وصفات جديدة

طعام اليوم: قهوة فيتنامية مثلجة في كمبوديا

طعام اليوم: قهوة فيتنامية مثلجة في كمبوديا


هذا المطعم يحمل سر أفضل قهوة تناولتها على الإطلاق

هذه القهوة هي أول وأهم شيء أتذكره من كمبوديا.

صنع الكابتشينو الإيطالي أو القهوة الباردة بكميات صغيرة في بروكلين ، نيويورك. لقد وجدت أفضل قهوة في العالم بأسره (حسناً ، حسب رأيي) ، في أكثر الأماكن غير المتوقعة: مطعم Smile Restaurant في Kampong Cham ، كمبوديا.

لا يسع المرء إلا أن يتخيل الحرارة والرطوبة في كمبوديا في الصيف. اسمحوا لي أن أضعها على هذا النحو: أقل ما يقال أنه لا يطاق.

لكن الذهاب إلى هذا المطعم لتناول كوب مثلج لطيف من هذه القهوة جعلني أقضي اليوم. تم تقديم القهوة ذات اللون البني الذهبي في كوب طويل ، خفيف ، وخفيف الوزن. استطعت أن أشم رائحة حلاوة وطعم القهوة المميز عندما أعطيت الشراب دوامة.

على الرغم من اختلاف جميع أنواع حبوب البن في جميع أنحاء العالم ، إلا أن ما يجعل هذه القهوة مميزة هو أن المطعم يستخدم الحليب المكثف بدلاً من الكريمة. إنه يعطيها ذلك الملمس الفاتن الكريمي المشابه للتزجيج السميك أو الشوكولاتة المذابة (القهوة سقطت في حلقي مثل الحرير). وبعد كأس واحد ، لا يسعني إلا أن أطلب واحدة أخرى.

لا أعرف لماذا لم ينتشر استخدام الحليب المكثف على نطاق واسع في المقاهي ، لكنني أعتقد أن هذا هو ما يجعل القهوة الفيتنامية مميزة للغاية. وعلى الرغم من أن القهوة هنا في نيويورك جيدة ، فلا شيء يضاهي الحصول على واحدة من Smile.


قهوة فيتنامية مثلجة

نظرًا لأن القهوة مهووسة مثلنا جميعًا ، فإنه من المدهش أن القهوة الفيتنامية المثلجة لم تنتشر بطريقة أكثر جوهرية. جميع المكونات الرئيسية موجودة من أجل أن تكون ضربة ساحقة في نصف الكرة الغربي ، ومع ذلك فهي لم تنجح. أنا أحب ذلك بما يكفي لأنني صنعت حليب جوز الهند المكثف المحلى من كيتو مع وضع ذلك في الاعتبار حتى أتمكن من الاستمتاع به في نظام كيتو الغذائي الخاص بي.

يُحسب لهم أن أخصائيو الحميات الكيتونية والمنخفضة الكربوهيدرات يبدو أنهم أكثر انفتاحًا على تجربة الأطعمة الخارجة عن التيار الرئيسي. أعتقد أنه ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنهم يتمتعون بالفعل بمكانة منشقة إلى حد ما وصورة ذاتية كأكل. في حين أن الكربوهيدرات المنخفضة أصبحت أكثر شيوعًا ، إلا أنها لا تزال أقلية مقارنة بالنظام الغذائي الأمريكي القياسي. لقد ولدت It & rsquos القليل من روح الاستكشاف والرائدة و rsquos في الطعام التي من المثير حقًا أن تكون جزءًا منها.

لذا ، فإن keto & rsquoers & mdash هو محاولة مني لجعلك تستكشف شيئًا جديدًا في القهوة وتعميم مشروب مضى عليه وقت طويل بسبب تناوله: القهوة الفيتنامية المثلجة.

