ar.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة جامبالايا بيغ شيف كيفن

وصفة جامبالايا بيغ شيف كيفن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذا مستوحى من الكاجون جامبالايا الوصفة هي الوجبة المثالية الكل في واحد.

مكونات

  • 1 رطل نقانق لحم خنزير ، مفتتة
  • 1 رطل كوريزو شرائح
  • 1 رطل نقانق أندويل مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 1 فليفلة حمراء مفرومة
  • 1 فليفلة خضراء مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • يمكن طهي 16 أونصة من الطماطم
  • 3 أوراق غار
  • 6 بصل أخضر مفروم
  • كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بهار كريول حار
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر مطحون
  • 3 أكواب أرز العم بن، نيء
  • 2 كوب ماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

سخن الشواية إلى 350-400 درجة للتسخين المباشر وغير المباشر ، وضع وعاء ماء تحت الجانب غير المدفأ من الشواية.

في فرن هولندي ، سخني النقانق وتحميرها فوق الشواية مع التحريك عدة مرات ، حوالي 12-15 دقيقة. صفي أي سائل في وعاء وانقلي النقانق في وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة. اجلس جانبا.

في نفس الفرن الهولندي ، أضيفي سائل الطهي واقلي البصل والفلفل الأحمر والأخضر والثوم حتى تنضج الخضروات. نضيف الطماطم المطهية ونحرك ونضيف أوراق الغار والبصل الأخضر والبقدونس. أضيفي توابل الكريول والزعتر والسجق المطبوخ. استمر في التقليب وأضف الأرز غير المطبوخ والماء ، وتبليه بالملح والفلفل. اخلط جيدا.

اترك الماء يغلي واتركه يطهى حتى يتم امتصاص معظم الماء ، لمدة 15-20 دقيقة ، وأحيانًا كشط قاع الإناء لمنع الأرز من الالتصاق.

استمر في الطهي حتى ينضج الأرز مع التقليب والتقليب كثيرًا باستخدام شوكة كبيرة.

يرفع عن النار ويقدم ساخناً.


WYES تقدم New Orleans Cooking مع Kevin Belton

الشيف كيفين بيلتون جاهز للانطلاق ، مسار الطهي الذي هو ، في سلسلة طبخ جديدة من WYES-TV. في مشروعه التلفزيوني العام الرابع ، سيستكشف الشيف بيلتون طرق الطعام الغنية والمتعددة الأوجه في لويزيانا.

KEVIN BELTON’S COOKIN & # 8217 LOUISIANA هي جولة لذيذة من 26 جزءًا من أفضل النكهات والأطباق في Pelican State.

سيزور الشيف الحائز على جائزة مواقع في جميع أنحاء الولاية لإلقاء نظرة على تقاليد الطعام الأصيلة لمطبخ لويزيانا. في أسفاره ، سيبحث الشيف عن الأطباق التي تعكس مزيج لويزيانا المعقد للثقافات ، وإعداد Filipinostyle Beef Tapa مع Sinangag (أرز مقلي بالثوم) ، ولفائف الملفوف المجرية المحشوة والكولاتش التشيكية التقليدية. كما أنه سينغمس في فضل ثقافة الطعام في لويزيانا من خلال الأطباق التي تعكس مصايد الأسماك الغزيرة ، ومحصول الحمضيات وتجارب المزرعة المزدهرة الصديقة للعائلة "التي تختارها".

من الدجاج والزلابية ، أحد مشروب دلتا ديلايتس من شمال شرق لويزيانا ، إلى خبز الكراكلين كورنبريد من إيفانجلين أبرشية في منطقة كاجون هارتلاند ، KEVIN BELTON’S COOKIN 'LOUISIANA ستأخذ المشاهدين في رحلة ممتعة حول الطعام مع الطاهي المجتمعي مقاس 6'9 ".

