ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة كيك اكليس السهلة

وصفة كيك اكليس السهلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

مفضل من الشمال ، من الأفضل تناولها مباشرة من الفرن. استخدام المعجنات التي تشتريها من المتجر يجعلها سهلة.

صنع هذا 291 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 30 جرام زبدة
  • 150 جرام كشمش مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة من قشر الفاكهة المتبل والمكسو المفرومة
  • 50 جرام سكر ديميرارا
  • 3/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • نصف (500 جم) علبة عجينة منفوخة مجمدة مذابة
  • 1 بياض بيضة مخفوقة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم للزينة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7. رشي صينية خبز بالماء.
  2. في قدر صغير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يُضاف الكشمش والقشر المختلط وسكر الديميرارا والبهارات المختلطة. قلبي حتى يذوب السكر وتغلف الفاكهة جيدًا. ازالة من الحرارة.
  3. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى سمك 5 مم. اقطع ثماني دوائر مقاس 13 سم باستخدام الصحن كدليل. يقسم خليط الفاكهة بالتساوي بين الدوائر. بلل حواف المعجنات ، واسحب الحواف إلى المنتصف واضغط لإغلاقها. اقلب الكعك المحشو على السطح المرشح بالدقيق وافرده برفق لعمل دائرة أوسع وأكثر تسطحًا ، لكن لا تكسر المعجنات.
  4. ادهني كل كعكة ببياض البيض ورشيها بسخاء من السكر الناعم. قم بعمل ثلاث قطع متوازية في الجزء العلوي من كل كعكة ، ثم ضعها على صينية الخبز المعدة.
  5. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

سهل جدا ومخادع فقط. حدث اختلاف طفيف كخزانة خالية من الكشمش. لقد استخدمت 175 جرامًا من الفواكه المجففة المختلطة التي تضمنت قشورًا مسكرة ، وسأقوم بصنع قطع صغيرة من أجل اليوبيل! - 26 مايو 2012

كانت هذه جميلة للغاية - 29 أبريل 2009

'easy peasy' ، واستهلكت ما تبقى من مكونات كعكة عيد الميلاد. - 07 نوفمبر 2011


كعك اكليس التقليدي

وصفة كعك اكليس التقليدية أحد أشهر المعجنات البريطانية والأكثر شهرة في بريطانيا ، كعكات إكليس التقليدية والأصيلة مقشرة بشكل مبهج ومعبأة بمزيج من الكشمش الحلو وقشر الحمضيات المسكر والتوابل. احصل على استعداد لتجربة واحدة من أكثر المعجنات اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق!

كعكة إكليس هي عمليا مؤسسة بريطانية. وواحد من ألذها في ذلك. وعلى الرغم من أنه من المؤسف أن الكثير من الوصفات البريطانية التي تعود إلى قرون قد ضاعت ونُسيت منذ فترة طويلة ، إلا أن كعكة إكليس استمرت ، لحسن الحظ.

تعيدني هذه المعجنات اللذيذة حقًا إلى السنوات التي عشت فيها في إنجلترا. على الرغم من أنه في ذلك الوقت لم يكن لدي سوى الإصدارات التي اشتريتها من المتجر ، إلا أنها تركت انطباعًا دائمًا. الآن في كل مرة أستمتع بواحدة من كعكات إكليس الرائعة المصنوعة منزليًا ، كنت أعود على الفور إلى البلد الذي أسميه بيتي الثاني.

إذا لم تسمع بها من قبل ، فإن كعك إيكلز عبارة عن كعكات صغيرة مستديرة مصنوعة من المعجنات الرقيقة المليئة بالكشمش المجفف والليمون المسكر وقشر البرتقال والسكر والتوابل التي تشمل عادة القرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل. يعلو الكعك رش من السكر ثم يُخبز حتى يصبح قشاريًا ذهبيًا تمامًا. كانوا يستمتعون تقليديًا بكوب من الشاي مع جبن لانكشاير لمزيج حلو ولذيذ.

على غرار كعك إكليس ، هناك نوعان من المعجنات البريطانية التقليدية الأخرى: كعك بانبري (بيضاوي الشكل) وكعك كورلي (مسطح واستخدام المعجنات القصيرة).