لذلك ، عندما أقول إن مكونات & ldquokey موجودة & rdquo ، ماذا أعني بالضبط؟

انها & rsquos أعلى في الكافيين. دعونا لا نخدع أنفسنا ، بقدر ما نقول أننا نحب طعم القهوة ، سيكون اقتراحًا أقل إثارة للاهتمام بدون محتوى الكافيين. تُقدر قيمة حبوب أرابيكا في معظم أنواع القهوة التي تصادفها في محلات البقالة والمقاهي لنكهتها اللطيفة والأقل قسوة. المفاضلة هي أنها تحتوي على نسبة أقل من الكافيين. ليس الأمر كذلك مع القهوة الفيتنامية. مجموعة حبوب البن روبوستا المتنوعة التي تعد العمود الفقري لمعظم الخلطات الفيتنامية مليئة بالكافيين.

انها & rsquos أكثر لذيذ. ينتقل هذا مباشرة إلى مجموعة متنوعة من الفاصوليا (غالبًا ما تكون موروثة) الموجودة في الخلطات الفيتنامية. علامتي التجارية المفضلة ، Trung Nguyen ، تحتوي على أصناف Excelsa و Catimor و Liberica جنبًا إلى جنب مع حبوب روبوستا وأرابيكا. هذا المزيج المتنوع مع التحميص الداكن ينتج نكهة أكبر وأكثر تعقيدًا من فنجان الصباح المعتاد. هذه فكرة تروق لي. إنه أحد الأسباب التي تجعلني لا أضع الكريم في قهوة الصباح. إنه يخفف من فنجان الصباح الخاص بي لدرجة أن طعمه لا يشبه أي شيء بنكهة القهوة. كما أنه يسمح للقهوة بالوقوف في وجه التخفيف الذي يجلبه الجليد. يتحدث عن كريم و hellip

It & rsquos دسم. تستدعي النكهة الشديدة ، التي تكاد تكون قاسية جدًا للقهوة المثلجة الفيتنامية ، المذاق اللذيذ ونكهة منتجات الألبان. إنها حرفيًا القهوة الوحيدة التي سأضع فيها منتجات الألبان لأن لدي مثل هذا الغضب من الحيوانات الأليفة بشأن ما زلت قادرًا على تذوق القهوة. إذا كنت قد لاحظت & rsquot ، الناس حقا في الكريمة والسكر في قهوتهم. آمل أن أحظى باهتمامكم الآن أيها شاربو ستاربكس. وهذا يقودني إلى & hellip

انها & رسكووس مجنون الحلو. تعتبر القهوة الفيتنامية موضوعًا مثيرًا للاهتمام حقًا في أنثروبولوجيا الطعام إذا كان لديك وقت للقراءة عنها. نسخة Cliffs Notes هي أنها جاءت من الاحتلال الفرنسي لفيتنام ، لكن قابلية منتجات الألبان للتلف هي مشكلة كبيرة في المناخ الاستوائي الحار. أدخل الحليب المكثف المحلى والمعلب. المكافأة الإضافية هي أن الناس من الواضح أنهم يحبون السكر و [مدش] و [رسكووس] لذيذة ويسبب الإدمان.

لذا ، ضجيج الكافيين الشديد. أكثر نكهة. كريمي. أحلى. هل هناك جانب سلبي هنا؟

هناك يكون جانب سلبي كبير ، لأننا نعلم أن نظامنا الغذائي منخفض الكربوهيدرات ونظام كيتو الغذائي. يضيف السكر كمية كبيرة من الكربوهيدرات ومن المؤكد أن منتجات الألبان لا تساعد في هذه المعادلة. كيف نتغلب على هذا؟

هذا هو السبب في أنني عندما طورت وصفتي لحليب جوز الهند المكثف المحلى من كيتو ، كانت في الواقع قهوة فيتنامية مثلجة كنت أفكر فيها. إنه يحل مشكلة الألبان والسكر بضربة واحدة مع انخفاض كبير في محتوى الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حليب جوز الهند مناسب جغرافيًا للعمل مع القهوة المثلجة الفيتنامية. أنا أحب الطعم الاستوائي المعقد الذي يجلبه.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ يرجى مشاركتها مع أصدقائك! تابعوني أيضًا على Facebook و Pinterest و Instagram و Twitter.


