ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

ستيك فيليه مع صلصة الفطر والهليون

ستيك فيليه مع صلصة الفطر والهليون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


طبق ستيك رائع سيثير إعجاب الصغار بلا نهاية!

سهل التحضير ولذيذ يقدم على ضوء الشموع الرومانسي مع كأس من النبيذ الأحمر المفضل لديك.

في صحتك!


لحم بقري تندرلوين مع الهليون البلسمي

غالبًا ما تُعتبر شرائح لحم بقري تندرلوين قطع مناسبة للمناسبات الخاصة ، ولكن عندما يتم طرحها للبيع (أو إذا كنت مستعدًا للتباهي) ، فإن هذا التحضير الكلاسيكي مضمون. استخدم مؤقتًا بدلاً من قلب شرائح اللحم أو حثها أو طهيها أكثر من اللازم ، واضبط المؤقت مرة أخرى أثناء الراحة حتى لا تقطع شرائح اللحم مبكرًا. يمكنك أيضًا استخدام شريحتين (8 أونصات) أو شريحة لحم (1 باوند). تم تقليل التزجيج البلسمي حتى يصبح شرابًا. ابحث عنها في ممر الخل لتوفير الوقت ، أو اطهي كوبًا من الخل البلسمي في قدر حتى يتم تقليله بمقدار النصف ، حوالي 20 دقيقة.


الفيديو ذات الصلة

نعم ، هذه في الواقع وصفة رائعة لفيليه مينون. لم يكن لديّ & # x27t نبيذًا رائعًا ، فقط بعض مارسالا واستخدمت حوالي نصف ما كان يُدعى ، ولم يكن لدي أيضًا قشدة مخفوقة واستخدمت بديلًا للزبدة / الحليب. لا يزال رهيبة.

هذا مذهل. أتفق مع المراجع الذي حث على استخدام ماديرا جيدة. كان لدي واحدة جيدة في متناول اليد وكان رائعًا. لقد استخدمت الفطر الكريميني الذي يضيف ثراءً جميلًا وترابيًا إلى الصلصة. يجب أن أختلف بكل احترام مع المراجع الذي قال إن هذا كله يتعلق باللحوم. هذا كل شيء عن الصلصة. لقد صنعت شرائح اللحم المقطعة التي تتغذى على العشب ، وقمت بتغطيتها بفرك شريحة لحم جيدة حقًا ، وكانت رائعة. لقد صنعوا دهونًا أكثر من الفيليه وكان علي أن أسكب بعضًا منها ، لكن الولع الذي تركوه كان رائعًا. سأحاول بالتأكيد بعض الوقت مع فيليه الصفقة الحقيقية ، لكن بالنسبة لعشاء يومي لشخصين منا ، كان لا يزال رائعًا. بينما كنا نأكل ، كنا نخطط بالفعل لمن نود أن نتمتع به عندما نخدمه مرة أخرى.

هذا مذهل. أتفق مع المراجع الذي حث على استخدام ماديرا جيدة. كان لدي واحدة جيدة في متناول اليد وكان رائعًا. لقد استخدمت الفطر الكريميني الذي يضيف ثراءً جميلًا وترابيًا إلى الصلصة. يجب أن أختلف بكل احترام مع المراجع الذي قال إن هذا كله يتعلق باللحوم. هذا كل شيء عن الصلصة. لقد صنعت شرائح اللحم المقطعة التي تتغذى على العشب ، وقمت بتغطيتها بفرك شريحة لحم جيدة حقًا ، وكانت رائعة. لقد صنعوا دهونًا أكثر من الفيليه وكان علي أن أسكب بعضًا منها ، لكن الولع الذي تركوه كان رائعًا. سأحاول بالتأكيد بعض الوقت مع فيليه الصفقة الحقيقية ، لكن بالنسبة لعشاء يومي لشخصين منا ، كان لا يزال رائعًا. بينما كنا نأكل ، كنا نخطط بالفعل لمن نرغب في الحصول عليه عندما نخدمه مرة أخرى.

وجبة بجودة المطعم لا تأخذ طوال اليوم ، ومكونات فاخرة ، و 25 مقلاة! رائع ، مصنوع كما هو مكتوب باستثناء مالبيك بدلاً من ماديرا وشرائح اللحم ومرق الخضار.