يعود تاريخ كعك إكليس إلى القرن السابع عشر على الأقل في إنجلترا. معجنات شهيرة حتى في ذلك الوقت ، وقعوا في النهاية تحت وهج صارم ورافض من المتشددون. متسامحًا بشكل غير لائق ، وإغراء بالخطيئة للروح البشرية ، والتحريض على الاحتفالات في الأحداث المجتمعية المعروفة باسم إكليس ويكس ، حظر المتشددون كلاً من كعك إكليس و فطائر اللحم المفروم (تحتوي أيضًا على الكشمش). كما تقول الأسطورة ، قدم أوليفر كرومويل نفسه مثالًا عامًا على المعجنات المنحرفة من خلال فرض قانون صادر عن البرلمان يهدد بالسجن لأي شخص وجد يأكل كعكة إكليس.

(لو كان يأكلها من حين لآخر ، لكان أكثر سعادة ، وبلا شك أكثر ملائمة ، رجل).

مات بعد سنوات قليلة من عدوى في المسالك البولية. (يخدمك حقًا ، أيها العجوز ، لأخذ كعكات إكليس لدينا!)

لحسن الحظ ، انتهى عهد Cromwell & # 8217s البيوريتاني لإرهاب الطهي وشهدت عملية الاستعادة العودة المظفرة لكعكة إكليس.

(على الرغم من أنها لا تزال تشكل خطرًا مجتمعيًا مع زيادة حرائق المنازل المنسوبة إليها. ذكرت صحيفة بريطانية أن هذه الحرائق ناتجة عن طهي كعك إكليس في الميكروويف لفترة طويلة جدًا & # 8211 ينفجر السكر الموجود بالخارج في حالة ارتفاع درجة الحرارة. لذلك فقط كن حذرًا عند إعادة تسخينها & # 8211 لا نريد فرض حظر آخر عليها!)

تم تسمية كعك إكليس على اسم بلدة إكليس في لانكشاير ، إنجلترا ، وهي مصنفة الآن كمدينة في مدينة سالفورد ، مانشستر الكبرى.

على الرغم من أن أصلهم يسبقه منذ فترة طويلة ، فقد كان جيمس بيرش هو أول شخص يبيع كعك إكليس تجاريًا في عام 1793 في وسط مدينة إكليس. استمرت شعبيتها في النمو حتى تم تصديرها إلى جزر الهند الغربية والولايات المتحدة في وقت مبكر من عام 1818.

يستمر إنتاج كعك Eccles تجاريًا وبيعه في جميع أنحاء العالم. المصنع الذي يصنع ريال لانكشاير كعك اكليس يقع على بعد 5 أميال فقط من محل الحلويات & # 8217s ، وبعد 75 عامًا ، أصبح أكبر منتج لكعك إكليس في العالم.

هذه الكعكات التي يتم شراؤها من المتجر هي واحدة من الاستثناءات القليلة النادرة للمعجنات المعبأة مسبقًا والمباعة تجاريًا والتي طعمها جيد جدًا. هذا & # 8217s لأنه في حين أنهم & # 8217re يتم إنتاجهم بكميات كبيرة ، إلا أنهم & # 8217re صناعة يدوية إلى حد كبير.

ولكن بقدر ما هو ممتع مثل كعكات Real Lancashire Eccles التي تم شراؤها من المتجر ، لا شيء & # 8211 وأعني لا شيء & # 8211 يتفوق على نكهة وملمس كعكات إكليس محلية الصنع.

إذا كنت & # 8217 قد حاولت ولكنك لم تهتم أبدًا بكعك إكليس ، فأنت يجب جرب هذه محلية الصنع. أنت & # 8217 من المحتمل أن تغير رأيك. وإذا كنت & # 8217 قد أحببت دائمًا كعكات Eccles ، فأنا واثق من أنك ستحبها أكثر بعد تجربة هذه الكعك.

جودة المعجنات هي المفتاح تمامًا. إنها ليست معجنات نفخة ، لكنها معجنات غير مستوية. الملمس في مكان ما بين المعجنات النفخة والقصيرة. إن عجينة كعكة إكليس متقشرة بشكل مبهج ، وإذا كنت ترغب في الحصول على عجينة رقيقة وقشرية بشكل خاص ، فاستبدل القليل من شحم الخنزير ببعض الزبدة (انظر البرنامج التعليمي حول شحم الخنزير).