أحد أطباق الإفطار الأكثر شعبية في كمبوديا ، وهو أحد الأطباق التي ستكون رائعة طوال اليوم إذا كان هناك أي طبق باي ساش شروك غادر بعد الساعة التاسعة صباحًا. لا توجد وصفتان متماثلتان ، لكن جميعها تحتوي على لحم خنزير متبل بالثوم ، وفول الصويا ، وحليب جوز الهند ، مشوي ببطء على الفحم ، حيث يصبح مدخنًا ومكرملًا. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، ويُرش مع البصل الأخضر ويُقدم فوق الأرز وشرائح الخيار الطازجة والطماطم الخضراء ، مع وعاء صغير من الزنجبيل ، والخيار المخلل قليلًا ، والديكون ، والمانجو الأخضر على الجانب. أفضل طريقة لتناول باي ساش تشروك هي تناول قضمة من لحم الخنزير والأرز والمخلل معًا.

يتكون هذا الحساء الشعبي من مرق لحم خنزير واضح وخفيف ومغذي. يبدأ الناس بتناول kuy teav في وجبة الإفطار ، لكنك ستجدها طوال اليوم. سمعت أنه يتم تقديمه بشكل تقليدي مع نودلز الأرز الرقيقة ، لكنني وجدته في كثير من الأحيان مع نودلز البيض الأصفر المصورة هنا. تتنوع طبقات اللحم: يمكن أن تحتوي على شرائح من لحم الخنزير ، ولحم البقر ، وكرات اللحم ، أو قطع من الدجاج المسلوق. يحتوي الحساء أيضًا على بعض الخضر ومزين بالبصل الأخضر والثوم المقلي. على الجانب ، تحصل على وعاء صغير مع مزيج من صلصة الفلفل الحار وصلصة الهويسين الحلوة ، بالإضافة إلى أنصاف الجير. تُسكب الصلصة بالملعقة ، وتُعصر بعض الليمون الحامض ويُحفر فيها.


ثقافة القهوة الفيتنامية

تأتي معظم القهوة من المطاعم أو المقاهي بأحجام كبيرة ، مما يشجع العملاء على الجلوس والاسترخاء والرشفة لفترة من الوقت. لا تتناول القهوة & # 8220 للذهاب & # 8221 إذا طلبت واحدة ، فخطط للتخييم لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل. أنا أعلم - لف ذراعك ، أليس كذلك؟

هناك مزيج صحي بين المقاهي التقليدية والحديثة ، ولكل منهما سحرها الفريد. تنجذب الحشود الأكبر سنًا نحو المقاهي الفيتنامية الأكثر كلاسيكية - حيث يمكنهم الجلوس طوال اليوم وهم يتذكرون ذكرياتهم ، ويلعبون ألعابًا لا نهاية لها من لعبة الداما - بينما يهتم الشباب أكثر بالمقاهي الحديثة التي تتميز بأجواء فنية انتقائية أكثر.

إذا كنت تريد أفضل ما في العالمين ، فإن هانوي ، فيتنام والعاصمة # 8217s ، هي مركز ثقافة القهوة هناك & # 8217s even & # 8220Coffee Street & # 8221 ، والتي تستضيف المزيد من المقاهي في كل كتلة مربعة أكثر من أي مكان في فيتنام.

بغض النظر عن المقهى الذي تختاره ، يمكنك التأكد من تقديم العديد من أنواع القهوة الفيتنامية هناك.


