وصفات جديدة

الكعك همبرغر

الكعك همبرغر


أذابت الخميرة والعسل في الحليب الدافئ وأضفت في آلة الخبز ، أضع السمن والطحين والملح وبدأت في برنامج العجن الذي يستمر لمدة 15 دقيقة. إذا لم يكن لديك آلة خبز ، ضعي الدقيق في وعاء ، قومي بإذابة الخميرة مع العسل في الحليب الدافئ ، اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الدقيق واسكبي الخليط. اعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة ، وعندما تتكاثف العجينة ، أضيفي السمن أو الزيت المذاب والمبرد شيئًا فشيئًا حتى يتجانس كل شيء. عندما انتهيت من العجن (في حالتي الآلة) ، قلبت العجين على سطح العمل مدهونًا بالزيت ، وقمت بنشره وقطع الأشكال المستديرة من الكعكة ، كل حجم.

أضعهم في مقلاة مدهونة بالزبدة واتركهم يرتاحون لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنهم بالصفار الممزوج بقليل من الحليب ورش بذور السمسم فوقها (اختياري).

ضعيها في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تحمر بشكل جيد في الأعلى ، فهذا يعتمد على الفرن.


طريقة تحضير كعك الهمبرغر:

في وعاء نخلط الخميرة الجافة مع السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق (3-4 ملاعق كبيرة تكفي). مع التحريك المستمر ، اسكب الحليب الدافئ حتى تصبح التركيبة متجانسة وتذوب الخميرة. اتركيه للارتفاع لمدة 10-15 دقيقة.

بشكل منفصل ، في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع الملح ، ثم اصنعي ثقبًا في منتصف الدقيق. يُسكب المايونيز والزيت والبيض المخفوق قليلاً ويبدأ في العجن. نحصل على عجينة طرية ولزجة قليلاً.

  • للعجن كنت أستخدم آلات الخبز
  • اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم ، قد تحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي ، إذا كانت العجينة طرية جدًا أو 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب ، إذا كانت العجينة كثيفة جدًا

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطى بورق تغليف وتترك لتنتفخ حتى تتضاعف في الحجم.

نسكب العجينة على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق ونعجنها قليلاً لإخراج الهواء منها. قسّمها إلى 8-10 قطع ، اعتمادًا على الحجم الذي تريد صنعه.

كل قطعة من العجين على شكل كرة. قم بتشكيل الكعك عن طريق سحب العجين نحو الأسفل لتشكيل نوع من الكرات. ضعها في صينية مبطنة بورق الخبز وافردها برفق براحة يدك. اتركيه للارتفاع مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. دهن صفار البيض الممزوج بالحليب ورشي بذور الخشخاش أو السمسم. نضع المقلاة في الفرن على نار متوسطة (فرن كهربائي 160 درجة مع تهوية) لمدة نصف ساعة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُرفع إلى الشواية وتترك لتبرد.

كما أخبرتك ، فهي ناعمة جدًا ورقيقة ، وتظل هكذا لمدة 2-3 أيام ولا تنكسر عند القطع.

وصفة في الصور



لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook (هنا)


طريقة تحضير كعك الهمبرغر:

في وعاء نخلط الخميرة الجافة مع السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق (3-4 ملاعق كبيرة تكفي). مع التحريك المستمر ، اسكب الحليب الدافئ حتى تصبح التركيبة متجانسة وتذوب الخميرة. اتركيه للارتفاع لمدة 10-15 دقيقة.

بشكل منفصل ، في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع الملح ، ثم اصنعي ثقبًا في منتصف الدقيق. يُسكب المايونيز والزيت والبيض المخفوق قليلاً ويبدأ في العجن. نحصل على عجينة طرية ولزجة قليلاً.

  • للعجن كنت أستخدم آلات الخبز
  • اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم ، قد تحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي ، إذا كانت العجينة طرية جدًا أو 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب ، إذا كانت العجينة كثيفة جدًا

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطى بورق تغليف وتترك لتنتفخ حتى تتضاعف في الحجم.

نسكب العجينة على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق ونعجنها قليلاً لإخراج الهواء منها. قسّمها إلى 8-10 قطع ، اعتمادًا على الحجم الذي تريد صنعه.

