وصفات جديدة

ماعز كاري جامايكي

ماعز كاري جامايكي


إليكم طبق جامايكي كلاسيكي محبوب للغاية. يُقدم الطبق تقليديًا مع الأرز الأبيض وصلصة المانجو وجوز الهند المبشور.

مقتبس من "1001 من أفضل الوصفات الحارة والتوابلبقلم ديف ديويت

مكونات

* 2 رطل من لحم الماعز مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
* 3 ملاعق كبيرة ماسالا من غرب الهند
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 2 فص ثوم مقشر ومفروم
* 2 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
* 2 طماطم مفرومة
* 2 بصل أخضر مفروم
* 2 غطاء محرك اسكتلندي أو فلفل هابانيرو ، تمت إزالة السيقان والبذور ، المفرومة
* 2 ملاعق كبيرة زبدة
* ¼ زيت نباتي
* 3 أكواب ماء

الاتجاهات

في وعاء كبير ، يُمزج لحم الماعز والماسالا والملح والهيل والفلفل والبصل والثوم والطماطم والبصل الأخضر والفلفل الحار ويخلط جيدًا. اترك اللحم لينقع لمدة ساعة.

أخرجي اللحم من التوابل واحتفظي بالتوابل الثلاثة. في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة والزيت على نار متوسطة. يُضاف اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. يُضاف الماء ، ويُغطى ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الماعز طريًا جدًا ، لمدة ساعة تقريبًا ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء طهي اللحوم.

أعد التوابل المحفوظة إلى خليط اللحم ، وغطى ، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.