KEVIN BELTON’S COOKIN 'LOUISIANA يتم توزيعها على محطات التلفزيون العامة على الصعيد الوطني من قبل American Public Television.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 3/4 رطل نقانق أندويل ، شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1/4 رطل نقانق الإفطار ، تمت إزالة الأغلفة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1/2 فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 ضلع كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب أرز أبيض
  • 1 ورقة غار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1 لتر مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم المعلب
  • يمكن لواحد 14 1/2 أونصة تقطيع الطماطم
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • تاباسكو أو صلصة حارة أخرى للتقديم

سخني قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا حتى يسخن. يُضاف الزيت وكل من النقانق ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك لتفتيت نقانق الإفطار ، حتى تنضج الدهون والنقانق ، حوالي 8 دقائق.

يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين. يُضاف الفلفل الحلو والكرفس والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الفلفل الحلو والكرفس طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الأرز وورق الغار والزعتر ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق.

يُضاف المرق والطماطم ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ، لمدة 20 دقيقة. يُطوى البصل الأخضر ويُقدم مع تاباسكو.


جامبالايا صحية؟

ما إذا كان jambalaya صحيًا أم لا يعتمد جزئيًا على فكرتك عن "الصحة".

أنا أعتبر هذا صحيًا ، لأن جميع المكونات "حقيقية" على عكس المعالجة أو القادمة من صندوق.

لقد قدمت لي مع مزيج الأرز البري ، على وجه التحديد أرز لوندبرج اليوبيل، وهو عبارة عن حبوب كاملة وخالية من الجلوتين.

يمكنك استخدام أي أرز تفضله قصير أو طويل الحبة ، لكن تجنب سريع التحضير لهذه الوصفة.

اللحوم الموجودة في الوصفة صحية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تختارها.

بالنسبة للسجق الخاص بك ، يجب عليك اختيار أقل كمية معالجة ممكنة وتجنب النترات إذا كنت تبحث عن طعام صحي.

بالنسبة للروبيان ، من الأفضل اختيار الصيد البري بدلاً من المزرعة التي يتم تربيتها.

وبالنسبة للدجاج ، اختر غير معدّل وراثيًا أو عضويًا إذا كان بإمكانك الحصول على دجاج صحي أكثر.


جامبالايا & # xA0

  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1/2 رطل نقانق أندويل ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 2 ملاعق صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • 2 ورق الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 كيلو جمبري مقشر ومطبوخ ومجمد ومذاب
  • 2 كوب أرز مطبوخ

في قدر بطيء ، يُمزج الدجاج والسجق والطماطم والبصل والفلفل الأخضر والكرفس ومرق الدجاج. أضيفي البردقوش وتوابل الكاجون والصلصة الحارة وأوراق الغار والزعتر.

غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 ساعات أو على نار عالية لمدة 3 ساعات. يُضاف الجمبري المذاب ويُغطّى ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يسخن الجمبري. تُرمى أوراق الغار ويُسكب المزيج فوق الأرز المطبوخ.


مراجعات المجتمع

جاء أولاً حفلة مشاهدة عرض Kevin & aposs قبل عامين (2018؟) ، والذي أعتقد أنه كان الموسم الثاني على Create. ثم اشترى لي الزوج كتاب الطهي هذا واستمتعت به كثيرًا وذهبت واشتريت مطبخ نيو أورلينز - نعم ، أعرف أن البرامج التلفزيونية ومشتريات كتب الطهي كلها معطلة. PBS قم بإنشاء دورات خلال الموسم 1 و 2 بما يكفي لتصبح قابلة للتبادل في عالمي.

هذه الفتاة الشمالية (بالقرب من منابع المسيسيبي) مهووسة الآن بالطهي الجنوبي. لقد وجدت هذا الطباخ (ب) جاء أولاً بمشاهدة عرض كيفن قبل عامين (2018؟) ، والذي أعتقد أنه كان الموسم الثاني على إنشاء. ثم اشترى لي الزوج كتاب الطهي هذا واستمتعت به كثيرًا وذهبت واشتريت مطبخ نيو أورلينز - نعم ، أعرف أن البرامج التلفزيونية ومشتريات كتب الطهي كلها معطلة. PBS قم بإنشاء دورات خلال الموسم 1 و 2 بما يكفي لتصبح قابلة للتبادل في عالمي.

