ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة قواعد البيتزا الأساسية

وصفة قواعد البيتزا الأساسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • بيتزا
  • عجينة البيتزا

وصفة قاعدة بيتزا لطيفة وبسيطة ، باستخدام مكونات قليلة فقط وبدون زيت أو ملح ، ولكن مع العسل والأعشاب الإيطالية تجعل العجين أكثر عطرة.

18 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 15 جرام خميرة خبز جافة نشطة
  • 300 مل ماء فاتر
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 500 جرام دقيق عادي
  • ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الإيطالية الطازجة أو المجففة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ترتفع ›جاهز في: ساعة و 50 دقيقة

  1. تنشيط الخميرة بإضافتها إلى الماء الفاتر والعسل. اتركه لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى يصبح رغويًا.
  2. ينخل الدقيق في وعاء كبير منفصل ؛ أضف الأعشاب إلى الوعاء.
  3. يُسكب مزيج الخميرة في وعاء من الدقيق ويُمزج.
  4. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 10 دقائق أو حتى تعود العجينة إلى الخلف وتصبح مرنة.
  5. ضعي العجينة مرة أخرى في الوعاء ، وغطيها بورق لاصق وضعها في مكان دافئ. تصبح العجينة جاهزة بمجرد أن يتضاعف حجمها. بمجرد مضاعفة العجين ، اسحب العجين وافرد أجزاء من العجين على سطح مرشوش بالدقيق مهما كان حجم العجين لديك في المنزل.
  6. قم بتغطية العلب بقليل من الزيت وضعي العجين على علب. باستخدام شوكة ، قم بوخز سطح البيتزا بالكامل إذا كنت لا ترغب في أن تتكاثف العجينة في الفرن.
  7. هذه هي النقطة التي قد تختار فيها خبز القواعد بشكل متساوٍ لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك عند 180 درجة مئوية / غاز 4 للاستخدام المريح لاحقًا. إذا قمت بذلك ، فيمكن بعد ذلك تبريدها على الرفوف ثم تجميدها ، وتكون جاهزة للتعبئة في وقت لاحق. بدلاً من ذلك ، ضع طبقة علوية على القاعدة مع الطبقة المفضلة لديك على الفور واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية / غاز 6 لحوالي 20 دقيقة ، أو حتى تصبح البيتزا ذهبية اللون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

لقد كنت حريصًا على ذلك ، كان طعم ورائحة الخميرة 4 أنا شخصيًا ... قلل ذلك قليلاً في المرة القادمة ، ثم كان من السهل القيام بذلك حتى مع 3 أطفال يساعدون lol-11 Feb 2011

حقا جيد! -13 نوفمبر 2011

ذاقت الخميرة جدا. كما أنه خدم أكثر من 6 !! لكن إضافاتنا كانت تحتوي على نكهة الخميرة. -18 أغسطس 2012


وصفة عجينة البيتزا الأساسية

يعد العثور على وصفة عجينة البيتزا المناسبة محليًا أمرًا بالغ الأهمية لأي شخص حريص على إيقاظ البيتزا الداخلية الخاصة به. القول أسهل من الفعل - ولكن بمجرد أن تحصل عليه ، فإنه يعمل كأساس لعدد لا حصر له من البيتزا ، من Margherita الأساسية إلى المزيد من خيارات الذواقة.

وصفتنا أدناه - قم بإقرانها بأحد هذه الأدوات المنزلية الأنيقة ، ولا شيء يمكن أن يمنعك من الخوض بنجاح في عالم البيتزا محلي الصنع.

