ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كيفية صنع صلصة الطماطم الطازجة

كيفية صنع صلصة الطماطم الطازجة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

مذاق هذا الطبق الإيطالي غني ولذيذ ولكنه يستغرق حوالي 30 دقيقة فقط للتحضير.

صلصة الطماطم من سكراتش

تستخدم هذه السلعة الإيطالية طماطم البرقوق اللذيذة ، والتي يسهل العثور عليها على مدار السنة. ألقينا الصلصة مع المعكرونة ولكن يمكنك بسهولة استبدالها بالمعكرونة المفضلة لديك. أنهِ الطبق بقليل من Parmigiano-Reggiano لإرضاء الجمهور بسهولة.

الخطوة 1: النتيجة

تترجم الطماطم ذات النكهة الكبيرة إلى صلصة قوية وغنية. نحن نحب تشكيلة البرقوق لأن طعمها رائع على مدار السنة. خلال موسم الطماطم ، يمكنك بسهولة استبدال أصناف أخرى - فقط تأكد من أنها ناضجة. انظر الطماطم 101.

للبدء ، أحضر قدرًا من الماء ليغلي استعدادًا للخطوة 3 (السلق). أثناء انتظار الماء حتى يغلي ، اقطع 1 بوصة X في قاع الطماطم. هذا سيجعل جلودهم أسهل في الإزالة.

الخطوة 2: بلانش

بعد سلق الطماطم لمدة 30 ثانية إلى دقيقة ، قم بإزالة كل منها بملعقة مثقوبة. اغمر الطماطم في وعاء من الماء المثلج لمدة دقيقة واحدة لإيقاف عملية الطهي.

الخطوة الثالثة: التقشير والتقطيع

قم بإزالة الطماطم من الماء ، وقم بتقشير اللوحات من علامة X ؛ سيكون الجلد سهل الإزالة. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لتقشير الفاكهة ذات النواة مثل الخوخ والخوخ.

تقطع الطماطم ناعما مع الاحتفاظ بجميع العصائر.

الخطوة 4: قلي الثوم

سخني زيت الزيتون البكر في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً ، مع الحرص على عدم حرقه.

الخطوة 5: الجمع

أضيفي الطماطم والعصائر المحفوظة واطبخي حتى يتبخر السائل تقريبًا. قم بإنهاء طهي المعكرونة مع الصلصة في مقلاة كبيرة بما يكفي لدمج الاثنين والسماح بتقليبها. أضف كمية كافية من ماء طهي المعكرونة إلى الصلصة لإضفاء قوام كريمي على الطبق وتزوج الصلصة مع المعكرونة.

امتلك كتاب الطبخ!

للحصول على إرشادات إرشادية كلاسيكية أخرى ، تحقق من ملف طريقة الطبخ الخفيفة للطهي، والتي تقدم أدلة سهلة خطوة بخطوة لتقنيات الطهي الأساسية. أجمل كتاب لدينا حتى الآن ، فهو يقدم هدية رائعة أو إضافة مفيدة لمجموعتك الخاصة.

شرائه على أمازون: طريقة الطبخ الخفيفة للطهي


وصفة طماطم باساتا | كيفية جعل الطماطم الايطالية passata

الطماطم باساتا هي مثل هريس الطماطم المصنوع من الطماطم الحمراء الناضجة جدًا المصفاة من البذور والجلود. يتم تخزينها في عبوات زجاجية أو زجاجات بدون إضافة مواد حافظة أو منكهات أو ملح أو ماء. في بعض الأحيان يأتي مع بعض أوراق الريحان الطازجة ولكن لا شيء أكثر من ذلك.

باختصار ، إن باساتا الطماطم الإيطالية الأصيلة هي عصير طماطم نقي مع لبها ولا شيء غير ذلك.

تعد Tomato Passata في إيطاليا تحضيرًا أساسيًا يستخدم في العديد من الوصفات. يمكنك العثور عليها في العديد من صلصات المعكرونة ، مثل صلصة البولونيز, معكرونة ألا مارينارا أو بيني ألا الفودكا.

كثير من الناس لا يعرفون أنهم في إيطاليا يصبون الطماطم الباساتا على البيتزا بعد ذلك ، يتم تحميصها بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز والأوريجانو أو الريحان الطازج. حسب الوصفة وحسب الذوق.