هذه الفتاة الشمالية (بالقرب من منابع المسيسيبي) مهووسة الآن بالطهي الجنوبي. لقد وجدت كتاب الطهي هذا ودودًا وممتعًا. إنه مزيج من التنوع والنكهات والتأثيرات العرقية.

هناك بعض المكونات التي لا يمكنني الوصول إليها ببساطة في شمال مينيسوتا مثل سرطان البحر الطازج والمحار وجراد البحر ، ولكن هناك الكثير من الوصفات التي يمكنني صنعها. لقد كان العثور على توابل كريول جيدة أو "أصيلة" تحديًا كبيرًا أيضًا. الشراء عبر الإنترنت هو أحد الخيارات ، ولكن. من تختار؟ هو سعر جيد؟ توابل متوازنة نحبها أم ثقيلة على الحرارة؟ في النهاية ، صنعنا وصفاتنا الخاصة من وصفتين وجدناهما على الإنترنت.

هذا أيضًا كتاب طبخ جلست فيه قرأ. لقد أحببت الدعاية قبل كل قسم ، لمحات عن العيش والنشأة في نيو أورلينز ، للأشخاص الذين هاجروا وعملوا واستقروا في نهاية المطاف في نولا وجلبوا تأثيراتهم الغذائية الخاصة.

إذا كنت تستمتع بالطهي الجنوبي ، فراجع كتاب الطهي هذا وشاهد العرض التلفزيوني. مستحسن!
. أكثر


صالة عرض

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 6 أونصات نقانق أندويل ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1 ورقة غار
  • 2 كوب مرق دجاج خالي من الدهون وأقل صوديوم
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
  • 1 (14.5 أونصة) لا يمكن إضافة مكعبات الطماطم إلى مكعبات ، غير مجففة
  • ½ رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر منزوع العرق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو والثوم المفروم والسجق ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

يُضاف الأرز والمكونات السبعة التالية (من خلال ورق الغار) ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف المرق والماء ومعجون الطماطم وصلصة الفلفل الحار ومكعبات الطماطم ويُغلى المزيج. غطيه وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يضاف طبخ الجمبري 5 دقائق. دعه يقف لمدة 5 دقائق. تجاهل أوراق الغار. يضاف البقدونس مع التقليب.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت القرطم
  • 1 1/4 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 3/4 رطل نقانق أندويل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على أساس التحيز
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة (2 كوب)
  • 2 ضلع من الكرفس ، مقطع إلى قطع صغيرة (1 كوب)
  • 1 حبة فليفلة خضراء صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة (1 كوب)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح رقيقة (ملعقتان كبيرتان)
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر المطلي بالمينا على حرارة متوسطة إلى عالية. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. أضف الدجاج إلى المقلاة. يُطهى مع التقليب من حين لآخر إلى الدجاج البني بالكامل ، حوالي 8 دقائق. يُرفع الدجاج إلى طبق مع ترك الزيت في المقلاة.

يُضاف النقانق ويُطهى مع التقليب مرة واحدة إلى اللون البني لحوالي دقيقة واحدة لكل جانب. يُرفع إلى الطبق مع الدجاج ، ويُترك الزيت في المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي ما تبقى من ملعقة زيت ، بصل ، كرفس ، فلفل حلو ، ثوم ، وملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع كشط الأجزاء البنية من قاع المقلاة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شديد النعومة وذهبيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة. أضيفي أوراق الغار والفلفل الأحمر والزعتر والزعتر واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. أعد اللحوم وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة. يقلب في المرق ، ويزيد الحرارة ، ويترك حتى الغليان. اخفضي المزيج على نار هادئة وغطيه واتركيه يطهى حتى ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة. تخدم.