وصفة عجينة البيتزا محلية الصنع

مستوى المهارة: متوسط
الوقت 1 ساعة بالإضافة إلى 14 ساعة من الخميرة

مكونات 3 بيتزا
2⅓ كوب / 300 جم / "00" دقيق (أو 1 كوب / 150 جم من القمح الكامل و 1¼ كوب / 150 جم 00 دقيق)
1¼ كوب / 200 غ. دقيق مانيتوبا ، المعروف أيضًا باسم دقيق الخبز
2 ملعقة كبيرة. / 25 جرام زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملعقة صغيرة / 10 جم. ملح
½ ملعقة صغيرة / 2 جم. خميرة البيرة المجففة

اخلطي الدقيق والخميرة الجافة في وعاء أو خلاط قائم. أضف 10 أوقية / 300 جم. من الماء في درجة حرارة الغرفة ويعجن. بعد ذلك ، أضف الزيت ، وبمجرد أن يتكامل الملح تمامًا.

اعمل العجينة لفترة طويلة. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فاختر ما لا يقل عن 5-6 دقائق.

أخيرًا ، شكل كرة ، غطيها ، واتركها ترتفع لمدة 30-40 دقيقة.

استخدم أصابعك لفرد الكرة برفق ثم قم بطيها مرة أخرى على نفسها عن طريق ثني أحد الطرفين فوق الآخر (انظر الصورة 1 أدناه). اقلب العجين رأسًا على عقب وشكله على شكل كرة مرة أخرى (انظر الصورة 2 أدناه).

الصورة 1 (مصدر الصورة: Riccardo Lettieri)

الصورة 2 (مصدر الصورة: Riccardo Lettieri)

غطي العجينة واتركيها ترتفع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

أعد عمل العجينة وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. شكلي كل منها على شكل كرة واتركيها ترتفع على سطح مدهون بقليل من الزيت مغطى بوعاء كبير. اتركيه لمدة 40-50 دقيقة.

على سطح مطحون أو ورق خَبز أو في المقلاة مباشرةً ، استخدم أطراف أصابعك لتوزيع العجين برفق ، بحيث تشكل قاعدة لثلاث بيتزا (الصورة 3).


الأساسية بيتزا العجينة

ينخل الدقيق والملح في وعاء نظيف ويصنع حفرة في المنتصف. في إبريق ، اخلطي الخميرة والسكر وزيت الزيتون في الماء باستخدام ملعقة واتركيها لبضع دقائق ، ثم اسكبيها في البئر.

اخلطي الدقيق تدريجيًا وحركيه في السائل. استمر في الخلط ، وجلب المزيد من الدقيق ، وعندما يبدأ كل شيء في الالتصاق معًا ، اخلط باقي الدقيق بيديك. تأكد من غسل يديك ورشها بالدقيق أولاً!

امسحي العداد ورشي عليه القليل من الدقيق. ضعي العجينة على المنضدة واعجنيها حتى تصبح ناعمة وطرية - يجب أن تستغرق حوالي 10 دقائق. شكلها على شكل كرة.

افركي القليل من الزيت في وعاء كبير وضعي كرة العجين في الوعاء. غطي العجينة بغشاء رقيق وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

يرش المزيد من الدقيق على المنضدة ويعجن العجينة مرة أخرى لفترة وجيزة. يقسم إلى 4 قطع.

افردي العجينة على شكل دوائر أو مستطيلات خشنة ، بسمك حوالي سم ، وضعيها على صواني خبز مدهونة بالدقيق. استخدميه فورًا أو غطيه بغشاء بلاستيكي واتركيه يبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

مذاق يأخذ

تم إنشاء هذه الوصفة مع وضع الطهاة الشباب في الاعتبار. من السهل صنعها ويمكن استخدامها كقاعدة للبيتزا العادية وكذلك كالزوني.

وصفة: أبيجيل دونيلي عرض جميع الوصفات

لا شيء يثير إعجاب مدير الطعام في Woolworths TASTE بقدر التحدي المتمثل في تخيل الوصفات بأطعمة جديدة ومبتكرة - أو إثارة خلق اللذيذة على طبق من أكثر المكونات تواضعًا. بوجود آبي بجانبك ، ستكون خبيرًا في الطهي في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


  • كيس 7 جرام خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب (300 جم) دقيق عادي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الخطوة 1

يُمزج 3/4 كوب (180 مل) من الماء الدافئ والخميرة والسكر والملح في إبريق. اخفقي بالشوكة ليذوب. غطيها بغطاء بلاستيكي. توضع جانباً في مكان دافئ لمدة 5 دقائق أو حتى تظهر الفقاعات على السطح.