تقليديا في إيطاليا ، يتم إعداد وصفة باساتا الطماطم مباشرة في نهاية الصيف ، عندما يكون هناك وفرة من الطماطم الحمراء الناضجة والعصرية. لحسن الحظ ، يمكنك العثور على الطماطم الحمراء الناضجة على مدار العام. ما عليك سوى اختيار أفضل نوعية من الطماطم.

اليوم نحاول أن نظهر لك طريقة للاستمتاع بمذاق الطماطم الناضجة في كل موسم وسنقوم بعمل وصفة باساتا الطماطم الإيطالية الكلاسيكية.

الآن سوف نوضح لك كيفية صنع وصفة باساتا بالطماطم الإيطالية وكيف يجب عليك استخدامها.


ملخص الوصفة

  • 1 باوند فلفل هالابينو أحمر مقطوع السيقان
  • ½ باوند فلفل أحمر سيرانو مقطوع ينبع
  • 4 فصوص ثوم مقشرة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب خل أبيض مقطر

يقطع الفلفل الهالبينو والسيرانو مع الاحتفاظ بالبذور والأغشية ووضعه في الخلاط مع الثوم والسكر البني والملح والماء. يُمزج حتى يصبح ناعمًا ، ينبض عدة مرات للبدء.

انقل المهروس إلى وعاء زجاجي كبير مثل جرة كبيرة أو إبريق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان مظلم بارد لمدة 3 إلى 5 أيام مع التحريك مرة واحدة في اليوم. سيبدأ الخليط في تكوين الفقاعات والتخمر. اكشط الجوانب أثناء كل تقليب. أعد لفه بعد كل تقليب وعاد إلى مكان بارد ومظلم حتى يصبح الخليط فقاعات.

يُسكب المزيج المخمر مرة أخرى في الخلاط بمزيج الخل حتى يصبح ناعمًا. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر ، ودفع أكبر قدر ممكن من اللب خلال المصفاة إلى الصلصة. تخلص من اللب والبذور والجلد المتبقي في المصفاة.

ضعي القدر على الموقد واتركي الصلصة تغلي مع التحريك كثيرًا ، حتى تقل السماكة التي تريدها ، من 5 إلى 10 دقائق. رغوة منزوعة الدسم إذا رغبت في ذلك.

تُرفع القدر عن النار وتُترك الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. سوف تتكاثف الصلصة قليلاً عند تبريدها. انقلي الصلصة إلى برطمانات أو زجاجات وضعيها في الثلاجة.


ما هي المدة التي يجب أن تطبخ فيها صلصة الطماطم؟

بشكل عام ، حاول أن تنضج لمدة 30 إلى 90 دقيقة على الموقد. أي أطول من ذلك ، وأنت في طريقك إلى معجون الطماطم.

في غضون 30 دقيقة ، ستكون الصلصة أرق (يتم تقليلها بمقدار الثلث تقريبًا) ولكن لها نكهة أخف وأعذب.

بعد 90 دقيقة ، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا (تقل بمقدار النصف) ولكن لها نكهة مطبوخة أعمق.

أستخدم قدرًا عميقًا بقطر عريض (هذا الفرن الهولندي رائع للمهمة ، لكنني أيضًا أستخدم مقلاة هذا للدفعات الأصغر) للسماح للسائل بالتبخر بشكل أسرع. إذا كنت تستخدم قدرًا أطول من عرضه ، فقد تحتاج إلى وقت طهي أطول.


فيديو كيف تصنع صلصة الطماطم

دعونا نتحدث عن سهولة هذه الصلصة محلية الصنع. لدي أخبار رائعة لك. هل أنت جاهز؟

أولاً ، تستخدم الطماطم الطازجة.

ثانيًا ، هل أنت مستعد حقًا لهذا؟

لا تحتاج إلى سلق طماطم أو تقشيرها للحصول على صلصة الطماطم هذه! عنجد! ارتفاع 5!