كل قطعة من العجين على شكل كرة. قم بتشكيل الكعك عن طريق سحب العجين نحو الأسفل لتشكيل نوع من الكرات. ضعها في صينية مبطنة بورق الخبز وافردها برفق براحة يدك. اتركيه للارتفاع مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. دهن صفار البيض الممزوج بالحليب ورشي بذور الخشخاش أو السمسم. نضع المقلاة في الفرن على نار متوسطة (فرن كهربائي 160 درجة مع تهوية) لمدة نصف ساعة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُرفع إلى الشواية وتترك لتبرد.

كما أخبرتك ، فهي ناعمة جدًا ورقيقة ، وتظل هكذا لمدة 2-3 أيام ولا تنكسر عند القطع.

وصفة في الصور



لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook (هنا)


كعك البرغر ، pljeskovica ، السندويشات

ثم في وعاء عميق نخلط الدقيق مع الملح ونضيف المايونيز والماء الدافئ يضاف شيئا فشيئا وكذلك الزيت ونعجن حتى تخرج العجين من اليدين (بالطبع يمكن عجن هذه العجينة في آلة الخبز

يتم جمع العجين الناتج في كرة ، مدهون بالزيت ، ملفوف ومبرد لمدة 2-3 ساعات. لا تخف من أن العجين الذي بداخلي وفي الثلاجة زاد حجمه ضعفًا أكثر

في نهاية الوقت ، دهن الطاولة بالزيت ، ضع العجينة على الطاولة واعجنها قليلاً بما يكفي للسماح للهواء بالخروج منها. ثم يتم تقسيمها إلى كرات تبلغ حوالي 120 غرامًا ، ومسطحة بالقدر الذي تريده أن تكون الكعكة (كنت أرغب في عدم رفعها لأنني استخدمتها في pljeskavica ولم أستطع عضها بعد الآن)

نضعها في الصينية (على ورق الخبز أو في المقلاة مدهونة بالقليل من الزيت) في الفرن المسخن قليلاً (40 جرام) ونضع وعاء من الماء الساخن في الفرن ونتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

دهنها بالحليب وإذا أردت يمكنك رش السمسم (أو أي شيء تريده)
اخبز في 210 درجة لمدة 30-35 دقيقة


كعك البرغر ، pljeskovica ، السندويشات

ثم في وعاء عميق نخلط الدقيق مع الملح ونضيف المايونيز والماء الدافئ يضاف شيئا فشيئا وكذلك الزيت ونعجن حتى تنفجر العجين من اليدين (بالطبع يمكن عجن هذه العجينة في آلة الخبز

يتم جمع العجين الناتج في كرة ، مدهون بالزيت ، ملفوف ومبرد لمدة 2-3 ساعات. لا تخف من أن العجين الذي بداخلي وفي الثلاجة زاد حجمه ضعفًا أكثر

في نهاية الوقت ، دهن الطاولة بالزيت ، ضع العجينة على الطاولة واعجنها قليلاً بما يكفي للسماح للهواء بالخروج منها. ثم يتم تقسيمها إلى كرات تبلغ حوالي 120 غرامًا ، ومسطحة بالقدر الذي تريده أن تكون الكعكة (كنت أرغب في عدم رفعها لأنني استخدمتها في pljeskavica ولم أستطع عضها بعد الآن)

نضعها في الصينية (على ورق الخبز أو في المقلاة مدهونة بالقليل من الزيت) في الفرن المسخن قليلاً (40 جرام) ونضع وعاء من الماء الساخن في الفرن ونتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

دهنها بالحليب وإذا أردت يمكنك رش السمسم (أو أي شيء تريده)
اخبز في 210 درجة لمدة 30-35 دقيقة


كعك البرغر أو البرغر & # 8211 خبز ناعم ورقيق

كعك البرغر أو البرغر & # 8211 خبز ناعم ورقيق. وصفة لعمل خبز طري ورقيق محلي الصنع للبرغر أو السندويشات. أفضل أنواع كعك الهمبرغر الذي يستمر من يومين إلى ثلاثة أيام دون أن يجف. يمكن رشها بالسمسم أو مزيج البذور أو تركها بسيطة.

فعلت هذا خبز الهمبرغر أو البرغر & # 8211 خبز ناعم ورقيق بمناسبة حفلة. لقد استضفت & # 8222hamburger party & # 8221 في المنزل لأنني أحب البرغر وفي المدينة ما زلت لم أجد مكانًا لأقول: WOW! لقد جمعنا العديد من الأصدقاء وبدأنا العمل. لقد صنعت على الفور عجينة مخمرة وقررت صنع لحم البقر أو الديك الرومي أو السلمون أو برجر الدجاج (برجر الدجاج) & # 8211 وصفات هنا.