المفتاح الآخر لكعكة إكليس الرائعة هو استخدام كمية وفيرة من الحشوة. عندما تقضم كعكة eccles يجب ألا تحصل على جرعة من العجين # 8217t. يجب أن تكون النسبة 60٪ معجنات و 40٪ حشوة. عندما تقضم كعكة إكليز ، يجب أن تختبر في نفس الوقت الطقطقة اللطيفة للمعجنات الرقيقة جنبًا إلى جنب مع مضغ الكشمش الناعم والحلو. لا تميل إلى استبدال الكشمش المجفف بالزبيب ، فهما ليسا نفس الشيء. يُعرف الكشمش أيضًا باسم & # 8220zante الزبيب & # 8221 وهي أصغر بكثير. الزبيب العادي حلو للغاية (أكثر من اللازم) واسفنجي بينما الكشمش أكثر طراوة ومضغًا وثباتًا ولن يصبح طريًا مثل الزبيب.


كل شيء عن كعك اكليس

كعك إكليس هو علاج شاي إنجليزي شهير ومحبوب. إنها في الأساس معجنات قشارية مليئة بالكشمش والقشر.

يأتي الاسم من Eccles ، المدينة القريبة من مانشستر حيث تم بيع الكعكة في الأصل على أساس تجاري. في عام 1793 ، بدأ متجر جيمس بيرش الواقع على زاوية طريق فيكاريدج في إكليس ببيع الكعك الصغير والمسطح المليء بالزبيب. تقول الشائعات أنه مستوحى من وصفة الفطائر الحلوة في مدبرة المنزل الإنجليزية من ذوي الخبرة.

مثل العديد من أنواع الكعك في بريطانيا ، تعود أصول الفطائر إلى الاحتفالات الدينية. كما كتبت إحدى السيدات CF Leyel في كتابها عام 1936 Cakes of England ، "لم يكن هناك مهرجان أو سر مقدس للكنيسة لم يرمز إليه بخبز متبل أو كعكة." (أو كما قال شكسبير: "هل تعتقد ، لأنك فاضل ، لن يكون هناك المزيد من الكعك والبيرة"؟). يُعتقد أن كعكة إكليس صُنعت ليوم عيد القديسة مريم في إكليس ، الذي تضمن مهرجان البلدة ، المعروف باسم إكليس ويكس ، تقليد التحمل (نشر الاندفاعات على أرضية الكنيسة) والموسيقى والرقص.

خلال السنوات البيوريتانية الصارمة في القرن السابع عشر ، تسبب هذا الارتباط بين كعكات إكليس والاحتفالات الدينية في حدوث مشكلة. على الرغم من أن الأسطورة تقول أن أوليفر كرومويل نفسه قد حظر الكعك ، إلا أن الحقيقة أكثر دقة. ألغى الإصلاحيون المتشددون الاحتفال بأيام القديسين ، ثم في عام 1650 ، منعوا فعل الكثير من أي شيء ، بما في ذلك الرقص ، في يوم الرب الأحد.

نظرًا لارتباطهم الوثيق بالاحتفال بعيد القديس (وأن بعض هذه الاحتفالات وقعت يوم الأحد) ، بالإضافة إلى الفرح العام في المدينة الخضراء ، فقد تم حظر أي كعك بحكم الأمر الواقع. ولكن كما هو الحال دائمًا مع التصريحات القانونية مقابل الطريقة التي يعيش بها الناس فعليًا يومًا بعد يوم - لا سيما مع قوانين مثل تلك الموجودة في العصر البيوريتاني - لم ينتبه الناس دائمًا. كتبت جوان بولسون في كتاب "وصفات لانكشاير القديمة": "كان لدى إكليس قسيس بيوريتاني صارم بشكل خاص ، لكن من الغريب أن كعكات إكليس استمرت في خبزها بدرجة كافية". "تم بيعها لاحقًا في العديد من المعارض والاستيقاظ في لانكشاير."

على الرغم من رفع الحظر المفروض على المهرجانات في وقت لاحق ، بحلول القرن التاسع عشر ، كما تظهر هذه اللوحة من عام 1822 ، كانت Eccles Wakes تزداد صخبًا إلى حد ما. أصبحت ألعاب مثل مصارعة الديوك واصطياد الدببة جزءًا من الاحتفالات. ضاق ذرعا ، وزير الداخلية حظر Wakes في عام 1877. (المصدر بي بي سي السفر).