أردت حقًا صنع صلصة سهلة. خلال الصيف ، أريد الحد من وقتي في تقليب الصلصات فوق الموقد الساخن ، وبدلاً من ذلك أطارد طفلي الصغير بالونات الماء. هذه الصلصة بسيطة ولا تتطلب أي تقنيات تقشير أو تقشير رائعة. & rsquore فقط سنستخدم الطماطم بالكامل. ثق بي على هذه الخطوة.


صلصة طماطم منزلية

يعد الحصول على صلصة طماطم عالية الجودة في متناول اليد طريقة رائعة لتناول العشاء المطبوخ في المنزل. تتطلب العديد من أطباق المعكرونة والكسرولات والوصفات الأخرى صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة. استخدام صلصة الطماطم محلية الصنع لمثل هذه الأطباق يقلل من وقت التحضير والطهي دون التضحية بالنكهة. سواء كان بإمكانك تجميد الصلصة أو تجميدها ، فهي طريقة سهلة للحفاظ على محصول الطماطم في الموسم لاستخدامها على مدار العام.

اختر أي طماطم لعمل هذه الوصفة. يُفضل لصق الطماطم لأنها تحتوي على كمية أقل من الماء وبذور أقل. روما ، سان مارزانو ، أميش ، أوبالكا ، وطماطم لينجويزا البولندية رائعة لصلصة الطماطم. تعد الطماطم الأكبر حجمًا مثل طماطم جيرسي (Jersey Giant و Jersey Devil) جيدة أيضًا. بغض النظر عن نوع الطماطم الذي تختاره ، تأكد من أنها ناضجة وثابتة ولا تشوبها شائبة ونابضة بالحياة في اللون.

تنتج الوصفة ربع جالون ، ولكن يمكنك مضاعفتها أو مضاعفتها ثلاث مرات لعمل دفعات أكبر.

الوصفات التي يمكن استخدام هذه الصلصة فيها لا حصر لها - معكرونة ، لازانيا ، دجاج بارميزان ، أو أي أطباق مفضلة لديك. بعض الخبز المقرمش محلي الصنع وسلطة مقذوفة تكمل الوجبة.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


كيفية جعل صلصة الطماطم الطازجة للحدائق خطوة بخطوة

في كل عام عندما يحل أواخر الصيف ندخل في & # 8220 موسم الطماطم & # 8221 أبدأ في التوق إلى صلصة الطماطم البسيطة اللذيذة. لا توجد صلصة طماطم أخرى نقية من النكهة مثل تلك المصنوعة من الطماطم الناضجة الطازجة في الحديقة والتي يتم تسخينها لفترة كافية لتتحول إلى صلصة. لقد استمتعت بهذه الصلصة لأول مرة على منضدة Mother-In-Law & # 8217s منذ 40 عامًا ، ومنذ ذلك الذوق الأول ظلت واحدة من صلصات الطماطم المفضلة لدي. كانت لينا تقطف طماطم البرقوق الناضجة جدًا بعد تسخينها بلطف من حديقتها في الصباح من حديقتها في الصباح ، ثم تحول الطماطم بسرعة إلى أنقى صلصة ممكنة. غالبًا ما يتم استخدام هذه الصلصة السريعة لتزيين معكرونة البيض الرقيقة التي تصنعها لينا يدويًا ، وستقدم هذا المزيج الرائع لعائلتها حيث نجتمع جميعًا على مائدتها كل يوم أحد.

تتميز هذه الصلصة بمذاقها الخفيف والحيوي حيث تتطلب وقت طهي قصير لتقليل السائل وتكثيف الصلصة. القليل حقًا يقطع شوطًا طويلاً ، لذا لا تنجذب إلى إلقاء ملاعق كبيرة من هذه الصلصة في وعاء المعكرونة الخاص بك ، ولكن بدلاً من ذلك ، ارتدي المعكرونة برفق للاستمتاع حقًا بخلاصة الطماطم الطازجة والطبيعية. تستخدم هذه الصلصة البسيطة جدًا الطماطم الناضجة الطازجة في الحديقة ، وليست معلبة ، لذا من الأفضل إعدادها فقط عندما تتوفر الطماطم الطازجة المزروعة محليًا والتي عادة ما تكون في أواخر الصيف وبداية الخريف. كثيرًا ما يُقال لي أن بعض الأشخاص يشعرون بالخوف قليلاً من صنع صلصة من الصفر باستخدام الطماطم ، ولكن كما ترون من صوري ، فإن الأمر سهل للغاية وبعد أن تقوم بذلك مرة واحدة ، سترغب في صنعها مرارًا وتكرارًا .