لقد صممت وصفة كعكة ، فهي ليست وصفة مأخوذة من مكان ما ، لكنها وضعت وفقًا لتجربتي. أردت بعض الكعك المثالي. وحصلت على أفضل كعك برجر أكلته على الإطلاق!

خبز الهمبرغر هذا طري ورقيق وذو مذاق حلو مالح متوازن للغاية. القشرة ناعمة جدًا ، ولا تنكسر على الإطلاق.

يبدو قليلا مثل القرون الساخنة للهوت دوج الوصفة التي يمكن العثور عليها هنا.

لقد صنعت 16 خبز برجر من كيلوجرام دقيق. أعطيك وصفة نصف جزء ، أي 8 كعكات. لقد قمت بخبز 2 صواني من 8 خبز أو برجر هامبرغر.

  • 500 غرام طحين 000
  • 50 جرام زبدة لا تقل عن 82٪
  • 100 جرام ماء
  • 210 جرام حليب دسم
  • 15 جم خميرة طازجة أو 4 جم خميرة جافة
  • 22 جرام سكر
  • 11 جرام ملح
  • 1 أو
  • 1 صفار
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • بذور السمسم ، الكتان ، عباد الشمس ، الملح الأسود

كعك البرغر والسندويشات

يعد صنع كعك البرغر والسندويشات الناعمة والرقيقة مع قلب مثالي تحديًا حقيقيًا ، لكن هذه الوصفة ستخرجك من المأزق.
لقد أجريت اختبارات لا حصر لها لكعكات البرجر ويمكنني أن أقول إنه حتى الآن حصلت على نتائج جيدة وسيئة للغاية. لقد كانت متفتتة جدًا ، كثيفة جدًا ، صمغية جدًا ، أعرف. من قبيل الصدفة ، في الدورات التي أنظمها ، توصل أحد الطلاب إلى وصفة لهذه الكعك في المنزل. حتى الآن ، لا شيء خارج عن المألوف ، لكن الرحلة عبر مراحل تحضير العجين كانت قصة كاملة ، من الوزن الدقيق للمكونات إلى طريقة التحضير ودرجات حرارة التحضير. كانت النتيجة رائعة حقًا ، مما أدى إلى الحصول على بعض الكعك المثالي وأفضل أنواع الكعك محلي الصنع حقًا. إنها ناعمة ورقيقة وذات قوام متسق ، ولكنها في نفس الوقت جيدة ولذيذة للغاية.

ابقوا معًا للحصول على قائمة بسيطة من المكونات وأيضًا شرح طريقة التحضير خطوة بخطوة لتحقيق نجاح مضمون!

للعديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.


نرفعها عن النار وتوضع التركيبة في وعاء مغطى بورق القصدير ونتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

التحضير للمايونيز:

نضع 120 التي يجب أن تحتوي على 35 درجة مئوية مع الخميرة في وعاء ونخلطها. اتركه يرطب وينشط لمدة 8 دقائق.


في وعاء كبير آخر نضع الدقيق المنخل ، تانغ تشونغ ، الملح ، البيض ، صفار البيض والمايونيز. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.

اخلطي الزبدة تدريجيًا واعجنيها حتى تتقشر الحواف ويكتسب العجين قوامًا مرنًا ومتجانسًا.

نقوم بتشكيلها على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ومغطاة بمنشفة مخمرة لمدة 80-90 دقيقة.

قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، ستحصلين على حوالي 110 جم / قطعة.

قم بتشكيل الكرات واتركها ترتفع على صينية خبز مع وجود مساحة كبيرة بينها لمدة 60-90 دقيقة ، اعتمادًا على درجة حرارة المطبخ ، مغطاة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. يجب أن يتضاعف ثلاث مرات في الحجم.

دهنها بالصفار الممزوج بالحليب وضعي الصينية في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 16-18 دقيقة. يمكننا رش البذور أو لا كما فعلت.

أخرج الصينية من الفرن ودهنها بالزبدة المذابة. دعهم يبردوا في المقلاة التي تم خبزهم فيها ، ثم أخرجهم على الشواية ليبردوا تمامًا. عمل جيد وشهية جيدة!


كعك البرغر أو بليسكافيكا أو السندويشات

أقدم لكم وصفتي كعك الهمبرغر ، بلجسكافيكا أو السندويشات. هناك بعض الكعك الناعم مع الجلد الرقيق وناعم بدوره. عن طريق الضغط عليها حتى قبل وضعها في الفرن ، لن يزيد ارتفاع هذه الكعكات كثيرًا ، مما يجعلها مناسبة جدًا لأي نوع من السندويشات ، لأنك تعرف مدى صعوبة قضمها من الهامبرغر أو بليسكافيكا. أكثر من 10 سم متوسط. أنا وعائلتي نحبها حقًا ونادراً ما أصنع وصفة كعكة أخرى.