ممتاز وسهل. تأكد من شراء أفضل أنواع اللحوم ، وهذا ما يجعل هذه الوصفة. أتفق مع مراجع آخر في أنه يمكنك تخطي المقلاة وشواء شرائح اللحم. أقل فوضوية ، والنكهة المدخنة رائعة.

لا يصدق على الاطلاق! كل شيء عن هذا كان ممتاز سأجعلها مرة أخرى في دقات قلب. صنعت هذا لزوجي في ذكرى زواجنا - لقد تأثر كثيرًا.

يا إلهي! هذه الستيك والصلصة هي السماء. لقد صنعت فطر بورتوبيلو كبير بدلاً من فطر صغير. استخدمت فقط كراث واحد وكابيرنيت عشوائي ، وكان لا يزال مذهلاً. لن تصدق هذا لكنني لست شخصًا بشرائح اللحم أو اللحم البقري - أتجنب ذلك. وهذا يجعلني أرغب في إعادة تقييم أولوياتي بالكامل. شريحة لحم كبيرة. أحسنت!

كان هذا لذيذ! أ & quot10 & quot حسب زوجي. أضع اللحم في الفرن على درجة 350 في النهاية بدلاً من إعادة تسخين المقلاة. ربما كانت قطع اللحم الخاصة بي أكثر سمكًا من غيرها. خلاف ذلك ، الكمال!

أحببته - لقد طهيت صلصة ماديرا لفترة طويلة جدًا ولكن لا تزال رائعة. شراء ماديرا الجودة لأنها تحدث فرقا.

لقد صنعت هذا من أجل عيد ميلاد صديقي & # x27s قبل شهر ، وقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني قمت به مرة أخرى الليلة الماضية لوالدي! يمنحه الفطر والزعتر نكهة ترابية جميلة كما أنه يبرز ثراء شرائح اللحم. لقد أصبح هذا بالتأكيد أحد المفضلين لدي.

رائع!! ومع ذلك ، قمت بشوي الفيليه ، واصلت للتو الوصفة وتأكدت من استخدام مرق لحم بقري عضوي جيد. حصلت على الكثير من الاستعراضات الهذيان. إنه حارس.

اتضح أن هذا رائع وأفضل من وصفات ماديرا الأخرى التي جربناها. لم يكن لدي الكراث لذلك تم استبدال البصل الأحمر وكان جيدًا. أنا أيضًا لم يكن لدي أي فطر لذا تخطيت هذا الجزء. في المرة القادمة سأتأكد من إضافة الفطر على الرغم من أنه كان جيدًا بدونه.

لقد صنعت هذا لعيد ميلاد زوجتي & # x27s ، وقدمت مع بعض الهليون الأبيض والبطاطا المخبوزة. لقد أعلنت أنها واحدة من أفضل وجبات العشاء التي تناولتها. كانت الصلصة رائعة ، لقد استبدلت الفطر بالكريميني ، لأننا نحبهم. أنا متأكد من أن هذا سيكون جيدًا مع شرائح اللحم المشوية أيضًا ، لكنني أعتقد أن ذلك قد ينتقص من الصلصة ، ولن يكون لدى ماديرا ما يكفي للتحلل. & # x27ll أضف هذا بالتأكيد إلى تناوب العشاء اللطيف.

ممتاز! أضف الخضار أو السلطة أو كليهما وكابيرنيت اللذيذة.

لقد استخدمت هذا على شريحة لحم مشوية ، إنه جيد بنفس القدر ، فقط تخطي المقلاة. يخرج بشكل مثالي! حارس!

هذه الوصفة رائعة! لقد نجحت في ذلك عدة مرات ، وأحيانًا مع اختلافات ، وهي رائعة باستمرار. بعض البدائل التي لا تؤذي & # x27t هي تبديل مخزون الدجاج لمخزون اللحم البقري ، وتحويل مارسالا إلى ماديرا (لم يكن متجري المحلي & # x27t يحتوي على ماديرا في المرة الأولى ، لذلك نستخدم مارسالا في الغالب) ، باستخدام البصل بدلاً من الكراث ، واستبداله بالجاف. الزعتر الطازج ، إلخ. إنه شهي حقًا ، حتى لو ترك!