مثل معظم الوصفات الإيطالية الأساسية ، لإنشاء طبق نهائي مذهل ، يجب عليك استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة التي يمكنك استخدامها. أنا أفضل طماطم البرقوق ، سان مارزانو إن أمكن ، والتي تتوفر بسهولة هنا في إيطاليا. عندما أكون في أمريكا الشمالية ، أختار طماطم البرقوق المزروعة محليًا ، ولكن أي & # 8220 معجون & # 8221 طماطم يمكن تحويلها إلى صلصة رائعة. المكونات الأخرى الضرورية لهذه الصلصة هي الريحان الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة والثوم والبصل الحلو المقطّع جيدًا. قد تصادف وصفات تحتوي على الكرفس والجزر ، أو حتى بعض الوصفات التي تحتوي على قليل من السكر ، ولكن في رأيي لن تكون هناك حاجة إلى السكر إذا اخترت النوع المناسب من الطماطم ، وإذا كانت لطيفة وناضجة. احتفظ بالجزر والكرفس لصلصات الطهي الطويلة لأنها ستفسد فقط نكهة الطماطم النقية لهذه الصلصة.

أنت تريد حقًا أن تكون الطماطم لهذه الصلصة ناضجة قدر الإمكان ، لذلك عادةً ما أضع الطماطم في وعاء وأتركها في نافذتي لتنضج تمامًا لبضعة أيام قبل استخدامها. أنا أحب صلصة الطماطم الطازجة قليلاً ، لذلك قمت بتقطيع الطماطم المحضرة إلى شرائح ، لكن لا تتردد في المرور عبر مطحنة الطعام إذا كنت تفضل صلصة أكثر خلطًا. أحب أيضًا قطع اللب الصغير في نهاية الجذع ، والضغط بلطف أو استخلاص معظم العصير والبذور عندما أقوم بإعداد صلصة حديقتي الطازجة. هذا أيضًا تفضيل شخصي ، وإذا كنت لا تمانع في البذور ، فتخط هذه الخطوة ببساطة.

في رأيي ، ستعمل هذه الصلصة على أي نوع من أنواع المعكرونة ، لكنني شخصياً استخدمها على معكرونة البيض مثل فيتوتشيني أو تالياتيلي ، أو المعكرونة المجففة مثل السباغيتي. في صوري ، استخدمت سباغيتي القمح الكامل من Barilla وهو أحد أنواع الباستا المفضلة لديّ من الحبوب الكاملة. تُطهى هذه العلامة التجارية من المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل جيدًا ، وهي تشبه إلى حد بعيد المعكرونة العادية بمجرد طهيها. ميزة استخدام معكرونة القمح الكامل Barilla هي أنه مقابل كل 100 جرام ، تحصل على 12 جرامًا من البروتين و 6 جرامًا من الألياف! أقوم دائمًا بقياس المعكرونة قبل الطهي وأسمح باستخدام 100 جرام من المعكرونة المجففة لكل شخص وهو أكثر من كافٍ لجزء واحد. إذا قمت بطهي الكثير من المعكرونة ، فقد لا يكون لديك ما يكفي من الصلصة لتزيينها بشكل صحيح. عندما أقدم المعكرونة بهذه الصلصة البسيطة ، أحب تزيين وعاء المعكرونة بأوراق الريحان الطازجة وحبوب الصنوبر المحمص قليلاً ، ودائمًا ما أقدم جبن بيكورينو رومانو المبشور على المائدة.

ابدأ بحوالي 2 1/2 رطل من طماطم البرقوق الناضجة جدًا.

قطعي X في نهاية ساق كل طماطم ثم اسقطيها في قدر من الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تلاحظي أن القشرة تبدأ في التلاشي. استخدم ملعقة مثقوبة لوضع الطماطم في مصفاة في المغسلة ثم صب الماء البارد عليها حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها.