كعك البرغر ، pljeskovica ، السندويشات

ثم في وعاء عميق نخلط الدقيق مع الملح ونضيف المايونيز والماء الدافئ يضاف شيئا فشيئا وكذلك الزيت ونعجن حتى تنفجر العجين من اليدين (بالطبع يمكن عجن هذه العجينة في آلة الخبز

يتم جمع العجين الناتج في كرة ، مدهون بالزيت ، ملفوف ومبرد لمدة 2-3 ساعات. لا تخف من أن العجين الذي بداخلي وفي الثلاجة زاد حجمه مرتين أكثر

في نهاية الوقت ، دهن الطاولة بالزيت ، ضع العجينة على الطاولة واعجنها قليلاً بما يكفي للسماح للهواء بالخروج منها. ثم يتم تقسيمها إلى كرات تبلغ حوالي 120 غرامًا ، ومسطحة بالقدر الذي تريده أن تكون الكعكة (كنت أرغب في عدم رفعها لأنني استخدمتها في pljeskavica ولم أستطع عضها بعد الآن)

نضعها في الصينية (على ورق الخبز أو في المقلاة مدهونة بالقليل من الزيت) في الفرن المسخن قليلاً (40 جرام) ونضع وعاء من الماء الساخن في الفرن ونتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

دهنها بالحليب وإذا أردت يمكنك رش السمسم (أو أي شيء تريده)
اخبز في 210 درجة لمدة 30-35 دقيقة


مكونات

الخطوة 1

الكعك همبرغر

انظر الوصفة خطوة بخطوة: وصفة فيديو Chifle للهامبرغر

لعمل العجينة ، اخلطي الزبدة والحليب والماء وضعيها على النار حتى تذوب الزبدة ، لكن لا تدعيها تغلي. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

في هذه الأثناء ، اخلطي 300 غرام من الدقيق مع الخميرة والسكر.

نضيف السائل المبرد قليلاً ونخلط جيداً ثم نضيف البيضة الكاملة.

في النهاية ، نضيف باقي الدقيق الممزوج بالملح ونعجن عجينة ناعمة وخفيفة ، ونتركها تتخمر ، ولكن نحضرها على الفور.

قسمي العجين بالممسحة أو السكين إلى 8 أجزاء متساوية (احرصي على عدم تكسير العجين باليد ، لأنه لن ينمو بالتساوي) خذ كل جزء ولفه ، واجمع حواف كرات العجين واسحبها أقل.

أخيرًا ، ضعي كرات العجين على صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها لترتفع ، مغطاة بورق تغليف ، لمدة 45 دقيقة.

يُدهن الكيزر مع صفار البيض ثم يُرش بخليط البذور. توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد وتترك لتبرد في المقلاة.

في هذه الأثناء ، نحضر البرغر ونخرجه من ورق القصدير ونضعه في طبق ودهنهما من الجانبين بزيت الزيتون ثم نضعهما على الشواية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. إذا كنت تريدهم أن يصبح لونهم بنيًا ، يمكنك تركهم لفترة أطول.

نقطع الخبز إلى نصفين ونضيف السلطة والهامبرغر والبصل الأحمر وشرائح الطماطم والنصف الآخر من الخبز. شهية طيبة!


همبرغر للأطفال

1. يغسل الخس ويصفى في مصفاة. نقطع الجبن إلى دوائر ونقطع الكعك أفقيًا إلى نصفين. نقطع الخيار إلى دوائر ونتركها تجف.

2. يتبل اللحم المفروم بالملح والقليل من الفلفل والخردل. تخلط حتى تصبح ناعمة ومقسمة إلى 6 أجزاء. شكلي البرغر حسب حجم الخبز واقليه في مقلاة ساخنة مع الزبدة. اتركيه لمدة 10-12 دقيقة على كل جانب ، على نار جيدة ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، ويتم تغلغل اللحم جيدًا.

3. ضعيها في طبق أو نصف خبز وزينها بالخس وشرائح الخيار والجبن وشرائح الطماطم والزيتون والخضر.

ها هي وصفة الهمبرغر الكلاسيكية ، جاهزة في 45 دقيقة ، ووصفة حلومي برجر بلمسات البحر الأبيض المتوسط!