ولإضافة إلى مراجعتي أدناه: بعد أن طهيها مع ماديرا من قبل ، لدي حدس نكهة الصلصة تعتمد على جودة ماديرا التي تستخدمها. متوسط ​​علامة السوبر ماركت الخاصة بك قد لا تقطعها.

كان خطيبي المزارع ممتلئًا بما يكفي من هذه الوجبة لدرجة أنه احتفظ ببعضها لتناول طعام الغداء في اليوم التالي - ويبدو أنه كان أفضل! كانت الصلصة رائعة على الأرز البري وأكلناها مع الهليون في زبدة الفجل ، والتي كانت تصل إلى اللحم البقري كطبق جانبي شهي. كنت نباتيًا لسنوات وما زلت من الصعب إرضائي بشأن اللحوم التي أتناولها ، لكنني بالتأكيد سأفعل ذلك مرة أخرى ، خاصة أنه كان من السهل نسبيًا الحصول على نتائج بجودة المطاعم.

طبق رائع! لقد أجريت هذا عدة مرات وكان التغيير الوحيد الذي قمت به هو مضاعفة الفطر. الصلصة رائعة. أنا أخدمه مع الهليون البسيط المطهو ​​على البخار.

أطبخ من Epicurious كثيرًا وهذه واحدة من أفضل الوصفات التي وجدتها هنا. جيد جدا جدا! ذاقت كشيء كنت أتوقع الحصول عليه في مطعم فاخر.

قرأت المراجعات الأخرى ، وتذوقت الصلصة في النهاية وأوافق على أنها لم تكن قوية ، لذلك أضفت بعض الجبن الأزرق ، والذي ، نعم ، غيّر الإيصال ، لكنه حفظ الطبق. مرحبًا ، نحن & # x27re الطهاة هنا! لا يحب الخبز ، حيث يكون الوقت متأخرًا جدًا بمجرد نضج الطبق. إنها تصنع صلصة جميلة مع اللون الأزرق ، لذا سأعدها مرة أخرى ، نعم ، مع الجبن.

كان هذا جيدًا وليس رائعًا. أنا متأكد من أن هناك وصفات أخرى تحتوي على صلصة ألذ. كان الأمر سهلاً على الرغم من ذلك. أنا أتفق مع المراجعات السابقة على أنها كانت تفتقد شيئًا ما. اللحوم باهظة الثمن مقابل وصفة جيدة فقط.

اتبعت الوصفة بالضبط وأحبها! طعمها رائع واستغرق تحضيرها أقل من نصف ساعة. & # x27ll بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى!

لقد استمتعنا حقًا بهذه الوصفة. لقد صنعناها من فيليه لحم بقري كامل (حوالي 5.5 رطل) ، لذلك قمنا بإعداد المرق أثناء جلوس اللحم. لقد كان حقًا سهلاً للغاية ولذيذًا جدًا. نحن نوصي به بشدة.

كانت هذه الوصفة رائعة وسهلة أيضًا! لقد استخدمت مارسالا بدلاً من ماديرا وخدمتها مع كسكس الفطر البري وهليون بسيط بالزبدة. لقد أحبها صديقي الذي يصعب إرضاؤه والمحب للذواقة! هذا هو طبق مناسبتي الخاصة الجديد.


شرائح اللحم مع صلصة الهليون والفطر

أخرج اللحم من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل الشواء.

اشطف شرائح اللحم واتركها حتى تجف ، وتبليها بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة شوي وشرائح اللحم على كلا الجانبين.

ضعها في صينية تحميص مع رف واطبخها في فرن محمى على حرارة 120 درجة مئوية / 250 درجة فهرنهايت لمدة 15-30 دقيقة ، حسب الدرجة المرغوبة من نضج اللحم.

شطف الهليون وتقليمه ، وسلقه في الماء المغلي المملح لمدة 8 دقائق أو حتى تمام النضج. نظّف الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقلي الفطر لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

يُصفّى الدهن من مقلاة التحميص ويُكرمل عصير الطهي بالسكر البودرة وشرائح الثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الوعاء بالنبيذ الأحمر. ينضج لفترة وجيزة ويضاف المرق. يترك على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ويتبل بالملح والفلفل. يصفى من خلال منخل ويضاف الزبدة مقطعة إلى قطع. اخلط جيدا.

