 لتر من الماء ليغلي ، أضف الخضار المفرومة والنظافة والنبيذ واللحوم. يتبل بالملح ويطهى لمدة 1 ساعة ، ثم يترك ليبرد.

2. في وعاء أو خلاط ، اخلطي صفار البيض ورشة ملح وفلفل وقليل من عصير الليمون واخلطي جميع المكونات جيدًا ، في البداية ببطء ، ثم بشكل أسرع وأسرع ، أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا. بعد أن تبدأ الصلصة في الاستحلاب ، أضف عصير الليمون. إذا كان المايونيز "جبن" ، ضعي صفار بيضة في وعاء نظيف ، واخلطيهم بقوة وبشكل تدريجي ، مع إضافة القليل من المايونيز بالجبن. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام 250 جرام من المايونيز الجاهز. عندما يصبح المايونيز جاهزًا ، أضيفي التونة وشرائح الأنشوجة والكبر واخلطي جميع المكونات لمدة دقيقة للحصول على صلصة كريمية خالية من التكتلات.

3. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة ناعمة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحساء البارد الذي تم طهي اللحم به. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطع من الخضار المطبوخة للحساء ، ولكن سيتعين عليك خلط جميع المكونات مرة أخرى.

4. صفي اللحم البارد وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، رتبي الشرائح على طبق. نسكب الصلصة فوقها وتترك لتبرد لمدة ساعة على الأقل ، حتى تمتزج النكهات ببطء ، وبعد ذلك يمكن تقديمها.


ميلان فيتيل - وصفات

لا يوجد لديك عناصر في سلة الخاص بك.

قم بتصفية الوصفات حسب المنتج الذي يمكن تحضيرها به

وصفة مهروس الحبوب المناسبة للأطفال في Express Multicooker مع قدر الضغط Crock-Pot من Madeline.ro

وصفة بيلاف صديقة للأطفال مع البطاطا الحلوة في Express Multicooker مع وعاء طهي بالضغط من Madeline.ro

وصفة الكعك عجة البيض الصديقة للأطفال في Express Multicooker مع قدر الضغط وعاء الفخار على شكل سيليكون للوجبات الخفيفة الصغيرة من Madeline.ro

وصفة لانجوستين مع الكريمة والثوم والجبن في وعاء بيضاوي من الحديد الزهر 6.6 لتر من Prajiturela

وصفة خبز البطاطس في وعاء من الحديد الزهر المطلي بالمينا 6.6 لتر من إعداد Mihai Gătește

وصفة الجبن الصديقة للأطفال في Express Multicooker مع وعاء طهي بالضغط من Madeline

وعاء طهي بطيء سعة 7.5 لتر رقمي من Recipe Book من Smoked Cooker

وصفة Sarmale مع لحم الخنزير في أوراق الملفوف في Express Multicooker مع وعاء طهي بالضغط من إعداد Ela Crăciun

وصفة الملفوف والسرمال المدخن للطبخ البطيء 5.6 لتر الوقت الرقمي اختر وعاء الفخار من حلويات لورا

طباخ بطيء 5.6 لتر وقت رقمي حدد وعاء الفخار من حلويات لورا

وعاء طهي بطيء سعة 7.5 لتر ، وعاء فخاري رقمي من وصفة كتاب الوصفات

وصفة خبز الفلاحين لوعاء فرن دائري مع غطاء ، مصنوع من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، 2.84 لتر وعاء من الفخار من إعداد Mihai Gătește

وصفة صلصة نابوليتان في Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot من Papa Bun Recipes

Multicooker 5in1 Digital 5.6L وعاء الفخار المدخن وصفة من حلويات لورا

وصفة مرق الطماطم المطبوخة ببطء في طباخ بطيء رقمي بسعة 7.5 لتر بواسطة Chef Maniac

وصفة أرز الخضار في 15 دقيقة فقط في وعاء الفخار الرقمي Multicooker 5in1 من Papa Bun Recipes