في الآونة الأخيرة ، أثيرت مسألة منشأ إكليس كعك في البرلمان. تم طرح سؤال حول مستقبل الكعك المصنوع خارج إكليس لنفس المكونات. هل لا يزال من الممكن الإشارة إلى (وبيع) الكعك غير المصنوع من قبل إكليس كعكات إكليس؟ للأسف ضاعت معركة حماية الكعكة المحبوبة بحيث يمكن إنتاجها في أي مكان وتسمى كعكة إكليس.


ما هو الفرق بين كعك إكليس وكعك تشورلي؟

إذا لم تكن قد سمعت عن كعكات إكليس ، فمن غير المحتمل أنك سمعت عن كعك تشورلي ، أعلم. ولكن من أجل الوضوح في حالة مواجهة أحدهما أو الآخر ، فهما متشابهان ومن لانكشاير ولكن لديهما بعض الاختلافات.

كلاهما مليء بالكشمش ولكن كعك إيكلس مصنوع من معجنات غير مستوية ، بينما كعك كورلي مصنوع من معجنات قصيرة. كعكات كورلي عمومًا أقل حلاوة وأرق ويمكن تقديمها مع بعض الزبدة أو الجبن في الأعلى.

عادة ما يتم تقديم كعك إكليس بمفرده ، على الرغم من أن الجبن يتزاوج جيدًا. وبجانب كوب من الشاي بالطبع. (أو القهوة ، إذا كنت تفضل ذلك ، كما أميل إلى ذلك).


طريقة

ابدأ بإعداد المعجنات كما هو موضح في وصفة Quick Flaky Pastry والفيديو أدناه.

ثم اتركها لترتاح في كيس من البوليثين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، يتم تحضير الحشوة: تذوب الزبدة في قدر صغير ، ثم ترفع عن النار وتقلب جميع مكونات الحشو الأخرى تمامًا ، وتترك لتبرد. الآن قم بتدوير المعجنات كما هو موضح في المعجنات سريعة التقشر لتشكيل مستطيل حوالي 40 سم في 16 سم. اقلب المستطيل أمامك بالطول وقسمه إلى قسمين طوليين ثم اقطع كل طول بالتساوي إلى خمسة مربعات بطول 8 أمتار.

رتب ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل مربع ، باستخدام فرشاة المعجنات ، بلل حافة كل مربع من المعجنات بالماء ، ثم اقلب الزوايا إلى الداخل وأغلقها معًا. اقلب كل كعكة من إكليس في الاتجاه المعاكس بحيث تكون الأختام تحتها ، ورش السطح بقليل من الدقيق ، ثم قم بتشكيلها في شكل دائري بيديك. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل ثلاث شرائح على كل واحدة ، وأخيراً ادهنها ببياض البيض ورشها بالسكر ثم رتبها حتى يتم توزيعها بالتساوي على ورقة الخبز المبطنة. اخبزيها على رف مرتفع لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقلهم إلى رف سلكي ليبرد.

تخزينها في القصدير محكم. كما أنها تتجمد بشكل جميل لمدة تصل إلى شهر.

من المعتاد في لانكشاير تقديم كعك إيكلز مع جبن لانكشاير الكريمي.


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 عود (1 كوب) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1/4 إلى 1/2 كوب ماء مثلج
  • 1/4 كوب زبيب ذهبي مفروم خشناً
  • 1/4 كوب من الزبيب الداكن المفروم خشناً
  • 1/4 كوب من التين المجفف ، المفروم ناعماً
  • 1/4 كوب تمر منزوع النوى ومفرومة ناعماً
  • 1 كوب ماء مغلي
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • رشة ملح كوشير
  • قشر برتقالة مبشور ، بالإضافة إلى عصير نصف برتقالة
  • 1 بيضة كبيرة ، لغسل البيض
  • سكر سنفرة للرش

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي نبضة الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة. مع تشغيل الآلة ، أضف 1/4 كوب من الماء المثلج في تيار بطيء وثابت ، حتى يتماسك العجين. للاختبار ، قم بضغط كمية صغيرة معًا إذا كانت مفتتة ، أضف ما يصل إلى 1/4 كوب من الماء المثلج ، قليلاً في المرة الواحدة. لا تقم بمعالجة أكثر من 30 ثانية. تقسم العجينة إلى نصفين تسطيح إلى أقراص. لف كل منها في الثلاجة البلاستيكية لمدة ساعة على الأقل وحتى يومين.