روبيان نيو أورلينز إتوفيه

تصوير ديني كولبير من كيفن بيلتون & # 8217s نكهات كبيرة من نيو أورلينز بواسطة كيفن بيلتون مع روندا ك.ندلي

Étouffée تعني حرفيا الاختناق. هذا الطبق القائم على الرو هو أحد الأطباق الكلاسيكية في Creole New Orleans. يشعر بعض الناس باسم étouffée لأنه يبدو معقدًا ، ولكن من السهل حقًا إتقان هذا الطبق. ويحتوي على النكهات الأصيلة لنيو أورلينز التي تضم كلاً من الرو والثالوث. 6 خدمات

3⁄4 كوب فلفل أخضر مفروم

2 ملاعق كبيرة بهار الكريول

1 كوب طماطم كريولية طازجة مفرومة (منزوعة البذور)

3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

3 أرطال و 16-20 جمبري مقشر ومنزوع العرق

1 كوب بصل أخضر مفروم

1⁄8 كوب بقدونس إيطالي مفروم

فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

3 أكواب من أرز لويزيانا الأبيض المطبوخ

في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. التحريك باستمرار بملعقة خشبية رشي الدقيق ببطء مع الخلط باستمرار حتى تضاف تمامًا وبقوام الرمل الرطب. استمر في الطهي حتى يتحول الرو إلى لون زبدة الفول السوداني.

يُضاف البصل والكرفس والفلفل ويُقلى مع إضافة توابل الكريول ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واستمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي نحو نصف كوب من مرقة الجمبري تدريجيًا واستمري في التقليب حتى تتكون عجينة من الرو والخضروات ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكمية المتبقية من المرقة تدريجيًا مع التحريك لخلخلة المزيج ودمج النكهات تمامًا. يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع المرق ، وليس سميكًا جدًا ، وليس رقيقًا جدًا. احتفظ ببعض المرق إذا بدا أن الصلصة سائبة جدًا. جلب ليغلي وتقليل لينضج.

أضيفي الطماطم والزعتر ووسترشاير والصلصة الحارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

يُضاف الجمبري ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي الفاتح وينضج تمامًا. يُضاف البصل الأخضر والبقدونس ويُغطّى ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 5 دقائق. اضبط التوابل بالملح والفلفل والحريف. قدميها فوق الأرز.

يمكنك عمل وصفة étouffée مع جراد البحر أو الدجاج أو الخضار المفضلة لديك وتغيير المرق للحصول على لمسة نباتية.


وصفة جامبالايا الدجاج والنقانق

Jambalaya هي السمة المميزة لمطبخ الكريول. إنه طبق متعدد الاستخدامات يجمع بين الأرز المطبوخ ومجموعة متنوعة من المكونات التي يمكن أن تشمل الطماطم والبصل والفلفل الأخضر وتقريبًا أي نوع من اللحوم أو الدواجن أو المحار. يختلف الطبق بشكل كبير من طبخ لآخر. يعتقد البعض أن الاسم مشتق من الكلمة الفرنسية جامبون وهذا يعني لحم الخنزير ، وهو المكون الرئيسي في العديد من الجامبالايا الأولى. الأرز عنصر أساسي في العديد من أطباق الكريول. لقد طورنا هذه الوصفة كوجبة ليلية ، حتى تتمكن من الاستمتاع بتخصص الكريول المريح حتى لو كان لديك جدول مزدحم ، وكل هذا سبب إضافي للجلوس لتناول وجبة مرضية. تستدعي هذه الوصفة أفخاذ دجاج مناسبة للميزانية بالإضافة إلى نقانق مدخنة ، وهما مكونان ضروريان لإضفاء نكهة عميقة على الطبق. نحمص الأرز لبضع دقائق قصيرة مع البصل المقلي والفلفل والتوابل ، ثم أضيفي مرق الدجاج والطماطم والدجاج المحمر والسجق. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة. أضف رغيف من الخبز المقرمش الدافئ ، وفي أقل من ساعة يمكنك تقديم عشاء كريول تقليدي ولذيذ لعائلتك.


شاهد الفيديو: Big Chefs Big Gala Online Auction