الخطوة 2

ينخل الدقيق في وعاء. يضاف خليط الخميرة والزيت. تخلط لتشكيل عجينة طرية. بدوره على سطح مطحون بخفة. اعجن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح مرنة. ضعه في وعاء مدهون بقليل من الدهن. غطيها بغطاء بلاستيكي. قف في مكان دافئ لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

الخطوه 3

استخدم قبضة يدك لضرب العجين. اعجنها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4

للطهي ، ادهنه مع الطبقة الخارجية واخبزيه في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج القاعدة بالكامل وتصبح ذهبية.


ملخص الوصفة

  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 2 كوب دقيق خبز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). في وعاء متوسط ​​، تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ. دعها تقف حتى تصبح كريمية ، حوالي 10 دقائق.

يضاف الدقيق والملح والزيت. فوز حتى تصبح ناعمة. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واتركها أو دحرجها في شكل دائري. انقل العجينة إلى مقلاة بيتزا مدهونة بالقليل من الزيت أو قشر الخباز مغطى بدقيق الذرة. تُوزَّع على الطبقة المرغوبة وتُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اترك البيتزا المخبوزة تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


قاعدة البيتزا الأساسية ، كيفية صنع وصفة أساسية للبيتزا

الوصفة الأساسية للبيتزا | | قاعدة بيتزا على الطريقة الهندية | قاعدة مطبوخة بالفرن للبيتزا بالخميرة | قاعدة بيتزا رفيعة | مع 23 صورة مذهلة.

على الرغم من توفر قاعدة البيتزا بسهولة في المتاجر الهندية ، إلا أن المذاق والملمس الطازج لقاعدة بيتزا على الطريقة الهندية محلية الصنع لا تقبل المنافسة. حسنًا ، إنه ليس نشاطًا مغامرًا أيضًا. من السهل جدًا صنعه في المنزل ، حيث ستظهر لك قاعدة فرن البيتزا مع الخميرة.

لقد تجاوزت البيتزا الحدود الجغرافية لتصبح مفضلة في جميع أنحاء العالم! على الرغم من أنه من الملائم أن يكون لديك بيتزا بالخارج ، إلا أنه من الممتع جدًا صنعها في المنزل لأن هذا يمنحك الحرية في صنع البيتزا بالطريقة التي تريدها بالضبط ، مع الطبقة والصلصات المفضلة لديك ، وكمية الجبن فقط أتمنى أن يكون.

لقد صنعنا قاعدة البيتزا الأساسية عن طريق تنشيط الخميرة أولاً. نأخذ الخميرة في وعاء صغير ، نضيف السكر ويضاف الماء ، وتأكد من أن الماء فاتر وليس ساخنًا لأنه قد يقتل الخميرة. سيختلف وقت الارتفاع حسب الحالة المناخية ونوعية الخميرة. بمجرد تنشيط الخميرة ، سترى طبقة رغوية تتشكل في الأعلى. علاوة على ذلك ، نأخذ الدقيق العادي في وعاء ، ونضيف خليط ماء الخميرة ، ونضيف إليه زيت الزيتون وبعض الملح. تُمزج جميع المكونات وتُعجن في عجينة ناعمة وسلسة. تُغطى العجينة بقطعة قماش مبللة وتترك جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجم العجينة. إذا كنت لا تخطط لاستخدام العجين لمدة يوم واحد ، ضعه في الثلاجة على الفور وأخرجه من 3 إلى 4 ساعات قبل الاستخدام ثم تابع بقية الإجراء. بمجرد أن ترتفع العجينة ، أزل الهواء الزائد ودهن العجينة واقسمها. بعد ذلك ، قم بلفها إلى الحجم المطلوب وخزها باستخدام شوكة حتى لا تنتفخ القاعدة. اخبز في فرن مسخن لمدة 5 دقائق وقاعدة البيتزا الرقيقة جاهزة للاستخدام !!