في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، اخلطي كل من الزبيب والتين والتمر. أضف الماء المغلي واتركه حتى يلين ، حوالي 15 دقيقة. سلالة وتجاهل السائل. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر المحبب والدقيق والملح وبرش البرتقال والعصير معًا حتى تمتزج. اطوي الفاكهة المخففة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

يسخن الفرن على 375 درجة. ضعي ورق البرشمان على ورقتي خبز. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي قرصًا واحدًا من العجين بسمك 1/8 بوصة. باستخدام قاطعة دائرية مقاس 4 بوصات ، قم بنقل الجولات المقطوعة (يجب أن يكون لديك حوالي 7) إلى الأوراق المعدة. كرر مع القرص المتبقي. في وعاء صغير ، اخفقي البيض وملعقة صغيرة من الماء لغسل البيض واتركيه جانبًا.

انشر كل جولة بملعقة كبيرة من الحشوة ، مع ترك حدود 1/2 بوصة. ادهن الحواف بغسول البيض ، ثم قم بطيها لعمل شكل نصف قمر واضغط لإغلاق الحواف. كرري العملية مع باقي العجين والحشو. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 20 دقيقة.

باستخدام سكين التقشير ، اصنع ثلاثة شقوق قطرية عبر كل كعكة. دهنها بغسول البيض ورشها بسكر الصنفرة. اخبز ، مع تدوير الأوراق من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. انقلي الأوراق إلى رفوف سلكية واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.


وصفة كعك اكليس

ابدأ بصنع المعجنات. قم بوزن الزبدة ، ثم ضعها في الفريزر (أو في مكان بارد) أثناء وزن الدقيق في وعاء كبير.

أخرج الزبدة من الفريزر واغمسها في الدقيق (حتى يسهل الإمساك بها) ، ثم استخدم مبشرة خشنة لبشرها في الدقيق. لا تبشرها كلها دفعة واحدة ، بعد أن تخلط قليلاً مع الدقيق ، يكفي فقط لتغليف خيوط الزبدة بالدقيق. ابشر أكثر قليلًا ، ثم اخلطه مع الدقيق ، وما إلى ذلك حتى تحصل على وعاء من الدقيق وقطع الزبدة المبشورة المغطاة بالدقيق.

استخدم ملعقة أو سكين لوح ، وابدأ في تقطيع الزبدة إلى الدقيق. هذا عمل شاق وسيستغرق على الأرجح 5 دقائق على الأقل. عند الانتهاء يجب أن يكون لديك خليط متفتت مشابه لفتات الخبز.

اخلطي كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة ، ثم شكلي العجينة على شكل كرة. لفها في كيس من البوليثين أو غلاف بلاستيكي / غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

أثناء الانتظار ، يمكنك البدء في العمل على الحشو. نذوب الزبدة ثم نضيف باقي مكونات الحشوة. تخلط جيدا.

بعد مرور نصف ساعة على المعجنات في الثلاجة ، اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق. قم بتدويرها إلى حوالي 3 مم (1/8 بوصة).

استخدم قطاعة لتقطيع المعجنات إلى دوائر. لقد استخدمت قاطعًا مقاس 78 مم (3 1/16 بوصة). إذا كنت تحبها أكبر حجمًا ، يمكنك وضع صحن مقلوبًا فوق المعجنات ، ثم تقطيعه بسكين.

أعد لف العجينة المتبقية وكررها حتى يتم تقطيعها بالكامل إلى دوائر.

قسّم الحشوة بالتساوي بين الجولات ، وضع ملعقة في منتصف كل جولة.

ربما يكون الوقت مناسبًا الآن لتسخين الفرن مسبقًا. اضبط الفرن على 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت أو علامة الغاز 7). تذكر تقليل درجة الحرارة بحوالي 20 درجة مئوية إذا كنت تستخدم فرنًا مزودًا بمروحة ، أي استخدم 200 درجة مئوية.