مغارف الأعشاب والبطلينوس حار (صفحة ٤٩)

من الطعام الفيتنامي في أي يوم: وصفات بسيطة لنكهات حقيقية طازجة طعام فيتنامي في أي يوم من إعداد أندريا نجوين

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: الغموسات والأطعمة القابلة للدهن والصلصات الخفيفة الفيتنامية
  • مكونات: الطفل المحار المعلب صلصة السمك الفطر الأبيض عشب الليمون والبابريكا المطحونة الفلفل الحار الفلفل الأسود الفلفل الأسود البصل الأخضر المحمص الفول السوداني الكزبرة والليمون المقرمشات السمسم


ميلك شيك قهوة فيتنامية

صباح الخير يا فيتنام - وبقية العالم! بالنسبة لأولئك الذين لم يتناولوا "فنجان جو" الصباحي بعد ، ربما في استراحة القهوة التالية ، جرب مخفوق القهوة الفيتنامية للحصول على متعة بعد الظهر. إنها طريقة استوائية على حليب القهوة التقليدي ، مع جوز الهند والحليب المكثف كمكونات. كما تضفي الهندباء على القهوة الفيتنامية نكهة فريدة لهذه الوصفة.

بفضل BFF من Islander ، Nan N. ، التي تعمل في هاواي ولكنها تقوم في بعض الأحيان برحلات عمل إلى فيتنام ، حيث أحضرت لنا بعض الهدايا التذكارية: حقيبة من القهوة السوداء من هانوي ومكواة التصفية الخاصة (فين) لمشاريعنا الغذائية. صنع القهوة هو شكل فني تقريبًا - والنتيجة هي مزيج جميل من الألوان (لذا استخدم كوبًا زجاجيًا لرؤية الخلطات).

القهوة المبردة قوية ولكنها تصنع ميلك شيك قهوة فيتنامي لذيذ ، وهو مثالي لاستراحة القهوة وفي يوم ميلك شيك القهوة الوطني.

للقهوة الفيتنامية

  • 2-3 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى
  • 2 ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة (خشنة وليست ناعمة)
  • 1 كوب ماء مغلي

في كوب زجاجي ، اسكب الحليب المكثف في الطبقة السفلية. في كوب الفلتر ، ضع القهوة المطحونة بالتساوي. اضغط لأسفل وثبته بإحكام في الكوب. ضع كوب الفلتر على قاعدته فوق الكوب. صب الماء المغلي ببطء لملء كوب الفلتر. قم بتغطيته بالغطاء لتبخيره واترك القهوة السائلة تقطر بالكامل في الكوب (حوالي 5 دقائق). يقلب حتى يمتزج. لتهدأ.

  • 1 كوب قهوة فيتنامية (أو قهوة مخمرة بقوة) باردة
  • 2 كوب آيس كريم جوز الهند ، مخفف (استخدمنا "ماكابونو" آيس كريم بنكهة جوز الهند الرياضية)
  • كوب مكعبات ثلج
  • كريمة مخفوقة
  • رقائق جوز الهند المحمصة

في الخلاط ، ضع القهوة والآيس كريم ومكعبات الثلج. حتى مزيج سلس. تصب في كوب. تُزين بالكريمة المخفوقة ورقائق جوز الهند المحمصة. قدميها على الفور.


9 مشروبات فيتنامية يجب أن تجربها

المطبخ الفيتنامي مشهور عالميًا ، لكن قلة من زوار الدولة الواقعة في جنوب شرق آسيا يفكرون فيما سيحتسونه في شوارع هانوي أو مدينة هوشي منه. هذا خطأ: مشروبات البلد لذيذة ومتنوعة مثل مطبخها.

لا يشرب الفيتناميون عادة أثناء تناول الطعام ، ربما لأن معظم الوجبات إما تعتمد على الحساء أو تحتوي على الحساء في النهاية ، لملء "الثقوب الأخيرة". يعتبر الاستمتاع بمشروب حدثًا منفصلاً ، سواء كان لقاء الأصدقاء لاحتساء القهوة أو التوقف في موقف بجانب الشارع لتناول عصير منعش. الاستثناء ، بالطبع ، هو جلسة شرب الخمر ، حيث يكون التركيز على الكحول ويعتبر الطعام مرافقة.

مع كل مشروب تجربه في فيتنام ، تشعر بتأثير مائة عام من الفرنسيين وألف عام من الحكم الصيني - ساهم الصينيون في مفهوم الطعام والشراب كدواء ، وقدم الفرنسيون القهوة في القرن التاسع عشر. ستكون أيضًا على دراية بالبراعة الفيتنامية ووفرة البلاد المذهلة: المشروبات هنا تحقق أقصى استفادة من الفاكهة الاستوائية الناضجة والأعشاب الطازجة والأرز.