وصفة المعكرونة بالخضار والجبن

بالفيديو وصفة طبق البازلاء بالدجاج

وصفة بالفيديو مرق لحم الضأن

الدجاج البارد والطعام البصل من وصفات بابا بون

وصفة قولي محشوة بلحم الخنزير حسب المطبخ والكلمات والنكهات

فيديو وصفة طعام البطاطس مع لحم الضأن والنعناع

وصفة الفيديو Sarmalute الديك الرومي في أوراق لحم البقر

الوصفة - أرنب مع الكراث والزيتون بواسطة وصفات التوت البري

وصفة الفيديو - يخنة قليلة مع اللحم البقري والبطاطس

وصفة الفيديو - موساكا بالبطاطس واللحم المفروم

وصفة الفيديو - Tochitura مع عصيدة من دقيق الذرة

الوصفة - يخنة Galbiori من حلويات لورا

وصفة الفيديو - Crock-Pot Express Multicooker Pork Sarmale مع لحم الخنزير

وصفة الفيديو - بيلاف بالدجاج والفطر

وصفة الفيديو - صدر ديك رومي مع الفطر والقشدة الحامضة

وصفة الفيديو - البط البري التركي

وصفة الفيديو - يخنة الفاصوليا مع السيولان

وصفة الفيديو - الفلفل محشي لحم العجل

فيديو وصفة طعام البازلاء

فيديو لحم أرجل بط مع الأناناس ، من Jamila Cuisine

وصفة الفيديو - طعام الكراث بالزيتون والصيام

فيديو وصفة الجولاس تتكون من vita

وصفة العدس بالفيديو مع لحم الديك الرومي من Jamila Cuisine

فيديو وصفة الفلفل المحشي من جميلة كوزين

وصفة طبق لحم بقري بالجزر والبازلاء والبصل الأحمر

وصفة بودينغ المعكرونة بالجبن والتونة في Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot

وصفة يخنة مع الكسكس

وصفة يخنة الجهاز

وصفة يخنة الخنزير البري

وصفة يخنة ذيل البتلو من إعداد جميلة

وصفة كرات لحم الغنم المتبلة

لحم الضأن ، لحم البقر ، سجق لحم الضأن و وصفة النعناع

فيديو وصفة دجاج مغربي بالزيتون من إعداد جميلة كوزين

وصفة يخنة مع لحم البقر واليقطين

وصفة سجق الحمل و لحم الضأن

وصفة كرات اللحم الشرقية بالصلصة الحمراء

وصفة لحم العجل جولياس ، من إعداد أدريان هدين

فيديو وصفة الفلفل المحشي بالدجاج من مطبخ جميلة

وصفة مطهية مع صدر الديك الرومي

وصفة بيبوت الفئران ، من إعداد أدريان هدين

ساق الدجاج بالفيديو مع وصفة الحمص ، من إعداد جميلة كوزين

وصفة لحم الاوز مع الملفوف والفلفل الحلو المدخن

وصفة فخذ البط مع الفاصوليا الصفراء

وصفة طعام البازلاء والفاصوليا الخضراء والحمص

وصفة بيف جولاش بالفيديو من إعداد جميلة كوزين

وصفة لسان البقر بالزيتون

وصفة يخنة الحمل ولحم الخنزير

وصفة توتشيتورا مولدوفا

وصفة بابريكا مع جنوكتشي و عصا منزلية


ولكن هناك بعض المعايير التي يجب أن تفي بها شريحة لحم في فيينا:

  • يجب أن يكون اللحم لحم العجل
  • يتم الخبز مع فتات الخبز الدقيق والبيض
  • يجب أن تكون القشرة ذهبية اللون وموحدة اللون ومموجة

ما نوع اللحم الذي نستخدمه في شنيتزل فيينا؟

يستخدم لحم العجل. هنا يتفق جميع المتخصصين تمامًا. هناك بعض الجدل حول العجل (اللحم بشكل عام ، الجوز أو الفريكاندو).