ادهن نصف حافة المعجنات بالماء ثم ارفع الحافتين لأعلى لتلتقي ببعضهما البعض وختمهما معًا ، مثل المعجنات. الآن أحضر الزوايا لأعلى لتلتقي ببعضها البعض في المنتصف ، وأغلقها معًا (قد تحتاج إلى تنظيف إحدى الزوايا بقليل من الماء لجعلها أكثر لزوجة).

افعل نفس الشيء مع جميع الجولات الأخرى ، ثم قم بإعداد صواني مبطنة بورق الخبز غير اللاصق. ضع الكعك مع ختم في الجزء السفلي على الصواني. اترك مسافة معقولة بين كل واحدة ، حيث يجب عليك بعد ذلك لفها بسماكة حوالي 10-15 مم (حوالي بوصة).

باستخدام السكين ، قومي بعمل ثلاث قطع صغيرة في مقدمة كل كعكة ، مع الحرص على عدم القطع بالقرب من الحواف. دهنها بالحليب ثم رشها بالسكر.

نضعها في الفرن ونطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحول المعجنات إلى لون ذهبي جميل. من المحتمل أن تجد أن بعض الحشوة السكرية قد تسربت ، إما من خلال قاع الكعكة التي لم تغلقها بشكل صحيح ، أو عن طريق غليان الجزء العلوي من الكعكة.

لا داعي للقلق بشأن هذا ، إلا إذا لم يكن لديك ورقة خبز غير لاصقة. إذا لم تقم بذلك ، فمن الأفضل استخدام شريحة سمك لإزالة كعكات إكليس من الصينية ونقلها إلى رف سلكي بمجرد خروجها من الفرن. تصلب حشوة السكر المتسربة بسرعة كبيرة ، وستلصق كعك إكليس بالصينية إذا لم تفعل ذلك.

قم بتبريد كعكات الأكليس على رف سلكي وإخراجها من صينية الخبز غير اللاصقة بعد حوالي 5-10 دقائق من التبريد. إنها باردة وساخنة على حد سواء ، ويمكن إعادة تسخينها عند 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

طحين مع السمن المبشور في الأعلى الطحين والسمن المبشور ممزوجان قليلاً تخلط المعجنات غير المستقرة قبل إضافة الماء
عجينة الفطائر الرقيقة مكونات حشوة كعكة اكليس المعجنات قبل طرحها
قطع دائرية من المعجنات حلقات المعجنات وحشو الفاكهة حلقات المعجنات مع الحشوة المضافة في الأعلى
كعكة إكليس مطوية جزئياً كعكة إكليس مطوية كعكة إكليس مطوية جزئياً
كعكة إكليس مطوية كعكات إكليس مطوية قبل التدحرج
بعد التدحرج مع قطع الشقوق بعد التزجيج بعد الطهي
كعك اكليس كعك اكليس كعك اكليس
كعك اكليس

كعك اكليس

يسخن الفرن إلى 425 درجة - الرف على العداء الثاني من الأعلى.

1) اصنع عجينة خشنة كما في الوصفة السابقة 2) لتحضير الحشوة ، قم بإذابة المارجرين في قدر ، وحرك المكونات الأخرى للحشو واتركها لتبرد. 3) افردي العجينة بشكل رقيق إلى حد ما على لوح مرشوش بالدقيق. يُقطّع إلى دوائر بقطعة 3½ بوصة مرشّاة بالدقيق جيدًا. 4) ضع ملعقة صغيرة ممتلئة في وسط كل جولة. 5) رطب الحواف بالماء ، ثم اجمع الحافة الخارجية معًا فوق الحشوة واضغط معًا في الأعلى لإغلاقها. 6) اقلب الكعك بحيث تكون الأطراف المختومة تحتها. قم بلف كل منها برفق في أشكال مسطحة مستديرة. 7) ضعها على صينية خبز. يترك للراحة في مكان بارد لمدة 15 دقيقة. 8) اصنع ثلاث فتحات في الجزء العلوي من كل منها. ادهنيها بالحليب ورشيها بكثافة بسكر الخروع. 9) اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تبرد على صينية الأسلاك. يصنع 16 كعك إكليس


ملخص الوصفة

  • 1 رطل عجينة صغيرة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كوب كشمش
  • 1 أونصة من قشر الحمضيات المتبلمر
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 بياض بيضة مخفوقة
  • نصف كوب سكر أبيض

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 1/3 كوب سكر و 2 ملعقة كبيرة زبدة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب. يضاف الكشمش والقشر المسكر وجوزة الطيب والبهارات. استمر في الطهي حتى تسخن. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة بسمك 1/8 بوصة. مقطعة إلى جولات 4 بوصة. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة معجنات ، وارسمي الحواف معًا فوق الفاكهة واضغطيها لإغلاقها. اقلب الكيك ، ثم اضغط برفق باستخدام شوبك لفرد الكيك.