توجهت إلى فيتنام؟ هنا تسعة مشروبات يجب أن تبحث عنها أثناء زيارتك.

ملاحظة للمسافرين

عادة ما يتم تقديم معظم المشروبات في فيتنام ، بما في ذلك البيرة ، مع الثلج. في الماضي ، لم يكن التبريد شائعًا ، لذلك كانت المشروبات في درجة حرارة الغرفة حتى سكب الجليد ، وفي جنوب فيتنام الحار والبخار دائمًا ، لم يكن هناك بيرة دافئة أو مشروب غازي في الحال.

في حين أن معظم الكتيبات الإرشادية تخبرك دائمًا بتجنب الجليد عند السفر في جنوب شرق آسيا ، فإن الجليد في فيتنام يميل إلى أن يكون آمنًا. يعد إنتاج الثلج على نطاق واسع أحد موروثات الحكم الفرنسي ، وهناك العديد من مصانع الثلج الصحية في جميع أنحاء البلاد التي تستخدم المياه المفلترة وتعبئ الجليد الذي لم تمسه أيدي البشر. كقاعدة عامة ، إذا كان الثلج الذي يتم تقديمه به ثقب ، فقد تم صنعه بواسطة آلة ومن المحتمل أن يكون آمنًا.

إذا كنت تشرب (أو تأكل) شيئًا ما به ثلج مجروش ، فكن أكثر حذرًا قليلاً ، لأن الثلج عادةً ما يتم توصيله في كتل كبيرة وسحقه يدويًا (وهذه الأيدي يجب أن تقلق بشأنها). إذا كان لديك نظام حساس أو كنت جديدًا في السفر الدولي ، فإنني أنصح بتجنب الجليد المجروش.

Dừa Ti (جوز الهند الطازج)

ربما ظهرت مياه جوز الهند للتو على أرفف متاجر البقالة قبل بضع سنوات ، لكنها كانت مشروبًا شائعًا في فيتنام لعدة قرون. على الرغم من ذلك ، لن ترى الأشياء المعبأة: هنا ، يتم شربها مباشرة من جوز الهند - وماء جوز الهند هذا أكثر عشبية ، وأكثر حلاوة ، ونكهة أكثر من أي شيء ستجده في عبوة - تجربته مثل الشرب حليب خام لأول مرة. بشكل عام ، تكون حبات جوز الهند الصغيرة أحلى من الأنواع الكبيرة.

جوز الهند الكامل غير عملي في التخزين ، لذلك سيقطع البائعون القشرة الخضراء الخارجية ويحافظون على القشرة الداخلية البيضاء الصغيرة ، مقطعة إلى شكل لا يسقط عند وضعها على سطح مستو. عادة ما يتم الاحتفاظ بهذه الكرات البيضاء على الجليد حتى تطلب واحدة ، ثم يتم استخدام منجل عملاق لتقطيع ثقب في الأعلى.

عادة ما يتم حصاد ثمار جوز الهند عندما يبلغ عمرها سبعة أسابيع تقريبًا - أي قبل ذلك يكون العصير غازيًا ، أي في وقت لاحق ويكون مذاقه مالحًا للغاية. للحكم على مدى استعداد ثمرة جوز الهند ، فإن آلة الحاصدة ستقطع واحدة مفتوحة لفحص اللب ، والذي يجب أن يكون جيلي العش ولكن ليس شفافًا تمامًا. يعتبر لحم جوز الهند الأبيض الصلب علامة على أن الفاكهة قديمة جدًا بحيث لا يمكن شربها.

سينصحك السكان المحليون بعدم شرب ماء جوز الهند بعد الساعة 5 مساءً. إذا كنت ترغب في النوم جيدًا ، لأنهم يعتقدون أن له خصائص مدرة للبول إذا كنت تشرب الكثير منه قبل الساعة 5 مساءً ، ومع ذلك ، فهو المشروب المفضل لإعادة الترطيب.