هذا ما يجب أن يبدو عليه لحم شنيتزل فيينا (مصدر الصورة: Von Jeff Kubina - درس الطبخ الفرنسي على flickr ، CC BY-SA 2.0)

على أي حال ، يجب أن تكون منطقة بها لحوم قليلة الدهن ، بدون جلود. لقد تم الإصرار على أنه يجب قطع جميع الجلود والأغشية ، ولكن تمامًا ، وإلا فإنك تخاطر بالترك مع حلزون صغير متعاقد لن تتمكن من مضغه. اشتريت الجوز العجل - هذا ما يدور حوله.

يتم الحصول على شرائح كبيرة من شنيتزل (تلك التي تخرج من الأطباق) بتقنية تقسيم الفراشة: قطع شريحة أكثر سمكًا تنقسم إلى قسمين ، ولكن ليس تمامًا - مثل الكتاب. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح (تسطيح) كما هو موضح أدناه.

ما الذي يمكن أن نطلق عليه شنيتزل فيينا (Wiener Schnitzel) وما هو شنيتزل على الطراز الفييني (Schnitzel Wiener Art)؟

يسمى شنيتزل فيينا فقط بشرائح العجل المحضرة كما هو موضح أدناه. إذا كنت تريد أن تفعل الدجاج شريحة أو لحم خنزير، سيكونون "على الطراز الفييني" ، أي بقشرة فتات الخبز والبيض والطحين ، مما يجعل الفرق هنا هو الشنيتزل الباريسي الذي لا يحتوي على فتات الخبز. في رومانيا ، يسمي الناس بشكل غير صحيح "سنتيل باني" أي لحم يتم إعطاؤه من خلال البيض والدقيق ... يجب القول أن فتات الخبز تخلق حاجزًا ضد نقع اللحم بالزيت الذي يُقلى به. القواقع المقلية بالطحين والبيض تكون دهنية.

كيفية التغلب على شنيتزل فيينا؟

يوضع اللحم بين كيسين من النايلون الصلب ويضرب بمطرقة مسطحة بدون أسنان (الزوائد). إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك التغلب على الحلزون بكوب معدني أو غلاية. لا يُضرب اللحم بقوة شديدة ، لكن يُضرب من الجهتين. لا يجوز سحق ألياف اللحم أو ترقق الشرائح أكثر من اللازم. يجب ألا يقل سمكها عن 0.4 - 0.5 سم.

كيف تصنع خبز شنيتزل فيينا؟

حتى vb. أ. تر. مرروا الدقيق والبيض وفتات الخبز والجبن واللحوم والخضروات واقليهم في الدهون لتحضير (طعام) الخبز. [5.0 من 7 مراجعات


ريش بتلو مخبوزة

وصفة الشيف دان أونيسكو

مكونات:
• ضلوع العجل - 2 كجم
• بصل أبيض - 200 جم
• جزر - 200 جم
• الكرفس - 150 جم
• الثوم - 35 جم
• ورق الغار - 1 جم
• الفلفل - 10 جم
• ملح - 10 جم
• إكليل الجبل - 15 جم
• المريمية - 15 جم
• الزعتر - 15 جم
• نبيذ أحمر - 1 لتر
• زيت زيتون - 50 مل
• العسل - 40 جم
• الخردل - 40 جم
• كاتشب - 100 جم

طريقة التحضير:
• اصنعي تتبيلة من جميع المكونات: قطع البصل جوليان والجزر - شرائح ، كرفس وثوم - شرائح ، إكليل الجبل ، المريمية والزعتر ، فرم ناعماً ، أضيفي النبيذ الأحمر ، زيت الزيتون ، الملح ، الفلفل وأوراق الغار.
• ضعي الضلوع في التتبيلة واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات ، ثم ضعيها في فرن محكم الإغلاق لمدة ساعتين عند 160 درجة مئوية.
• في النهاية ، تُزال الضلوع بشكل منفصل ، ويُصفى السائل المتبقي ثم يُضاف 40 جرام من العسل و 100 جرام من الكاتشب و 40 جرام من الخردل. اسلقي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة. دهن الضلوع بها وضعها في الفرن لمدة 7 دقائق أخرى عند 180 درجة مئوية.
• تقدم مع البطاطس المقلية.
شهية طيبة!


فيديو: Șnițelul vienez, preferatul românilor! Cum poți prepara un șnițel fraged