اصنع ثقبًا صغيرًا أو علامتين مائلتين صغيرتين في وسط كل معجنات. يُدهن ببياض البيض المخفوق ويُرش بالسكر. رتب على ورقة ملف تعريف الارتباط.

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً حول الحواف.


وصفة كعك اكليس - وصفات

إذا كنت & # 8217 قد ذهبت إلى حانة صغيرة في مانشستر الكبرى ، فهناك فرصة جيدة & # 8217s أن يكون لديك كعكة إكليس. سميت على اسم بلدة سالفورد ، تم بيع هذه الكعك لأول مرة في عام 1793 في متجر James Birch & # 8217s في Eccles. لقد كانوا يتمتعون بشعبية كبيرة ، وما زالوا حتى اليوم!

لقد نجحت في صنع وصفة معجنات غير مستقرة ، إذا كنت صادقًا ، فقد حققت نجاحًا أكبر بكثير مما كنت أتوقع. لقد استخدمت الزيت فقط لأنه لم يكن لدي بديل للزبدة ، لكن هذه كانت مثالية! تلك التي تشتريها أو تحصل عليها كحلوى في أول & # 8217 مانك قد لا تحتوي على الكحول ، لكنني أعتقد أن الكمية الصغيرة من الروم في هذه الحلوى تجمع بين بقية النكهات وتعطيها دفعة صغيرة لطيفة.

من السهل نسبيًا صنعها وهي شريحة مناسبة لشمال إنجلترا (وهي أفضل جزء في إنجلترا).

أنت & # 8217ll nee:
(يصنع 8 كعكات إكليس)
2 كوب دقيق
قليل من الملح
1/2 كوب زيت كانولا + 2 ملعقة كبيرة احتياطي
5 ملاعق كبيرة ماء بارد
1 ملعقة كبيرة شراب الروم
1 كوب كشمش
1/2 كوب قشر مسكر / كرز زجاجي
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 كوب سكر توربينادو + القليل من الاحتياطي الإضافي

طريقة:
سخني الفرن على 220 درجة مئوية
ضعي 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، الروم ، الكشمش ، قشر / كرز ، جوزة الطيب ، القرفة والسكر في مقلاة على نار هادئة
عندما يذوب السكر ، يُرفع عن النار
ينخل الدقيق والملح معًا في وعاء
يُسكب 1/2 كوب من الزيت ببطء & # 8220 & # 8221 في الدقيق ، حتى تحصل على قطع صغيرة من الخليط
أضف الماء واخلط ثم اربطه بيدك
قطع إلى 8 قطع ، ثم خذ قطعة واحدة ولفها بين ورقتين من لفائف ساران حتى # 8217s بقطر 1/2 سم وقطر 10 سم
ضعي ملعقة كبيرة من مزيج الكشمش في وسط العجينة ، ثم بللي حواف العجينة واجمعيها معًا فوق الكشمش واقرسيها معًا
اقلب الكيك وافرده برفق ، مع الحرص على عدم كسر العجين ، ثم قطع شقين صغيرين من الأعلى
كرري العملية مع باقي المعجنات ومزيج الكشمش ثم ضعي جميع كعكات إكليس في مقلاة مدهونة بالزيت
ادهني بالماء ورشي المحلول الاحتياطي
اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحول الحواف إلى اللون البني
قدمي 2 لكل شخص ، مع الكاسترد في المقدمة لتجربة مانشستر الحقيقية!



تعليقات:

  1. Tagami

    فقط الفصل! لم أتوقع ذلك حتى. اعتقدت أنه سيكون أسوأ ...

  2. Morven

    ليس في القضية الحالية.

  3. Faejin

    لقد اشتركت للتو في مدونتك أمس

  4. Hanlon

    موضوع لا يضاهى ....



اكتب رسالة