استمتع بالوصفة الأساسية للبيتزا | | قاعدة بيتزا على الطريقة الهندية | قاعدة مطبوخة بالفرن للبيتزا بالخميرة | قاعدة بيتزا رفيعة | مع صور مفصلة خطوة بخطوة أدناه.


لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق والخميرة والملح معًا في وعاء كبير وقلبي زيت الزيتون والحليب. أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب جيدًا لتشكيل عجينة ناعمة.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. انقلي المزيج إلى وعاء نظيف وغطيه بمنشفة رطبة واتركيها لترتفع لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

عندما ترتفع العجينة ، اقرعها مرة أخرى ، ثم اعجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، ثم دحرجها على شكل كرة واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ترتفع مرة أخرى.

سخن الفرن على أعلى درجة.

قسّمي العجينة إلى ست كرات وافرد كل منها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى قطر 20 سم / 8 بوصة. (يمكنك أيضًا عمل بيتزا واحدة كبيرة). وزعي القليل من الباساتا (أو صلصة الطماطم محلية الصنع) فوق كل بيتزا وضعي فوقها الطبقة المفضلة لديك.

تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح القاعدة مقرمشة وبنية ذهبية حول الحواف ويذوب أي جبن فوقها.

نصائح حول الوصفة

يمكنك تجميد العجينة بعد الخطوة الثالثة. تقسم إلى 6 كرات ولف كل واحدة في غلاف بلاستيكي. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل متابعة الوصفة.


عجينة بيتزا مثالية

ضعي الماء والسكر في وعاء خلط كبير أو خلاط كهربائي بخطاف عجين وحركيه حتى يذوب. رشي الخميرة فوقها واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.

يُمزج الدقيق والزيت والملح حتى يتجانس الخليط ، فيعمل على تكوين عجينة طرية. اعجنها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق (استخدم أقل قدر ممكن من الدقيق) أو باستخدام خطاف العجين لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً. غالبًا ما أرمي العجين على المنضدة عدة مرات حتى يعمل الغلوتين. انقليها إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وغطيه بمنشفة نظيفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (30-40 دقيقة).

اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، ولفها على شكل جذع ، وقطّعها إلى 4 قطع متساوية. تُلف على شكل كرات وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية ويقطع ورق الخبز ليناسب 4 أحجار بيتزا أو صواني الفرن. ضع أحجار البيتزا أو صواني الفرن في الفرن للتسخين المسبق. ضع ورق الخبز على المنضدة وافرد كرة من العجين فوق كل منها لتشكيل مستطيل بحجم 35 سم × 28 سم. أضيفي الإضافات ثم انزعيها على ورق الخبز على أحجار البيتزا المسخنة مسبقًا أو صواني الفرن. اخبزيها حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة (10-12 دقيقة).


ضع ثلثي الماء في وعاء كبير. في قدر أو ميكروويف ، اغلي الثلث الآخر من الماء ، ثم أضفه إلى الماء البارد في الوعاء. هذا يخلق درجة الحرارة الصحيحة لتفعيل الخميرة. اخفقي الملح والخميرة في الماء الدافئ.

في حالة الخلط باليد: ضعي الدقيق في وعاء كبير واسكبي خليط الخميرة فيه. قلبي بملعقة خشبية حتى تبدأ العجينة في التكون. استمر في الخلط باليد حتى تتماسك عجينة البيتزا على شكل كرة. اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها بكلتا يديك لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح متماسكة وممتدة. أعد العجينة إلى الوعاء. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.