رتب شرائح اللحم والهليون على الأطباق. يُسكب اللحم بالفطر ويُرش بالصلصة. تقدم مع بطاطا ودجز مخبوزة ، إذا رغبت في ذلك.


سلطة ستيك مع الهليون المشوي والفطر

هذه محادثة برعاية كتبتها نيابة عن Snake River Farms / Double Ranch. الاراء و النصوص كلها ملكي.

اقترب عيد الأب & # 8217s ، وحصلت على الطريقة المثالية للاحتفال. شرائح كوبي ريب آي المشوية فوق الخضار المشكلة مع الخضار المشوية والجبن الأزرق. يتم رش كل شيء بخل البلسمي البسيط.

يحب والدي شرائح اللحم وكان يحاول تناول طعام أكثر صحة هذه الأيام ، لذا فإن سلطة شرائح اللحم هذه هي الطريقة المثلى للاحتفال به بعيد الأب و # 8217.

الخضار المشوية تجعل السلطة لطيفة ومدخنة وتضيف الكثير من النكهة. أنا ألبس السلطة بخل بلسمي بسيط للغاية. وعندما أقول بسيطة أعني ذلك. تحتوي هذه الصلصة على 3 مكونات فقط ، خل بلسمي وزيت وسكر بني. هذا هو & # 8217s. إنها & # 8217s بسيطة ولاذعة وحلوة بعض الشيء.

هذه السلطة سهلة للغاية ويستغرق صنعها أقل من 20 دقيقة. لقد صنعت هذه السلطة لشخصين ولكن يمكن بسهولة مضاعفتها.

دعونا الآن & # 8217s نتحدث عن شريحة لحم. يتم تحميصها بشكل مثالي في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر ثم يتم وضعها في فرن 400 درجة ويتم طهيها حتى درجة الحرارة المطلوبة. عادةً ما أقوم بعمل حوالي 5 دقائق في الفرن لشريحة لحم متوسطة الحجم.

كانت Snake River Farms سخية بما يكفي لإرسال إحدى حزم هدايا عيد الأب و # 8217s لتجربتها. تتضمن الحزمة سمك فيليه مغلف بلحم الخنزير المقدد ، وشرائح كوبي ريب آي ، وقطعة واحدة ضخمة من ريب آي ، وشرائح لحم الخاصرة العلوية وملح إسبرسو البحري. شرائح اللحم سميكة للغاية ورخامية تمامًا وطرية بشكل لا يصدق.


الشيف جوناثان & # 8217s فيليه مينيون ستيك ديان مع الهليون المحمص الهولندي

فيليه مينيون ستيك ديان مع الهليون المحمص الهولندي

مكونات

4 سمك فيليه ، تقريبًا. 8-10 أوقية.

8 أونصات من فطر الأطفال بيلا ، منظفة

1 1/2 كوب زبدة غير مملحة

2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة

حفنة صغيرة من أوراق البقدونس المسطحة

خضروات صغيرة (فجل ، جرجير ، كالي ، بروكلي)

نكّهي شرائح اللحم على كلا الجانبين بالملح والفلفل. سخني 2 ملعقة كبيرة متوسطة إلى عالية. زيت زيتون و 2 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب شرائح اللحم الأربع. اقلي شرائح اللحم بسرعة لمدة تصل إلى دقيقة على كل جانب ثم أخرجها من المقلاة واتركها جانباً لتستريح.

سخن الفرن على 425 درجة. ضعي الهليون في وعاء الخلط ورشي عليه زيت الزيتون. قلبي لتغليف الرماح ، ثم رشي جبنة البارميزان والثوم والملح والفلفل.

رتبي الهليون على صينية خبز في طبقة واحدة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، من 12 إلى 15 دقيقة. يرش عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.

صلصة هولاندايز فائقة السرعة: يخفق صفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل الحار معًا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الزبدة المذابة ببطء في خليط صفار البيض أثناء الخفق لدمجها. يُسخن في الميكروويف لمدة 15 إلى 20 ثانية.

صلصة الزبادي بذور الخشخاش: اخفقي مع الزبادي والعسل 2 ملعقة كبيرة. بذور الليمون والخشخاش في وعاء صغير. ضع جانبا.