سينه تو (سموثي فواكه)

العصائر موجودة في كل مكان في فيتنام ، ونحن لا نتحدث فقط عن الموز والفراولة. ستجد العصائر مع dragonfruit الطازج وتفاح الكسترد والجاك فروت ، إلى جانب الثلج والحليب المكثف أو الزبادي. يطلب زوجي دائمًا أ سينه تو بو (عصير الأفوكادو). المفضل لدي هو sinh tố mãng cầu (عصير قشطة شائكة) ، حلوى منعشة لاذعة مصنوعة من فاكهة موطنها أمريكا الجنوبية والوسطى وشائعة في جنوب شرق آسيا لنكهة كريمية تذكرنا بكل من الفراولة والأناناس.

Nước Sâm (شاي أعشاب)

عادةً ما يتم تقديم هذا الشاي العشبي الفيتنامي الحلو والمكسو فوق الثلج ، مما يجعله مثاليًا للاستمتاع بالفوضى والضوضاء في السوق الفيتنامية الرطبة في يوم مشبع بالبخار. يعتقد أن له خصائص "التبريد" وفقا للطب الصيني ، وهو أبسط نيك سام تحتوي الوصفة على قصب السكر وأوراق نبات القراص والجذور العشبية وحرير الذرة - وهذا دليل على النفور الفيتنامي من إهدار أي شيء. يمكن أن تشمل الاختلافات في هذا المشروب أيضًا اللونجان المجفف وزهرة عشب سن المنشار (المعروف أيضًا باسم الكزبرة الشائكة / الكزبرة) وكستناء الماء المحمص.

نك ميا (عصير قصب السكر)

ليس حلو المذاق كما تتوقع ، عصير قصب السكر هو مشروب آخر يعتبر "باردًا". عادة ما يتم بيعه من قبل الباعة الجائلين ، الذين يستخدمون آلات سحق كهربائية ، على عكس العصارة القديمة ، لعصر العصير من سيقان قصب السكر. عادة ما يتم خلطها مع عصير الكالامانسي ، وهي فاكهة حمضية صغيرة تنبعث منها رائحة مثل اليوسفي. المنتج النهائي له نكهة عشبية مقرمشة منعشة للغاية في يوم حار شديد الحرارة. يعلن بائعو قصب السكر عن بضاعتهم علانية ، مع دلو من سيقان قصب السكر أمام كشكهم. يمكن التعرف عليها أيضًا من خلال ما يشبه عجلة السفينة على جانب الكشك ، وهي جزء من آلية العصارة الكهربائية التي تقوم بعصر العصا أمام عينيك

ترا أتيسو (شاي الخرشوف)

المشروب المفضل للرجال الفيتناميين الجائعين ، trà atisô يعتقد أن له خصائص تطهير الكبد وإزالة السموم. هناك نسختان من الشاي ، والتي يتم تقديمها عادةً مع الثلج - النسخة المحلاة المصفرّة المصنوعة من زهرة الخرشوف والنسخة السوداء المرّة جدًا المصنوعة من سيقان الخرشوف. نصيحتي هي تجنب الشاي الأسود واستخدام النسخة المحلاة التي لها نكهة جوزة رقيقة. يُزرع الخرشوف في بدالات في المرتفعات الوسطى الرائعة بفيتنام ، لكن أكياس شاي الخرشوف متوفرة في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد.

صودا تشانه (لايم صودا)

صودا تشان يضرب المكان في يوم مشبع بالبخار: في الأساس ، عبارة عن ليميد غازية محلية الصنع يتم تقديمها عادة بشكل جزئي. يتم تقديم كوب مليء بالثلج مع السكر وأحيانًا عصير الليمون في الأسفل ، مع علبة الصودا على الجانب. في بعض الأحيان يتم إعطاؤك كوبًا من الثلج والسكر وطبقًا صغيرًا من شرائح الليمون حتى تتمكن من عصر العصير الخاص بك في الكوب. أطلب صودا تشانه "خونغ أونغ" (بدون سكر) أو "لا تنغ" (القليل من السكر) لأن التقديم القياسي يحتوي على أ كثير من السكر - لدرجة أنه يمكن أن يسد المصاصة إذا لم تخلط المشروب قبل تناول رشفة.