في حالة استخدام الخلاط: ضعي الخلاط بخطاف العجين وضعي الدقيق في وعاء الخلاط. قم بتشغيل الجهاز على سرعة منخفضة وأضف خليط الخميرة تدريجياً إلى الدقيق. بمجرد الخلط ، اترك العجينة مع الاستمرار في الخلط بنفس السرعة لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة متماسكة وممتدة. غطي العجينة بورق لاصق واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.

عندما يتضاعف حجم العجينة تقريبًا ، قسّمها إلى 3 أو 4 قطع متساوية ، اعتمادًا على الحجم الذي تريد أن تكون البيتزا الخاصة بك (إما 12 بوصة أو 16 بوصة). توضع كل قطعة من العجين في وعاء أو صينية منفصلة ، وتغطى بورق تغليف وتترك لترتفع لمدة 30-60 دقيقة أخرى ، أو حتى يتضاعف حجمها.

ملحوظة: من الممكن أيضًا إثبات عجين البيتزا بالبرودة ، وهي تقنية تسمح للخميرة بالعمل على السكريات في الدقيق لفترة أطول ، مما يساعد العجين على تكوين نكهة أعمق. للقيام بذلك ، استخدم نصف كمية الخميرة المدرجة في المكونات ، واترك العجين يرتفع في الثلاجة لمدة 24-72 ساعة - بشكل أساسي ، حتى اليوم الذي تحتاجه. قسّموا العجينة وغطوها كما هو موصوف في الوصفة الرئيسية ، ثم اتركوها جانباً (وليس في الثلاجة) لمدة 5 ساعات على الأقل ، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

عجن العجين وتمديده: نصيحتنا الأولى دائمًا هي البدء بكرة دائرية تمامًا من عجينة البيتزا حيث يساعد ذلك في الحفاظ على شكل قاعدة البيتزا دائريًا أثناء عملية التمدد. ضع الكرة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، وادهن يديك واستخدم أطراف أصابعك لضغط العجين في قرص صغير مسطح. العمل من المركز ، ادفع العجين للخارج مع فرد أصابعك ، مما يجعل القرص أكبر قليلاً. التقط عجينة البيتزا واقرصها برفق حول الحافة ، مما يسمح للجاذبية بسحبها لأسفل في شكل دائرة. قواعد البيتزا على الطراز النابولية رفيعة جدًا ، لذا يجب أن تكون قادرًا على الرؤية من خلال القاعدة عندما ترفعها إلى الضوء. كن حذرًا عند القيام بذلك - فأنت لا تريد أن يتمزق.

بمجرد أن يتم فرد عجينة البيتزا بالكامل ، قم بدقيق خفيف من قشر البيتزا وضع القاعدة عليها. إذا رأيت في هذه المرحلة أي ثقوب صغيرة في العجين ، اقرصهما معًا برفق. بمجرد أن تصبح سعيدًا بالقاعدة ، أضف الطبقة الخاصة بك واخبزها في فرن بيتزا Ooni الخاص بك كما هو موضح في الوصفة التي اخترتها.


  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

في وعاء خلط كبير ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ والسكر واخلطيهم برفق حتى يتجانسوا. اتركي المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق أو حتى يغلي.

نضيف زيت الزيتون والدقيق والملح ونضيف المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى تشكل عجينة طرية. يجب أن ينسحب العجين بعيدًا عن جوانب الوعاء ويجب أن يكون ملمسًا قليلاً.

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، اعجن العجينة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى تصبح مرنة.

توضع العجينة في وعاء مدهون جيداً بالزيت ، وتغطى في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة. (عادةً ما أضع وعاءً من الماء الدافئ أسفل وعاء العجين الخاص بي لمساعدته على الارتفاع ، خاصةً إذا كان الهواء في مطبخي جافًا).

بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، قم بضرب العجين وتحويله إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. اعجن العجينة لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

استخدميه فورًا لعمل البيتزا أو السترومبولي ، أو غلفيه بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


شاهد الفيديو: The Best Homemade Pizza Youll Ever Eat