استخدمي سكينًا حادًا لإخراج القشرة من الطماطم ثم قطعيها إلى نصفين. اقطع اللب الصغير في نهاية الجذع ، ثم اغرف البذور برفق بأصابعك. قطعي الطماطم إلى شرائح أو مكعبات خشنة.

نحضر البصل والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والريحان. سخني الزيت في قدر ، ثم اقلي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا. نضيف الثوم ونطهو حتى تفوح رائحته. تضاف الطماطم ونصف الريحان وتتبل بالملح والفلفل وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يجب أن تظل حمراء زاهية اللون ، لكن سميكة بدون سوائل زائدة.


اقتراحات لصلصة السباغيتي مع الطماطم الطازجة

  • من الواضح أن الطماطم الطازجة هي الأفضل ، ولكن ماذا لو لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد؟ ماذا لو كانت الطماطم خارج الموسم؟ لا تقلق! يمكنك استخدام علبتين 28 أونصة من الطماطم المهروسة.
  • إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية من حديقتك ، يمكنك إضافة مكعبات الفلفل الأحمر ، الفلفل الأخضر الحلو ، و / أو الجزر المفروم الطازج. إذا كنت تحب صلصة سباغيتي الحديقة محلية الصنع & # 8220chunky & # 8221 ، ما عليك سوى تقطيع أي خضروات تريدها وإضافتها أثناء سلق البصل.
  • هذه الصلصة سميكة ودسمة وغنية من تلقاء نفسها ، ولكن يمكنك لمحبي اللحوم إضافة اللحم المفروم أو النقانق المدخنة إلى الصلصة.
  • لتكثيف الصلصة الخاصة بك ، البطء والثبات هو تذكرتك. آخر مرة قمت فيها بعمل هذا ، كنت أتركه يغلي لمدة 8 ساعات (مكشوفة ، مع التحريك من حين لآخر). صدقني ، كلما طالت مدة تركه ينضج ، كان ذلك أفضل! إذا وجدت أن الماء لا يتبخر بالسرعة التي تريدها أو أنه لا يتكاثف بالطريقة التي تريدها ، فهناك حل سهل. فقط أضف القليل من معجون الطماطم ، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تصل إلى القوام الذي تبحث عنه.
  • قم بعمل دفعة مزدوجة من هذه الصلصة الرائعة وقم بتجميدها في وعاء من نوع Tupperware آمن للفريزر ، أو في كيس Ziploc آمن للفريزر أو وعاء زجاجي. إذا ذهبت في طريق البرطمان الزجاجي ، فتأكد من ترك مسافة بوصة أو اثنتين في الجزء العلوي من البرطمان حتى لا تتمدد الصلصة وتنكسر. عند التجميد ، تأكد من تبريد الصلصة تمامًا في الثلاجة قبل التجميد ، ستبقى الصلصة لطيفة وطازجة في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

  • ستبقى صلصة السباغيتي مع الطماطم الطازجة جيدة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. أي فترة أطول من ذلك ، قد ترغب فقط في تجميدها لوقت لاحق.
  • قد تلاحظ أن صلصة الصويا هي عنصر أساسي في هذه الوصفة. صدقني في هذا. تعد إضافة صلصة الصويا إلى الفطر المفروم خدعة قديمة علمني إياها طاهٍ في ولاية يوتا. عندما تضيف صلصة الصويا إلى الفطر أثناء طهيه ، فإنه يمنحه نكهة غنية ولحمية لا مثيل لها. أقوم دائمًا بإضافة القليل من صلصة الصويا عندما أقوم بتشويح الفطر. أعدك ، أنه لا يجعل طعمه غريبًا أو صلصة الصويا على الإطلاق. إنه فقط يبرز النكهة أكثر من ذلك بكثير. عليك أن تجرب هذه الحيلة. يأخذ النكهة إلى المستوى التالي!