لعمل الصلصة لشرائح اللحم ، سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة منفصلة. قطعي الكراث إلى شرائح وأضيفيها إلى المقلاة واتركيها تنضج لفترة وجيزة قبل تقطيع وإضافة الفطر بملعقة كبيرة من الزبدة.

اسحق الثوم. أضيفي صلصة ورسيستيرشاير ، ثم المسطردة وسخنيها لمدة دقيقة. ارفع الحرارة وقم بإمالة المقلاة بعيدًا عنك. صب البراندي في النهاية البعيدة واتركه يشتعل & # 8211 احذر من أن اللهب الذي يشتعل لا يؤثر على حاجبيك!

بمجرد أن يحترق الكحول ، حرك العصائر حول المقلاة. أضيفي الكريمة واتركي الصلصة تتكاثف قبل خفض الحرارة. اجلس جانبا.

على طبق دائري مقاس 12 بوصة ، بملعقة تصفيح ، قم بإعطاء قطرة دمعة من هولانديز في الوسط وضع الهليون يقابل الوسط ، ثم شرائح اللحم فوق الهليون ، قم برش خط في المنتصف مع صلصة الفطر فوق شريحة لحم. تُسكب الخضر الصغيرة وصلصة الزبادي فوق شريحة اللحم.


عشاء ستيك وهليون

هذه وجبة شتوية أنيقة تأتي معًا بسرعة مفاجئة. أشعر أنه يجب صنعه أثناء ارتداء وشاح من الكشمير والكثير من الماس. لو كنت أمتلك وشاحًا من الكشمير والكثير من الماس :-). هناك دقيقتان من العمل التحضيري ، ولكن هذا كله سيطهي بسرعة البرق لأن الفرن والموقد سيكونان ساخنين. مثالية لأمسية دافئة عندما تريد تناول شيء مميز دون أن تكون عالقًا في المطبخ طوال الليل. أشعل شمعة عطرية واجمع مكوناتك:

  • 1 رطل من حراب الهليون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • ملح وفلفل
  • رذاذ غير لاصق
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 شريحة لحم ريب آي (حوالي 2 & # 8243 في سمك كل منهما)
  • 1 ملعقة كبيرة بهار دجاج مونتريال
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة هولانديز دافئة ، مقسمة (اختياري) (أحب البرطمانات الزجاجية الصغيرة من ماركة Musette الهولندية إذا لم أصنع بنفسي)

يسخن الفرن على 400 درجة.

قم بإعداد الهليون الخاص بك عن طريق قطع آخر بوصة من كل رمح وحلق أي بقع خشنة باستخدام مقشرة الخضار.

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز.

قلبي الهليون بزيت الزيتون ومسحوق الثوم وجبنة البارميزان والملح والفلفل وضعيها على جانب واحد من طبق الخبز.

رش مقلاة شواء برذاذ غير لاصق واخلط 2 ملعقة كبيرة زبدة.

يُسخن على حرارة عالية حتى تكاد المقلاة تدخن ، حوالي دقيقة واحدة.

تُتبّل جانبي شرائح اللحم بتتبيل دجاج مونتريال. أعلم أن الكثير من الناس يستخدمون Montreal Steak Seasoning على شرائح اللحم ، لكنني أجد أن الفلفل في ذلك قد يكون ساحقًا في بعض الأحيان.

ضع شرائح اللحم داخل المقلاة ولا تتحرك لمدة 3 دقائق. سيسمح لهم هذا بتطوير محرق لطيف.

اقلب شرائح اللحم واترك الجانب الآخر يحرق لمدة دقيقة واحدة.

انقل شرائح اللحم إلى الجانب الفارغ من صينية الخبز مع الهليون وضعها في الفرن.

شوي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الهليون مقرمشًا قليلاً.

أخرجيها من الفرن واتركي الستيك يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.

أحب إقران هذا مع القليل من صلصة هولانديز الدافئة فوق الهليون وكوب من بينوت نوير.