بيا (بيرة)

تعتبر البيرة أحد الاستثناءات لقاعدة عدم تقديم المشروبات مع الطعام في فيتنام. في الفيتنامية ، العبارة "دي نهاو" يعني "الذهاب للشرب". لكن المصطلح يشير إلى أكثر من مجرد المشروبات ، فهناك مجموعة كاملة من الأطباق على طراز التاباس المصاحبة لجلسة شرب فيتنامية ، مثل القريدس المشوي بالفلفل الحار والملح والمحار المطهو ​​على البخار بعشب الليمون والمانجو الأخضر مع ملح الروبيان والفلفل الحار تغمس أو حلزون جوز الهند مقلي بالزبدة وصلصة السمك.

تتوفر العديد من أنواع البيرة الفيتنامية في منطقتهم الأصلية فقط ، لذا ستختلف خياراتك حسب المكان الذي تسافر إليه. في المحور الجنوبي لمدينة هو تشي مينه ، المعروف سابقًا باسم سايغون ، البيرة المحلية هي Saigon Red و Saigon Special و 333 ، وكلها قفز قليلاً وأحلى قليلاً من البيرة من أجزاء أخرى من البلاد. في المنطقة الوسطى من فيتنام ، البيرة المحلية هي هدى (الاسم يجمع بين الكلمات هيو ، العاصمة الإمبراطورية السابقة لفيتنام ، والدنمارك) ، وبيا لا رو ، وهي بيرة أكثر مرارة يُعتقد أنها نشأت من وصفة فرنسية. لا تعتبر زيارة هانوي كاملة بدون الحج إلى ركن بيا هوي (عند تقاطع لونج نجوك كوين وتا هين ودينه ليت) لمحاولة بيا هوي (بيرة طازجة) ، بيرة براميل منخفضة الكحول بطعم نظيف ومقرمش.

بالطبع ، لا يختار السكان المحليون دائمًا المشروب المحلي. كما تحظى شركة هاينكن الهولندية ، وبيرة تايجر في سنغافورة ، وسابورو اليابانية بشعبية كبيرة ، وهناك عدد متزايد من مصانع الجعة الصغيرة التي تنتج مجموعة من البيرة الحرفية. عادة ما تقدم حانات البيرة في فيتنام المأكولات الأوروبية الشرقية ، مثل النقانق ومخلل الملفوف ، والتي تؤكل على الطريقة المحلية: مع عيدان تناول الطعام.

Rượu Nếp Cm (نبيذ الأرز اللزج)

يعتبر شرب الأشياء الصعبة في فيتنام في الغالب مجالًا للرجل. نبيذ الأرز ، الذي يحتوي على حوالي 29.5٪ كحول ، هو العصير الذكوري التقليدي وشربه نشاط اجتماعي (أ جدا النشاط الاجتماعي). سوف تتجمع مجموعات الأصدقاء لشرب نبيذ الأرز من كأس أو كوبين مشتركين.

عادة ما ترافق هذا النوع من جلسات الشرب مجموعة من الوجبات الخفيفة الرائعة مثل الحبار الحار واللحوم المشوية أو المأكولات البحرية. نبيذ الأرز اللزج (rượu nếp cẩm) أنعم وأحلى من نبيذ الأرز العادي ، والذي يمكن أن يكون ناريًا تمامًا. لا ينبغي الخلط بينه وبين رو الخميس، "نبيذ الدواء" ، وهو نبيذ أرز معبأ بالمواد الطبية التي تمتد من الكوبرا الكاملة والوقواق وفرس البحر إلى الخيارات النباتية التي تحتوي على الأعشاب فقط.