  • اقتراح آخر لصلصة السباغيتي محلية الصنع مع الطماطم الطازجة من أحد قرائنا ، ديانا: & # 8220 لدي اقتراح لأولئك الذين لا يمانعون في الوقت الإضافي الذي قد يستغرقه. لقد بدأت في تحميص الطماطم الطازجة العام الماضي للتعليب والإبهار! ما الاختلاف الذي أحدثه! تأتي السكريات الطبيعية وتركز أيضًا على نكهة الطماطم. قمت بتقطيعها إلى نصفين ، وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من البذور / الجل في مصفاة مع وعاء لالتقاط العصائر ثم ضع النصفين المقطوعين لأسفل على مقلاة كبيرة (أضع ورق البرشمان لأسفل أولاً). على الرغم من إزالة الكثير من البذور / الطماطم قبل التحميص ، ستحصل على الكثير من السوائل من التحميص. احفظها كلها وقم بتصفيتها. تحمص الطماطم حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون. لا أستطيع أن أتذكر درجة الحرارة التي استخدمتها ولكني أعتقد أن ما بين 350 و 400. عندما يتم تحمير القشرة ، أقوم بإزالة الصينية من الفرن وصرف السائل في المصفاة بالبذور / الجل. دع الطماطم تبرد إلى حد ما وتزيل القشرة. أجد أنه من الأسهل إزالة القشرة بينما لا تزال دافئة جدًا. يمكنك بعد ذلك إضافة الطماطم والسائل / الجل المصفاة إلى القدر ومعالجتها بالطريقة التي تريدها للصلصة أو التعليب. لقد قضيت على غالبية البذور بهذه الطريقة وكذلك القشرة. يركز التحميص على نكهة الطماطم بشكل ملحوظ. لن أقوم بمعالجة الطماطم (البندورة) الخاصة بي لتعليبها بأي طريقة أخرى بعد تذوق الفرق في المنتج النهائي. إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة المعالجة بهذه الطريقة لهذه الوصفة ، فقد لا تحتاج إلى إضافة أي سكر ... فهذا يحدث فرقًا كبيرًا! ذهبيات الشمس المحمصة تشبه الحلوى بعد تقطيعها إلى النصف والتحميص. أنا فقط نصفهم ، أضف البصل المفروم والثوم والفلفل الأحمر وبعض زيت الزيتون. تلك التي أشويها في حوالي 325 لأنها صغيرة وجلودها رفيعة. لا حاجة لإزالة البذور أو القشرة ... فقط خفق في محضر الطعام أو باستخدام الخلاط اليدوي. يمكنك إضافة أي توابل تريد إنهاء الصلصة ... مكسيكية ، إيطالية ، إلخ. أنا جاد بشأن صلصة Sungold ... يمكنك تناولها بالملعقة بعد التحميص! لا حاجة للحوم أو بهارات! & # 8221

كيفية صنع صلصة الطماطم الطازجة & # 8211 خطوة بخطوة

أولاً ، يُقلى البصل والثوم في الزيت حتى يصبح طريًا. يُرفع عن الموقد ويترك جانباً.

يُغلى قدر كبير من الماء ويُغلى وضع الطماطم بحذر في الماء ويُغلى لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في التقشير والتجاعيد. أزل الطماطم بملعقة مشقوقة واتركها تبرد.

قشر قشر الطماطم بحذر ، وأزل أي نوى صلبة بالسكين ، ثم اقطعها تقريبًا.

تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى المقلاة مع البصل والثوم المقلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو أكثر. ثم أضيفي الريحان الطازج.


ما هي أفضل الطماطم لصلصة المارينارا؟

يمكنك استخدام أي طماطم تقريبًا لصنع صلصة المارينارا من الصفر ، لكن أفضلها ستكون معجون الطماطم. هذه اللحوم تحتوي على نسبة أقل من الماء ، مما يعني أنك بحاجة إلى طهيها لوقت أقل للوصول إلى تلك الصلصة اللطيفة والسميكة. ابحث عن طماطم روما أو سان مارزانو (وتعرف على المزيد حول هنا أنواع مختلفة من الطماطم).

صلصة المارينارا هذه مكتنزة بشكل طبيعي ، ولكن يمكنك بسهولة تحويلها إلى مارينارا ناعمة وحريرية باستخدام خلاط سريع في الخلاط. أنا أفضل استخدام أ خلاط يدوي لهرسها في الوعاء مباشرة ، ولكن يمكنك أيضًا نقلها (بعناية & # 8211 ساخنة!) إلى خلاط سطح الطاولة.


شاهد الفيديو: Zimnica od paradajza. Kako sačuvati paradajz za zimu?