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 12 أونصة فطر مشكل ، مفروم خشن
  • الملح كوشير
  • فلفل
  • 2 كوب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة من ديميغلاس (1.5 أوقية)
  • أربع شرائح لحم بقري تندرلوين مقطعة في المنتصف 6 أونصات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

سخن الفرن إلى 450 درجة. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف الفطر ويُطهى على نار معتدلة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف المرق ويُنزع مكانه ويُغلى المزيج. ينضج الصلصة حتى تصبح سميكة لمدة 10 دقائق. اخفقي 4 ملاعق كبيرة متبقية من الزبدة وتبليها بالملح والفلفل. انقل صلصة الفطر إلى وعاء متوسط ​​الحجم أو قدر صغيرة واتركها دافئة. نظف المقلاة.

سخني المقلاة. افركي شرائح اللحم بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. يُحمّر على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقل المقلاة إلى الفرن وقم بطهي شرائح اللحم حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا ويسجل 125 درجة ، من 6 إلى 8 دقائق. انقل شرائح اللحم إلى سطح العمل واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قدمي الستيك مع صلصة الفطر.


شرائح بان-سيرد نيويورك مع صلصة كريمة الفطر

نيويورك ستيك ستيك: طرية ، سمين ، محمصة بزبدة الثوم وتقدم مع صوص كريمة الفطر. الطريقة المفضلة لزوجي للحصول على شريحة لحم ، عليك تجربتها!

أخذت حماتي جراي للنوم (اسمحوا لي أن أخبركم عن مدى حماسة هذا الصبي لقضاء بعض الوقت مع أجداده وأعمامه!) عطلة عيد الأب ، لذلك صنعت شيئًا مميزًا أراده بريان حقًا. إنه رجل اللحوم والبطاطس ، فما هو أفضل من شريحة نيويورك المتوسطة النادرة والبطاطس المهروسة بالثوم؟

شرائح اللحم هي طعام "أي مناسبة منبثقة".

أيام الأم والأب؟ شريحة لحم.

عيد الميلاد؟ ضلع رئيسي. الملقب دينو ستيك.

قم بتثبيت وصفة شريط نيويورك هذه الآن في تاريخك ليلاً ، والدخان ، وألواح المناسبات الخاصة على PINTEREST. واتبع الشاي الحلو والزعتر على بينترست لمزيد من النصائح ، والقرصنة ، والوصفات اللذيذة!

نحن نحب شريحة لحم جيدة. وشريحة اللحم ، أعني ريب آي ، شريط نيويورك ، سمك فيليه ، بورترهوس توماهوك جميل يشبه 40 أونصة. تلك التي يتم تقديمها في مطعم شرائح اللحم الجيد مع الجدران الخشبية وعادة ما يكون هناك شيء الكمأة وجراد البحر مع الجبن والجبن الكامنة في مكان ما في القوائم.

بالتأكيد ، شريحة لحم التنورة وشريحة لحم الخاصرة كلها "شريحة لحم" لكنها ليست من النوع الذي تفكر فيه عندما تفكر في "شريحة لحم". إنها طهي سريع ، وبأسعار معقولة ، وغالبًا ما تكون قاسية وتحتاج إلى طرية ، وأكثر ملاءمة لأشياء مثل وضعها في سندويشات التاكو ، وشويها ساخنًا وسريعًا في كارني أسادا.

عادةً ما تكون شرائح اللحم في نيويورك هي اختيار براين في ليلة التمر لأنها قطع لذيذة ، ولذيذة أكثر من سمك فيليه ، ولديها غطاء دهني على الجانب ، والذي يتم تقديمه في المقلاة ، بدلاً من الدهون المدمجة الفضفاضة التي غالبًا ما تكون في ضلع.

أحب أن أحرقهم على نار عالية ، لكني أحب اللون الأزرق ، بينما زوجي فقط دخلت في متوسطة نادرة. لم يكن يعرف الطعم الرائع اللذيذ الذي كان شريحة لحم متوسطة نادرة حتى ذكرت كيف يأكل جوردون رامزي شريحة لحم.

براين يباع على أي شيء "جوردون رامزي".

يعد استخدام مقياس حرارة اللحوم هو أفضل طريقة للتأكد من أن شريحة اللحم تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أقترح بشدة الاستثمار في واحد للحصول على شريحة لحم مثالية.