كا في (قهوة)

فيتنام هي أكبر منتج لقهوة روبوستا في العالم ، وهي مجموعة متنوعة من الحبوب التي يعتبرها معظم خبراء القهوة أقل شأناً من نوع أرابيكا ، وذلك بفضل ميولها المريرة واللاذعة. لكن الشعب الفيتنامي يعرف كيفية تحقيق أقصى استفادة مما لديهم. يتم تحميص حبوب البن المحلية بالزبدة وصلصة السمك لإخراج ملاحظات الشوكولاتة في الشراب النهائي. يتم تحضير القهوة الفيتنامية باستخدام مرشح تقطير معدني صغير ، ويتم تقديمها بشكل شائع فوق الثلج. لا يمكنك المشي في شارع في أي شارع في البلد ولا ترى شخصًا يستمتع بالقهوة بشكل أو بآخر.

الطريقتان الأكثر شيوعًا لشرب القهوة المحلية هما cà phê sữa á (قهوة مثلجة مع حليب مكثف) أو cà phê á (قهوة سوداء مثلجة). لاحظ أنه ما لم تطلب على وجه التحديد "خونغ أونغ" (بدون سكر) أو "لا تنغ" (القليل من السكر) ، تأتي النسخة السوداء بأربع أو خمس ملاعق صغيرة.

يمكنك أيضًا الحصول على الكافيين مع قهوة الزبادي أو قهوة هانويان المتخصصة ، قهوة البيض ، المصنوعة من صفار البيض المخفوق. هذه العجائب التي تحتوي على الكافيين لذيذة للغاية بحيث يسهل امتصاصها في ثلاث جرعات سريعة. ومع ذلك ، سيقضي السكان المحليون ساعة أو أكثر في الاستمتاع بالقهوة والشاي المثلج المجاني الذي يتم تقديمه غالبًا بجانبه. إن تناول القهوة هو عذر للجلوس ومشاهدة العالم يمر ، إما من كرسي صغير في كشك على جانب الشارع أو من نافذة مقهى مبارك مكيف الهواء.


قهوة مثلجة بالحليب

القهوة في جنوب شرق آسيا فريدة من نوعها بسبب حلاوتها. على عكس القهوة الموجودة في أي مكان آخر ، فإن القهوة هنا حلوة بعض الشيء حيث يتم تحميص الحبوب ببطء بعد التجفيف في الشمس للحفاظ على السكريات والزيوت. يتم تحضير القهوة المثلجة المميزة مع الحليب في بنوم بنه عن طريق إضافة الحليب المكثف. يمكن لمحبي الطعام التحكم في درجة الحلاوة عن طريق تقليب الحليب المكثف في قاع الكوب.


7 مزيد من الدراسة

فيرو ، جينيفر. الأطعمة والثقافة الفيتنامية . فيرو بيتش ، فلوريدا: مطبعة رورك ، 1999.

هالفورسن ، فرانسين. الأكل حول العالم في الحي الخاص بك . نيويورك: John Wiley & # 38 Sons ، 1998.

جيس ، كيفن ، إميلي كندريك ، وتاران مارش ، محرران. دليل فيتنام وكمبوديا ولاوس . شيكو ، كاليفورنيا: منشورات القمر ، 1996.

روبنسون ، دانيال. فيتنام ولاوس & # 38 كمبوديا: أ طقم بقاء السفر . بيركلي ، كاليفورنيا: منشورات لونلي بلانيت ، 1991.

شالانت ، فيليس. انظر إلى ما قدمناه لك من فيتنام: الحرف اليدوية والألعاب والوصفات والقصص والأنشطة الثقافية الأخرى من الأمريكيين الفيتناميين . الطبعة الثانية. نيويورك: جيه ميسنر ، 1998.

تران ، ديانا ماي. كتاب الطبخ الفيتنامي . ستيرلنج ، فيرجينيا: كابيتال بوكس ​​، 2000.

ترانج ، كورين. الطبخ الفيتنامي الأصيل: طعام من طاولة عائلية. نيويورك: Simon & # 38 Schuster ، 1999.


شاهد الفيديو: JESUS, Vietnamese, Disciples Chosen