إذا كنت تأكل شريحة لحم على درجة متوسطة ، وخاصة قطع أصغر حجماً مثل شريحة نيويورك أو شاتوبريان أو سمك فيليه ، فما عليك سوى شراء قطعة من اللحم غير مكلفة. سيؤدي الطهي الزائد إلى الحصول على شريحة لحم جافة وعديمة النكهة ولذيذة (وليس بطريقة جيدة). الملقب شريحة لحم الاحتياجات صلصة (أو كاتشب) بدلاً من مجرد صوص اختياري.

و. حسنًا ، ما الهدف من شراء قطعة لحم لطيفة وغالية الثمن إذا لم تستمتع بها على الإطلاق ، فهي طرية ومليئة بالزبدة؟

كما قلت ، هذه هي وجبة بريان ، لذلك بعد وضع شريط نيويورك المليء بالزبدة على الجانب للراحة ، يتم إزالة اللمعان الرائع اللذيذ من المقلاة ويخلق صلصة كريمة الفطر الرائعة. إنها لذيذة للغاية ولا يستطيع برايان التوقف عن الحديث عن هذه الصلصة ، فهي غنية ودسمة وهي حقًا تشكل الزوج المثالي.

لقد خدمت أيضًا مع هليون مقلي بالليمون ، و بطاطس بارميزان بالثوم المهروسة المقرمشة. يم. لكن يمكنك الاستمتاع بهذا مع أي شيء تريده ، لفائف العشاء ، معكرونة بالجبن ، وسلطة.

بالتأكيد موعد العشاء المثالي ليلاً. أو في هذه الحالة ، عشاء عيد الأب.


الوصفة: Le Cellier Wild Mushroom Beef Filet Mignon مع صلصة زبدة الكمأة

أحد الأطباق الأكثر شعبية في مهرجان Epcot Food and Wine هو لحم البقر والفطر البري Le Cellier مع صلصة زبدة الكمأة. الآن بعد أن بدأ المهرجان للعام التاسع عشر ، تلقينا طلبات لهذه الوصفة. الآن يمكنك صنعه في المنزل!

فيليه لحم بقري مشروم بري من لي سيلييه مع صلصة زبدة الكمأة

لو سيلييه وايلد ماشروم بيف فيليه مع صلصة زبدة الكمأة

صلصة زبدة الكمأة

1 كراث مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب نبيذ أبيض
1 كوب كريمة ثقيلة
1 أونصة زيت الكمأة
1/4 كوب زبدة ، مكعبات
عصير ليمون طازج
ملح الطعام حسب الرغبة
فلفل للذوق
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعم

  1. يُقلى الكراث في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف.
  2. أضف النبيذ وقلل بنسبة 90 بالمائة. أضف الكريمة وقلل بنسبة 75 بالمائة.
  3. يُرفع عن النار ويُخفق في الزبدة وزيت الكمأة.
  4. يتبل بالملح والفلفل.
  5. أضف عصير الليمون حسب الرغبة.
  6. التواء.
  7. يقلب في الثوم المعمر والحفاظ على الدفء.

فطر محمص

1/2 رطل من فطر البورتوبيللو الصغير المنظف والمقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
ملح الطعام حسب الرغبة
فلفل للذوق

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية.
  2. اخلطي الفطر بزيت الزيتون. يضاف الثوم مع الملح والفلفل.
  3. ضعيها في صينية مبطنة بورق البرشمان وشويها لمدة 20 دقيقة. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

فيليه مينيون

4 6 أوقية فيليه مينون
ملح الطعام حسب الرغبة
فلفل للذوق
1 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية. يتبل اللحم البقري من جميع الجوانب بالملح والفلفل.
  2. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح اللحم وحرقها لمدة دقيقتين لكل جانب. انقل شرائح اللحم إلى طبق خَبز في الفرن وضعه في الفرن لحوالي 5 دقائق للحالة المتوسطة النادرة.
  1. أثناء وجود شرائح اللحم في الفرن ، يُضاف الفطر إلى مقلاة ويُقلب على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  2. للتقديم ، تُغطى شرائح اللحم بالفطر و 2 ملعقة كبيرة. من صلصة زبدة الكمأة.
  3. قدميها على الفور.

هل أنت شارب نبيذ؟ يوصى بشرب سيراه الكندية مع شريحة اللحم ، مثل Mission Hill Family Estate Syrah.


شاهد الفيديو: Koje su gljive otrovne?